Video: Iginio Massari ima klub obožavatelja: zadivljena kronika sastanka
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Postoje dvije vrste slastičar poznati. Onaj poznat po tome kako jedeš u njegovom poslastičarnica, i onaj poznati jer ide na TV.
Onda, postoji Iginio Massari.
Toliko odvojena od kategorije da ima a fan club, temeljnu etapu u izgradnji njegovog kulta, koji se prošle nedjelje sastao za drugi nacionalni miting u dvorani Privredne komore Brescia, gradu u kojem Massari ima svoju poslastičarnicu, pretrpanu na svim mjestima, sa 400 pratioci sa zadovoljstvom učestvuju na godišnjem sastanku posvećenom vrhunskom pecivu.
Tema 2016: deserti na tanjiru.
Ova serija fotografija koju vidite, jeste ili nije najviše simbolična naslovnica Italije ovih dana?
Sa nečim više, ako dozvolite, u poređenju s kultom šefova rock zvijezda s čupercima i tetovažama, šiškama i zasukanim rukavima: sakralnošću koja im nedostaje (Massimo Bottura isključuje), utiskom da više prisustvuju vjerskoj funkciji nego skupu fanovi.
Na pozornici se sviđaju poslastičari vrijedni najveće pažnje Sal De Riso (istoimena poslastičarnica u Minori, često gost La Prova del Cuoco), Maurizio Santin (Kanal Gambero Rosso), Fabrizio Galla (pasty-chef del Cambio, raskošan torinski restoran sa susjednom "Apotekom", tj. poslastičarnicom, uskoro otvara radnju u San Sebastiano Da Po), Alessandro Servida (Alex poslastičarnica u Pantigliateu i TV lice u Detto Fatto) e Davide Comaschi (poslastičarnica Martesana u Milanu, Svjetski šampion čokolade), svjesno ne-protagonistički glumci jer NJEGOVO je kraljevstvo (Iginio Massari) NJEGOVA slava.
I među gostima Achille Zoia, bijele kose, ali suvremenog izgleda, često preimenovanog u kralja kvasnih proizvoda.
Kao i na velikim društvenim događajima prihod od skupa, 75 eura koje su fanovi uplatili ne trepnuvši okom (takođe zato što uključuju bifee, bedževe sa popustima za kupovinu peciva, slanje recepata i videa dana, doručak sa Massarijevim slatkišima), donira se u dobrotvorne svrhe, ovoga puta neprofitnoj organizaciji 'La Zebra' koja će kupiti opremu za odjel pedijatrijske radiologije Spedali Civili iz Brescie.
Posebno su se istakla dvojica navijača: jedan je unapređen asistent na jedan dan od slastičara na sceni, drugi, Pinella Orgiana, imao je čast rimejka Massarija koji je preradio jednu od njegovih torti na sceni.
Slatki za razmišljanje, mogli bi ih nazvati Massarijevi, koji sa pozornice, uz pruski otpor, nije stao ni na trenutak da ukroti savjete i učenja polazeći od svoje lične mantre:
„Za ambiciozne slastičare, obuka je neophodna, pravljenje peciva nije samo pravljenje recepata. Poslije 7 godina rada neko se može nazvati slastičarem, ali nakon 7 godina dobar poslastičar shvati da još ništa nije razumio! '
Prijedlozi, biseri mudrosti, razna i moguća jela tokom njegovog show cookinga:
- na veganskim desertima: "Svako pati na svoj način, ali svi moramo umreti prije ili kasnije".
- na meringue od badema: "Degustiram sve što proizvedem, jer nemam pretpostavku da sam nepogrešiv, a beze od badema je prasak od Madone, probajte".
- o zamjeni isinglass-a 'veganskim' agar agarom: "Iz razloga proučavanja znam sve sastojke, ali nisam nužno zainteresiran da ih koristim, pogotovo kada rezultat nije na visini".
- na tartletu: "Manji je tart, kuhanje je identično, koristite neporozne jabuke, sirilo ili Fuji, najbolje su vodenaste, zamrznite već izrezane da poprime konzistenciju i ujednačenost".
Sal De Riso, slastičar iz Kampanije, autor jedinstvenih, pretjeranih, ali divnih dizanih proizvoda i učenik Iginija Massarija, predstavio je sa "I dolci del sole" idealno putovanje duž obale Sorenta stavljajući u isto jelo:
- Kovitlac sušenih Cilento PDO smokava sa crnom čokoladom
- Buffalo ricotta sa medom od divljeg cveća
- Giffoni pita od lešnika punjena rikotom i kruškama od vanile
- Užici od limuna sa Amalfi obale PGI sa San Marzano DOP umakom od paradajza
- Sorbet od opuncije na tiganju od narandže, serviran sa likerom od pomorandže.
Jednoglasno priznat kao najbolji italijanski poslastičar, Iginio Massari je takođe učitelj koji je sposoban da prenese svoje znanje. Uz njega, u školi, formirale su se generacije profesionalaca Cast, čiji je jedan od osnivača, ili zahvaljujući doprinosu Široko (Akademija italijanskih majstora peciva).
