Video: Milano: izgubljen u Paolu Sarpiju između raviola i čaja
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Karneval, brbljanje, tradicionalni slatkiši su u redu. U Milanu, međutim, dok mi pokušavamo da nađemo minimalno originalnu nošnju, postoji deo grada koji se sprema da proslavi Nova godina. To Kineski.
Na putu smo Paolo Sarpi u Milanu, gde su oči u obliku badema većina i gde gurmanski posao počinje da postaje ozbiljan.
Ako je nekada milanska kineska četvrt nudila "samo" kineske tratorije u neonskim svjetlima i svjetlećim slikama sa 3D vodopadima, danas je u tijeku gastronomska revolucija koja "čisti" prostore i modernizira ih kako bi koegzistirali s tradicionalnom gastronomijom koja je, na sreću, " ne može se dirati".
Doček Nove godine i hrana: dvije atrakcije koje su previše primamljive da bih propustio priliku.
Odlučujem da posvetim jedno popodne Milan Kinezi da jedu, podmeću logične obrasce prvo slanog pa slatkog, nekoliko sati se sve računa i samo instinkt za ukusom se računa, onaj koji vas tera da pravite besmislene mešavine samo za zapisnik.
Jer moja je misija.
Jedino ograničenje je budžet od 20 eura. Za dvije osobe. I sve sam rekao.
17 sati je, Via Paolo Sarpi je spremna za zabavu i vrijeme je za užinu. Nismo prešli ni sto metara, a već stojimo pred izlogom, privučeni jedinom pomalo shabby chic poslastičarnicom u okolici.
Od mjehurić čaj Često sam čuo za njega, ali ga nikad nisam probao, vrijeme je da se žrtvujem za tu svrhu.
To je piće (bukvalno jelo i piće) tajvanskog porijekla. Osnova je zeleni čaj i mlijeko, aromatizirani različitim okusima i "začinjeni" želatinoznim kuglicama tapioke koje padaju na dno čaše i stižu do usta direktno iz slamčice prevelikog prečnika.
Bubble čaj se može piti hladan i mlak: biramo udobniju verziju, a kao ukus odlučujemo se za matchu.
U Chateau Dufan ga pripremaju na licu mesta sa matcha prahom i zagrejanim mlekom: Očekujem mnogo, mnogo.
Sad, čaj sa balončićima i ja se možda nismo razumeli. Ali sumnjam da sam odabrao pogrešan ukus: matcha nije jedna od mojih strasti, samo što sam mislio da ću dobro proći, jer bi odabirom sa voćem sve trivijalizovalo, čineći ukus podatnijim Zapadu od mene.
Kuglice tapioke su, u suštini, neukusne: više su navika nego supstanca, ali kada stignu iz super slamke, prisiljavaju vas da zastanete na trenutak i žvaćete.
Bez njih bi se čaša brže ispraznila: ukratko, u mom tumačenju služe za pripremu sporog pića koje bi bilo (čak i u obliku čaše za ponijeti) vrlo brzo.
Cijena: 3,50 eura.
Naš gastronomski obilazak nastavlja se nekoliko metara dalje: „pogledajte stogodišnjica jaja“mislimo ispred neugledne smeđe supe u kojoj plutaju jaja. Gospodin koji ih čuva između vanjskih stolova restorana zna samo jednu talijansku riječ: "da".
"Jesu li to stogodišnjica jaja?" - " da ”
"Ali ne, ne može biti: jesu li to kuvana jaja?" - " da ”
"Šta je ovo voda?" - " da ”
Prstima pravimo znak: 2, on odgovara palcem na 1. 2 jaja ne znamo kako, po cijeni od jednog eura. Jeste li rekli račun? Ko je primio?
Nekoliko vitrina dalje (odavde smo viđali slična jaja u svakom uglu) otkrivamo da se jaja jednostavno kuvaju u čaju. Oni poprimaju malo slađi ukus, ali su u osnovi tvrdo kuvana jaja.
Cijena 2 jaja: 1 euro.
Rasuti poredak: sjećate se?
Tako, malo slučajno, ulazimo da pregledamo kinesku gastronomiju 2.0: i oni su se poklonili tiraniji otvorene kuhinje, dapače, čak i u izlogu.
Mesto je lepo, negovano više nego prosečno, sa "tematskim" lusterima.
Nije to zanemarljiva stvar, naprotiv, to što ste u stanju da se usudite čak i na neki umetnički hir najdalje je od pomenutih restorana, onih koji pomalo zavijaju od kiča, prisutnih?
Naručujemo, dodjeljuje nam se sto 15 i čekamo sesije: nulto vrijeme, stižu domaći prženi ravioli.
Prže se samo sa jedne strane, odnosno pasiraju se u ulju samo na dnu. Nadjev je mesni, ukus je odličan.
Bilo bi nam bolje da osluškujemo natpise na zidovima, jer su se ispostavilo da su jako slinavi. I dalje jako dobro.
Tu je i Taiwan Gua Bao, spužvasta lepinja na pari sa svinjetinom i neizrecivom dozom korijandera koja mi asfaltira nepce sljedećih sat vremena.
Cena sendviča i raviola sa dve flaše vode, sve servirano za stolom: 9,30 eura.
Stalno preko Paola Sarpija, učinjena je sigurnost. Prošetali smo malo, konačno smo izbacili anesteziju korijandera iz usta, spremni smo za šetnjački aperitiv.
