Sadržaj:

Najskuplje i najjeftinije pice u Napulju
Najskuplje i najjeftinije pice u Napulju

Video: Najskuplje i najjeftinije pice u Napulju

Video: Najskuplje i najjeftinije pice u Napulju
Video: ISPEKLI SMO I POJELI NAJVEĆU PICU U SRBIJI 2024, Marš
Anonim

Naizgled jednostavan, ali vrlo težak cilj Pizza: nikad se ne mijenja.

Ili bolje rečeno, ne prepuštajte se modernosti osim da potrošnju učinite manje zahtjevnom, mekim tijestom i dužim dizanjem. Ali uvijek rekonstruirajući isti okus koji je Italiju učinio konfesionalnom republikom utemeljenom na kultu pice u Napulju.

Prijeti od strane gurmanska pizza to čini Napuljce toliko ogorčenim (prirodno dizana pizza, sa kamenim mljevenim brašnom, veće debljine i drugačije konzistencije, konačno sa klasičnom isječenom na klinove) rasprostranjena sada na srednjem sjeveru, zadržava svoju kraljevsku vlast: umjetnost Napuljana Pizza makers je upravo nominovana od strane Italije za UNESCO kao mesto svetske baštine).

Iznad svega, održava cijene pristupačnima.

Procijenite sami tako što ćete pogledati 20 najskupljih pica u Italiji, koji počinju od 12 eura do kojih treba doći 35 (!?), dok u napuljskom području, zaista mikrokosmosu, polazimo od 3 eura i dobijete maksimalno 18.

Da ne spominjem to u nekim odličnim picerijama, uključujući i onu istorijsku Od Michelea, za najskuplju pizzu troše najviše 5 EUR.

Ali pogledajmo situaciju detaljno.

DO 10 €

Napuljska pizza, vijenac
Napuljska pizza, vijenac

Od Attilija do Pignasecce: od 3 do 10 eura

Via Pignasecca, 17

Pizzaiolo je na silu, još nije imao deset godina, gurao ruke u tijesto, Attilio Bachetti je pravi protagonista malog restorana u četvrti Pignasecca.

Sommelier i vrsni poznavalac, uz pomoć sestre Angele, priprema pizze poznate u gradu po svojoj lakoći i naglašenom, odmah prepoznatljivom vijencu.

Idite tamo, obratite pažnju na nas, pa tamo naručite karnevalsku pizzu, sa vijencem punjenim fiordilatom i kobasicom.

Carmnella: od 3 do 10 eura

Via Marino 22

Vincenzo prezime prije Esposito. On je sin umjetnosti, odrastao u piceriji koja postoji još od vremena Risorgimenta: zar ne bi mogao biti pizza kuhar?

Među njegovim akreditivima su pažljivo odabrano brašno u lokalnim mlinovima, mekana i lagana tijesta, kvasac neobične dužine za gradske navike (18 sati) i savršeno kuhanje.

Ne propustite čarobnu marinaru, jednu od najboljih u Napulju.

Predsednikova ćerka: od 3 do 10 eura

Via del Grande Archivio 23

Maria je ćerka Ernesta Caciallija, preimenovanog u "predsjednika" jer je američkom predsjedniku Billu Clintonu tokom posjete Napulju ponudio tipičnu pizzu u novčaniku njegovog restorana na via dei Tribunali.

Maria's restoran/picerija je također smještena u centru, s izborom pica podijeljenih na klasične i pržene, ove posljednje među najboljima u gradu.

Nabubrene u sredini, zlatne i suhe, treba ih probati u verziji sa svinjskim cikolijem, rikotom i provolom.

Ciro u Santa Brigidi: od 5 do 10 eura

Via Santa Brigida 71

Antonio Pace, predsjednik Asocijacije True Napolitan Pizza (koja vlada nad disciplinom prave Napuljske pizze), zajedno sa svojom porodicom vodi piceriju posvećenu tradiciji, čiji je imidž Zlatna pica: bivol mozzarella, paradajz San Marzano, sirovi ekstradjevičansko maslinovo ulje.

U uporištu klasike ne možete propustiti pizzu kakva je nekada bila (aka la marinara). Jedini ustupak modernosti: inćuni.

Gorica 1916: od 5 do 10 eura

Via Bernini 29/31

Pice u najboljoj tradiciji grada sa laganim i mirisnim testom na mestu koje je i prava napuljska kuhinja.

Odlazite tamo kako biste iskoristili niz pečenih pantalona s beskonačnim varijacijama: najbolje? Kalzon sa patlidžanima i pečurkama.

Palazzo Petrucci Pizzeria: od 8 do 10 eura

Piazza San Domenico Maggiore 5

Palazzo Petrucci više nije samo restoran. Već nekoliko godina u srcu napuljskog istorijskog centra uvijek se otvarala prijatna picerija.

Morate otići tamo da probate Palazzo Petrucci, raskošnu pizzu, evidentna saradnja između pizza kuhara Michelea Lea i Lina Scaralla, šefa kuhinje restorana, gdje napuljski ragu zamjenjuje paradajz.

European by Mattozzi: od 5 do 10 eura

Via Campodisola 4

Još jedan bedem napuljske pice u blizini luke, gde je prošlo toliko istorije, danas nastavljaju Alfonso Matozi i njegova ćerka Fabijana.

Pizzerija u kojoj se poslužuju pizze manjih dimenzija od gradskih standarda. Zapečeni nadjev sa friarelli i provolom se ne propušta.