Čak i na brojnim međunarodnim takmičenjima koje je Italija osvojila često je njegova ruka.
Inače, Sara Accorroni i Bruno D'Angelis, novi svjetski prvaci u Mondial des Arts Sucrés Pariza (njihov tanjir na fotografiji ispod), pozdravljeni rečenicom koja govori Massari što bolje može biti: „Nisam vas ja učinio pobjednicima, bili ste previše mekani. Vidimo da su ostali bili više nego ti”.
Ostale vijesti: talijanski Gourmet izdavač uskoro će objaviti Massarijevu 6. knjigu ("Kasnim, ali popravljam") koja će govoriti o marcipanu, hrskavom, nugatu, desertima ukrašenim jednostavnošću, inovativnoj upotrebi silikonskih kalupa i 53 godine stari recept za neizostavnu tortu.
Konačno, fanovi, složeni univerzum koji čine profesionalci, pripravnici, samouki, ljubitelji peciva, blogeri pripremljene hrane koji pristižu iz svih krajeva Italije.
Među njima su Vanna i Luana, dvije sestre iz Roviga, pobjegle sa sastanka nekoliko minuta prije slobodnog vremena da odu u poslastičarnicu Veneto, hram pjesnika Massarija, i kupe bez gužve.
“Bilo je to lijepo i zanimljivo druženje, puno iznenađenja, nismo znali da će biti i drugih slastičara. Mi smo jednostavno strastveni, volimo i Lucu Montersina (poslastičarnica Golosi di Salute u Monticello d'Alba, kao i poznato i vrlo dobro obučeno televizijsko lice) i Leonardo Di Carlo (svjetski prvak u pecivu i sudac " Najveći slastičar"), ali Iginio Massari, o kojem imamo sve knjige, je mit.
Emanuele i Valentina, vrlo mladi, dolaze iz Bergama i nalaze se na prvom susretu. On je proizvođač sladoleda u Albinu, ona je jednostavno strastvena, stidljiva ali entuzijastična.
Kada smo fotografisali Moniku i Deboru, iz Milana i Koma, čekale su da dobiju knjigu s potpisom majstora. Massari se, međutim, postavio na drugu stranu pozornice uzrokujući masovna pomjeranja koja nisu čak ni udarni val cunamija.
Ozbiljni obožavalac, samouk i sada poslastičar u La Dolceriji u Rimu, Angelo je bio na sastanku jer „želim da učim, rastem, postajem sve bolji i bolji“.
Konačno Salvatore, obožavatelj među navijačima, sposoban da stoji u redu pola sata (tempirano na drugu) sa 5 velikih knjiga u ruci, da bi ih sve dobio autogram od maestra.
“Imao sam dvije knjige u kolicima, tri sam kupio ovdje. Prije nocnog voza za povratak u Napulj, idem autobusom do poslastičarnice Veneto, ali sam prestravljen:
„Misliš li da će se peciva pokvariti na putu? Pokušavam da pitam Gospodara, ali nisam ponio ni termo torbu…"
Već je utvrđeno da će se treći sastanak fan kluba Iginio Massari održati između februara i marta 2017.
Preporučuje se:
Recept i tajne za pravljenje Iginio Massari panettone kod kuće objasnio Iginio Massari
Ušli smo u laboratoriju poslastičarnice Veneto Iginija Massarija, u Bresci, da bi vam kralj slastičara objasnio sve tajne i recept za pravljenje svog čuvenog panettona kod kuće. Ovdje je kompletan tutorijal
Iginio Massari objašnjava tajne majčinog kvasca Iginio Massari
Iginio Massari, najpoznatiji slastičar u Italiji otkriva recept majčinog kvasca koji je neophodan za pravljenje sjajnih dizanih proizvoda kao što je uskršnja golubica
René Redzepi neće pripremati caciottu sa majčinim mlijekom, uprkos zahtjevima svojih obožavatelja
Kako se priprema kačota od majčinog mleka? Pitajte Renéa Redzepija, šefa kuhinje Nome: on prima nekoliko zahtjeva ovog tipa od svojih obožavatelja
Za svakog obožavatelja bilo koga postoje barem dva Jamieja Olivera
Prilikom pisanja posta postoje određene sigurnosti oko tonova i sadržaja, ali u većini slučajeva to je skok u prazninu. Ona na verziji Jamie Oliver carbonara, međutim, predstavlja zabavnu web lekciju koju sam pre neko veče rado sistematizovao na svom Facebook profilu. Oprostite za samocitat: "Urednik Fabio Cagnetti […]
Can Yaman, protagonista nove reklame za pastu De Cecco, kažnjen zbog okupljanja obožavatelja
Turski glumac Can Yaman, koji je u Italiji snimao novu reklamu za testeninu De Cecco, kažnjen je zbog gužve obožavatelja