Ulazimo u tofuriju, ako taj termin postoji.
Ovdje se prodaje samo tofu, u svim umacima, dimovima, bojama, oblicima. Izgleda kao mesnica, jedna od onih staromodnih sa piljevinom na zemlji, a unutra je djevojka koja namjerava da rukuje svojim mobilnim telefonom.
Svugdje se ističu riječi "Bez GMO": jasno je da je, kada je soja u pitanju, tema delikatna. I u svakom slučaju, pošto nije GMO, zašto ne probati jedan od tofua u šetnji?
Biramo začinjenu: poslužavnik košta jedan euro i možemo nastaviti obilazak Kineske četvrti naoružani dvije čačkalice. Nije dobro, veoma dobro, veoma ukusno, ljuto.
Trošak (bez računa, šta treba da uradite?): 1 euro.
A onda, kada smo mislili da smo već dali, naiđemo na novi Ravioleria Sarpi: da, to je onaj sa redom kupaca.
To nije mjesto, već kuhinja od tri sa tri metra otvorena na ulicu, gdje možete kupiti svježe raviole za kuhanje kod kuće, ili već skuvane za jelo u čistom orijentalno-uličnom stilu.
Testenina je sveža, odmah se pravi, ima dva fila (svinjetina i kupus, ili junetina i praziluk), kuvaju se na licu mesta i zaista su izvanredne.
Prava novina su sirovine: meso dolazi iz istorijske mesnice odmah do nje, kada je fil od piletine postoji garancija da su životinje iz slobodnog uzgoja, brašna su iz biodinamičke poljoprivrede.
Ukratko, sve urađeno na gurmanski način osim cijene koja ostaje popularna i bez nadimanja: 4 raviola a 2,50 eura.
Naručujemo 4 sa svinjetinom i kupusom. Slučajno smo dobili govedinu. Nude nam ih i dobiju čak 4 za svinjetinu: samo nekoliko kapi soja sosa, ništa vam više ne treba.
Zaista su dobri, samo treba malo strpljenja i obratiti pažnju na red: lijevo za raviole, desno za neopisivo punjenu palačinku koju nisam mogao okusiti samo zato što sam došao do stepena sitosti.
I, u svemu ovome, još nije vrijeme za večeru.
Trebaš li da ti kažem šta možeš kupiti u Super Mall-u u ulici Paolo Sarpi?
Mislim da nije, i zato što je odgovor "sve što niste mogli ni da zamislite da postoji": slatki i kiseli beli luk, 10 kila kesica suvih pečuraka, konzerve soja sosa, bomboni od đumbira, suve šljive svih vrsta, pa čak i čaj od tamarinda.
Toliko i svega da izlazimo praznih ruku, ne da protestujemo protiv konzumerizma, već nas obuzima nemogućnost izbora koja je neobičnost najbizarnija.
Posljednja stvar: prije nego što odem na večeru, po rasporedu, ili počnem ispočetka s kineskim doručkom, za bulimično ludilo, moram ponovo probati mjehurić čaj. Ulazimo u Cin Cin Bar, uzimamo ga al taro i tradicionalno. Ne, nisam uvjeren: blago zemljani okus, ljepljive kuglice…
Plaćam, 3,50 eura i ovdje, i izražavam svoju zbunjenost kineskom barmenu. Dobijem završnu zdravicu s čašom votke, čilija i sambuke.
Da li je moje gastro-glupost popodne u Kineskoj četvrti moglo bolje da se završi?
Preporučuje se:
Izbija trgovinski rat između engleskog čaja i proizvođača prošeka
Britanski supermarketi Aldi, s obzirom na englesku strast prema mjehurićima, plasirali su na tržište specijalnu 'Italijansku infuziju prošeka': Konzorcij Prosecco se odmah aktivirao tako da je natpis 'Prosecco' uklonjen s etiketa, zbog nepravilne upotrebe
Milano: sedam raviola na tanjiru u kantini
Poznata je činjenica da javne školske menze nisu sinonim za kulinarske bengodi. Tokom godina čuli smo mnogo pritužbi, na sastojke koji nisu prvog izbora i na nedostatak pažnje na jela, skoro uvijek iste. Sada je udruženje potrošača Codacons podnijelo kolektivnu tužbu protiv Milano Restauration: optužba protiv kompanije, […]
Ikea, hoteli i fekalije u kolačima. Ali to nije bio konj Buitoni raviola
Prije nekog vremena, u ovim krajevima, upozoravao sam na ekstremnu demonizaciju Ikee. Za one koji znaju moj konfliktni odnos sa švedskim gigantom, to bi moglo izgledati kao gotovo samoubilački čin balansiranja, ali ne mogu probaviti ideju da su za naše ekonomske neuspjehe uvijek krivi drugi. U današnje vrijeme, međutim, vrh ravnoteže neizbježno ima […]
Milano: kineski restorani kod kuće koje možete probati, od ručno rađenih raviola do “visoke regionalne kuhinje” ”
Najbolji kineski restorani u Milanu koji dostavljaju kući: ručno rađenu pastu, bao, raviole i regionalnu dostavu hrane koju možete probati u "crvenoj zoni"
Oro Rosso od Giovannija Rane: Degustacija raviola sa tiramisuom (i ostalim ..)
Tiramisù, Jastog, Amarone, Rižoto sa tartufima: ovo su okusi nove linije "Oro Rosso" raviola Giovannija Rane