DO 11 €

Pizza
Pizza

Majka kvasca do mora: od 6 do 11 eura

Preko Partenope 1

Ako nismo loše prebrojali, pice koje se pripisuju zlatnom dečku napuljske pice Gino Sorbillo su 7. Za sada. Drugačija po ponudi u odnosu na sjedište u Via dei Tribunali (7 je magični broj, kako pica tako i deserta), ovaj se ističe i po prirodno dizanom tijestu.

Uspješan format izvezen u Milano sa Lievitom Madre al Duomo.

Starita: od 3,50 do 11 eura

Via Materdei 27

Poznat po sceni L'oro di Napoli, filmu koji je 1954. godine snimio Vittorio De Sica, sa Sofijom Loren koja je prodavala pice "danas u osam", da bi se odmah jele i platile osam dana kasnije, to je napuljska institucija. iz koje morate izaći a da niste probali Montanaru (pržena pica prelivena paradajzom i otopljenim provoloneom sa brzim prolazom u rerni).

Stalna gužva (pod "gužvom" Napolitanci misle na red) i nova generacija Starita (Đuzepe), koji su već preuzeli vlast.

DO 12 €

Pizza margherita
Pizza margherita

Odličnosti Kampanije, Guglielmo Vuolo: od 4 do 12 eura

Via Brin 69

Proglašena atrakcija Excellence Campane, svojevrsna Eataly samo za regionalne specijalitete, otvorena 2014. godine, piceriju veterana Guglielma Vuola treba probati posebno za remek-djelo pizze: Assoluto di Marinara sa 4 različita paradajza: San Marzano, svježi Piennolo paradajz, pire i klasični paradajz.

Od septembra 2015. Vuolo's pizze se mogu naći i na napuljskoj obali uz Excellences Campane Mare.

Oliva - od Concettine do Tri sveca: od 4 do 12 eura

Via Arena della Sanità 7bis

Okrug je La Sanità, onaj Totò koji treba razumjeti, popularan, slikovit, često neprivlačan. Ali Concettina ai Tre Santi mora se pokušati upoznati s drskim talentom Ciro Oliva, šampion guaglione koji po svojoj volji savija kvasne proizvode i napuljsku uličnu hranu (sa dovoljno prostora za napredak, uostalom rođen je 1992. godine).

Zabilježite makarone omlete i omlete, Margheritissima (margherita s duplom mocarellom) i prije svega San Gennaro Foundation sa punjenim vijencem i mrvicama napuljskog taralija.

DO 14 €

Pizza margherita
Pizza margherita

Vijesti: od 5 do 14 eura

Via da Caravaggio 94a

Za nas, cijenjene fanove Enzo Coccia od 2010. godine, pravo je zadovoljstvo reći vam o iznenađujućoj lakoći njegovog tijesta i apsolutnom kvalitetu začina, skupu najboljeg iz Kampanije za stolom (cherry paradajz iz Vesuvian Piennolo, podolic caciocavallo, bijele smokve iz Cilenta, Amalfi limun).

Poznavajući svoje kokoške, Coccia je planirao degustacijski itinerar sa manjom verzijom klasičnih pizza.

Pizzagourmet: od 5 do 14 eura

Via Michelangelo 77/83

Giuseppe Vesi donosi u Napulj etičke, kvalitativne i spasonosne prednosti nultog kilometra: u njegovoj piceriji je sve organsko, brašno je kameno mljeveno, kvasac traje 48 sati.

Ako još treba zabilježiti mekoću tijesta, Pizzagourmet je, zahvaljujući divnoj pećnici, svojevrsni kuharski univerzitet.

Uz klasične pizze (prije svega Menaica Gourmet sa provolone, žuti paradajz sa Vezuva i inćuni iz Menaice koji se pecaju u moru Cilento) neobični prijedlozi, ali da probate, pogledajte pizzu Jamon de Bosses sa tipičnom začinjenom sirovom šunkom iz Valle d'Aosta. Kafa za poznavaoce, francuska vina i craft piva upotpunjuju profil mjesta, definitivno ne uobičajena napuljska picerija.

Isječci autora: od 7 do 14 eura

Via Doria 81

Mladić ima dobru hrabrost Domenico Esposito u predlaganju u Napulju pice narezane na kriške, simbola gurmanske pice koja, počevši od oblasti Veronese, zarazi veliki dio sjevera.

Ali u napuljskom smislu, kriške pice se prave od ulja sa brda Cilento, paradajza San Marzano, bivolje mocarele DOP ili fiordilatte di Agerola i inćuna iz Cetare.

Probajte prženo od Gerarda Modugna, prije svega tart od tagliolini alla finanziera.

DO 18 EURA

pica sa svežim paradajzom
pica sa svežim paradajzom

Trattoria Fresco: od 5 do 18 eura

Preko Partenope 8

U Napulju je Alfredo Forgione poznat kao pizza kuhar s kravatom, svojevrsna institucija za 40 godina koje je Ciro proveo u Mergellini.

Sada je to lik Trattoria Fresco, na prekrasnoj poziciji između Castel dell'Ovo i brda Posillipo, ali s drugom lokacijom u Vomeru gdje se pizza kuša u smanjenoj verziji (trio s Margheritom, Ripieno i Pasqualinom, tj. kobasica i friarelli), normalno ili maxi za pizza gladijatore ili grupe prijatelja.

Ne propustite klasični fil, mocarelu, paradajz, rikotu, salamu i biber.

MANJE SKUPLJE PICE U NAPULJU

Pizza
Pizza

Kao što je spomenuto, da bi hodočašće napuljskog ljubitelja pizze bilo još čarobnije, tu su jeftinije pice od Napulja, gdje ne postoji Unesco nominacija koja važi, za najbolju pizzu nije moguće preći 5 eura. Među njima ističemo:

Preporučuje se: