Sadržaj:
- Mesar Marko i Elisa - Corso Racconigi 65, Torino
- Popularni mesar – Piazza XXIV Maggio 105, Milano
- Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavija)
- Cascina Lissona - Loc Valgera 57, Asti
- Highland Italy - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
- Prava hrana – Via Melegnano 7, Udine
- Biasia Farm - Via del Rovere, Veggiano (PD)
- Melwill Farm – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
- Company Shop Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
- Agro-mesar Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
- GrassFed Europe
- Dvorac Faraneto - Faraneto 39, Piacenza
- Farma Fattoria L’aurora - Fraz Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
- Rural Park Agricultural Company - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
- Farma Marco Asara - ss 127 km 6 n.134, Olbia (OT)
- Poljoprivredno društvo F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)
Video: Meso hranjeno travom: svi antibiotici koje štedite
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Moguće je pronaći sredinu između bukolične slike krava na ispaši zajedno sa kravljim zvonom oko vrata, drage reklami, to je stvarnost koju čine intenzivnu poljoprivredu, životinje nagurane u skučene prostore, hranjene e natečen od antibiotika?
Moguće je jesti na takav način zdravo i održivo, s jednim okom na zdravlje, a drugim na životinjama, a da ga ne optužuju za gastronomski idealizam?
Oni od vas koji su vidjeli najnoviju epizodu Izvještaja posvećenu bakterijama otpornim na antibiotike i usvojenim (ili bolje rečeno, neusvojenim) politikama mogli bi rezignirano odmahnuti glavom. Hajde dragi mesožderi, nije sve izgubljeno.
Uz malo strpljenja moguće je pronaći mali uzgajivači prosvijećeni koji pristaju da zarađuju manje kako bi uzgajali životinje s dužim vremenom isključujući hranu na bazi žitarica radi favoriziranja trave i sijena.
Ako hoćeš da se dišeš, nazovi to mesom hranjen travom “, oni koji preferiraju italijanski mogu se odlučiti održivo meso.
Consumer Report (američka neprofitna organizacija) analize 300 uzoraka pokazale su da meso "hranjeno travom" sadrži "više Omega 3, više antioksidansa, više vitamina i manje bakterija otpornih na antibiotike" od običnih goveđih odreska hranjenih žitaricama.
Okus je intenzivniji i puniji od tradicionalnog mesa.
Evo zašto smo se setili a lista geografski raspoređeno Italijanski uzgajivači travom.
Moglo bi biti zanimljivo ako i vi, poput New York Timesa, mislite da meso iz uzgoja predstavlja trulež sistema ishrane.
Mesar Marko i Elisa - Corso Racconigi 65, Torino
Par na poslu i u životu koji je od roditelja nasledio strast za poslom odgajivača. Preteče, meso hranjeno travom prodaju od 2013. kako u mesnici tako i preko sajta.
Popularni mesar – Piazza XXIV Maggio 105, Milano
To je mesnica sa kuhinjom unutar natkrivene pijace u Darseni. Vlasnik se zove Giuseppe Zen, prilično poznat u Milanu po svom drugom poslu, Mangiari di strada.
Njegov izbor je da prodaje (i kuva) samo goveđe i ovčje meso životinja koje se uzgajaju na pašnjacima i travom. Trebalo je dvije godine da se tamo stigne prije nego što je pronađeno sedam dobavljača. Od životinja kupljene cijele, svi komadi se prodaju.
Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavija)
Nalazimo se u Oltrepò Pavese. Vlasnik, dobro poznat ljubiteljima prirodnog vina, zove se Eugenio Barbieri, jedan od dobavljača Popularnog mesara (vidi gore).
Njegova farma nije posvećena samo vinu. To je farma na kojoj se uzgajaju žitarice i uzgajaju goveda i svinje kojima prijeti izumiranje. Posebno cabannine: 17 predmeta je hranjeno travom. Ako ste zainteresovani, uzgajaju se i koze, kokoši, mošusne patke i kopuni.
Cascina Lissona - Loc Valgera 57, Asti
Rođena je kao farma prije tridesetak godina: agroturizam i stočarstvo zamijenjeni su početnim uzgojem voćaka.
Projekat hranjenja travom kojeg je napravio Nicola Solimeo, vlasnik, zove se It Wild i uključuje uzgoj u divljini i hranjenje na travi. Glavama je potrebno dvostruko više vremena da dobiju na težini nego stoka koja se intenzivno uzgaja.
Highland Italy - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
Nalazimo se u oblasti Bergama: uzgoj Hansa Quarteronija počeo je prije otprilike 6 godina. Ima ih tridesetak, planinske rase (poreklom sa sjevera Škotske), otpornih i dugovječnih, dobro prilagođenih planinskim pašnjacima doline Brembana.
Čitavo stado goveda živi na otvorenom (na površini od oko 30 hektara livada i šuma) i hrani se samo travom i sijenom. Proizvode kompanije Agri Bio možete naručiti sa sajta.
Prava hrana – Via Melegnano 7, Udine
Projekat Emanuelea De Biasea (statobrado.it) naziva se “angus stato brado”: meso je čista angus pasmina uzgojena i završena isključivo travom. 20 Angus, odgajan na ranču Rio Selve Nere di Zocca.
Nicola Abazzi, farmer, ima preko 60 hektara pašnjaka na kojima stoka žvaće zelenu travu i, po potrebi, lokalno suvo sijeno.
Biasia Farm - Via del Rovere, Veggiano (PD)
Mala kompanija u oblasti Padove u podnožju Euganejskih brda. Stoka se hrani samo lucernom i sijenom. Rasa je Rendena, porijeklom iz istoimene doline u Trentinu.
Rustikalna, posebno je pogodna za eksploataciju pašnjaka, čak i najtežih, posebno u brdima i planinama. Za proizvodnju mesa koriste se telad u dobi od 16 do 24 mjeseca.
Melwill Farm – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
Company Shop Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
Kompanija se nalazi na brdima Modene: 30 hektara šume i pašnjaka za uzgoj goveda Aberdeen Angus, Red Angus i Galloway. Životinje se hrane prirodnim biljnim proizvodima uzgojenim na farmi.
Prodajno mjesto je mesnica “Antichi Flavors” koja je trenutno u fazi renoviranja. Narudžbe se tada mogu izvršiti online.
Agro-mesar Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
To je porodična farma. Uzgajivači ovaca i koza, goveda i konja, već desetak godina prešli su na uzgoj prave trave (menadžer Pietro Gambino precizira da pravi znači da se pašnjaci ne sijevaju, životinje pasu samoniklo bilje i esencije što rezultira okusom meso varira u zavisnosti od toga šta je stoka jela).
Pevam hektare pašnjaka, 136 goveda Charolais: meso se može kupiti u radnji pri firmi.
GrassFed Europe
To je portal preko kojeg možete naručiti i dobiti komade mesa hranjene travom kod kuće. Stranica navodi da se saradnja odvija sa grupama za kupovinu.
Meso - od goveda škotske visoravni rase - dolazi iz italijanskih planinskih oblasti koje graniče sa Austrijom. Rok isporuke je tri do pet dana.
Dvorac Faraneto - Faraneto 39, Piacenza
Projekt arhitekte i vlasnika, Marka Ferrerija, je transformacija Faraneta u eko-održivo selo.
Perspektiva koja je navela farmu da uzgaja planinsko govedo u divljini na brdima Piacenza, hraneći ih travom, sijenom i izvorskom vodom.
Farma Fattoria L’aurora - Fraz Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
Porodična farma. Ovce se uzgajaju u poludivljem stanju, pasu na slobodnoj ispaši 9 mjeseci godišnje i konzumiraju sijeno zimi.
Vlasnik je Matteo Ornati koji je napustio grad 1991. godine i povukao se u planine. Zvuči kao bajka, ali sve je istina.
Rural Park Agricultural Company - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
Kraška porodica, Samsa. Na površini od 98 hektara uzgajaju 40 ovaca, 35 krava, 15 magaraca, 6 svinja i dvorišne životinje.
Životinje pasu u divljini tokom cijele godine na certificiranim organskim pašnjacima.
Farma Marco Asara - ss 127 km 6 n.134, Olbia (OT)
Marko Asara, vlasnik, bavi se stokom od svoje 17. godine. Za svojih 30-35 limuzinskih kobila (odabranih od 1998. godine) napustio je tradicionalni sistem baziran na žitaricama u korist zelene, spontane i zasijane mase.
Njegova kompanija prostire se na oko 120 hektara između teritorija Olbije, Berchiddeddu i Padru.
Poljoprivredno društvo F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)
Mala porodična farma koja uzgaja pedesetak grla šaroleza. Uzgoj je u divljini, a hranjenje je, naravno, travom.
Trenutno ne vrše klanje, već prodaju odjeću onima koji to mogu.
Preporučuje se:
Najbolji prirodni suhomesnati proizvodi: nitriti i nitrati koje štedite
Postoji veliki broj italijanskih mesara koji su zabranili konzervanse za svoje suhomesnate proizvode. Odabirom njihovih proizvoda izbjegavamo jesti nitrite i nitrate. Evo ko sam ja suhomesnati za salamu
Najbolji pesto: biljna ulja, zgušnjivači i indijski oraščići koje štedite
Spisak proizvođača pesta iz Đenove koji poštuju sastojke specifikacije: ekstra djevičansko maslinovo ulje, bosiljak, parmezan, pecorino, pinjole, so, beli luk
Ima li suši za svakoga? Svi, svi?
ISTORIJA n. 1 - Jiro Ono ima 85 godina i mnogi ga smatraju najvećim suši kuharom na svijetu. Njegov restoran u Tokiju zove se Sukiyabashi Jiro, ima samo 10 mjesta i uprkos skromnom izgledu to je prvi restoran te vrste koji je dobio 3 Michelin zvjezdice. Širom svijeta, […]
Prestanite da štedite na svemu: 5 namirnica koje se više plaćaju
Nekoliko minuta TV programa Pazzi per La Spesa, gdje ludi sakupljači kupona za popust kupuju 30 boca deterdženta i 8 kg zobenih pahuljica za 0,99 dolara zahvaljujući naučnom programu u korištenju kupona, da bi kod mene generirao instinkt vrlo jak u rasipanju novca na besmislen način. Ja sam na sofi i gunđam: […]
“ Meso ” povrće: jer se svi bacaju na lažne pileće grumenčiće
Svi veliki igrači "mesa" od povrća fokusiraju se na lažnu piletinu, a posebno na nuggets