Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera
Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera

Video: Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera

Video: Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera
Video: I Know Where I Came From - Lyric Video 2024, Marš
Anonim

Okupite se mirno u istoj prostoriji vegani, vegetarijanci, sirove hrane a takođe i štand sa salamama, sa neizbežnim sirevima?

Možda se čini nemogućim, ako ne i opasnim, poduhvatom, ali a Rim izgleda da je neko uspeo.

Ovaj neko je Massimiliano Valenti, šef kuhinje "Fiore, sirovo i na pari", mjesta koje su nedavno otvorila 4 partnera u Via Boncompagni, zajedno sa regulatornom zelenom terasom u punom "New York Style".

Ideja mjesta je gotovo franjevačka (čini se da je vrlo popularna ovih dana), odnosno ideja "dobrog i dobrog".

A ako je za "dobro" poželjno pozvati se na okuse predložene hrane, nije jasno da li se "dobro" odnosi na brigu o pripremi jela ili na miran pokušaj. koegzistencija između vegana i mesoždera.

U svakom slučaju, u restoranu se zaista ima čime zadovoljiti sva nepca, na ekumenskom banketu. Zapravo, ne postoji intolerancija, alergija ili dijeta za koju se ne nudi dostojan obrok.

Čak i ako se, s ciljem „svako može jesti“, ne zaboravljaju tradicionalisti, ljubitelji klasičnog prvog, drugog, priloga i desertnog menija (jela sa 14 €) ili klasične daske za rezanje (od 9 do 30 €).

Zapravo, pored široke palete smoothieja sa imenima raznih božanstava kao što su Posejdon, Dionis, Ikar (7, 50 € ako je srednje veličine) i veliki izbor ekstrakata i centrifugiranih, veganskih i vegetarijanskih salata (10 €), za sljedbenike roda nalazimo i npr. "korpe kuhane na pari" (15 € onaj), bogata pojedinačna jela kuvana na pari, svadbeni model prošlosti.

Vanjski cvijet
Vanjski cvijet
Fiore, Rim, unutrašnjost
Fiore, Rim, unutrašnjost
Fiore, Rim, unutrašnja soba
Fiore, Rim, unutrašnja soba
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, šalter
Fiore, Rim, šalter
Cvijeće, Rim, voće, povrće
Cvijeće, Rim, voće, povrće
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, stol
Fiore, Rim, stol
Fiore, Rim, suhomesnati proizvodi
Fiore, Rim, suhomesnati proizvodi
Cvijeće, smoothie
Cvijeće, smoothie

Što se ambijenta tiče, odvojena terasa sa cvijećem, restoran ima veliki prostor gdje je (sada neizbježno) centralno ostrvo sa otvorenom kuhinjom, usluga je efikasna bez gušenja, element koji sam po sebi tjera da kupite sto bodova više od lokalni.

Fiore, predjelo za sirovu hranu
Fiore, predjelo za sirovu hranu

Što se tiče glavnog elementa, a to je kuhinja, detaljno smo testirali jelovnik, počevši odmah s triom predjela - očigledno veganskih - koje se sastoje od tartara od avokada i krastavca (iskren), špageta od tikvica sa pesto pistaćima (primjetno) i raviola, jednu od crvene cvekle, koju bi moji Napolitanci otvoreno klasifikovali kao "sapev e poc" (takođe zato što, u čast zasluga, ne možete očekivati previše od tikvice, cvekle i krastavca, koliko god da su pametno kombinovani).

Cvijet sirove ribe
Cvijet sirove ribe

Zatim slijedi sirova riba, bogato jelo sa žutom peraja tunom, Mazara škampima, lignjama (koje su neobjašnjivo završile s komadićima žvakaćih guma pod maskom lignje), amberjackom i jakom kapicom.

Gazpačo od cvijeća, povrća
Gazpačo od cvijeća, povrća

Sljedeće jelo, gazpacho od povrća sa sorbetom od bosiljka i čipsom od integralnog kruha, nas je ugodno iznenadilo: sorbet je ublažio kiselost biljnog brunoisa (celer, krastavac) što je rezultiralo skladnim nepcem, a sve servirano na niskim temperaturama koje su dale dodatnu opremu.

Fiore, tagliolino sa sirom i biberom
Fiore, tagliolino sa sirom i biberom

Ali do sada, shvatili ste, očigledno smo se šalili.

Počeli smo da se uozbiljimo sa tagliolino cacio e pepe sa slaninom i tamnocrvenim lukom, koji bi se lako mogao nazvati svojim imenom, aka pasta alla gricia i koji je mogao proći i bez paste tagliolina u korist konzistentnijih špageta.

U svakom slučaju, pošteno jelo u celini.

Cvijet, brancin
Cvijet, brancin

Zatim, brancin sa finim začinskim biljem sa dimljenim krompirom, celerom i zelenom jabukom omogućio nam je da uživamo u slatkom, laganom i posebnom jelu, zahvaljujući laganom dimu i kiseloj noti jabuke, koja je jelu dala zanimljiv balans.

Cvijeće, tiramisu
Cvijeće, tiramisu

Na kraju smo dobili najklasičniji desert, Tiramisu, odbačen u kućnoj verziji, odnosno sa sladoledom. Dobro, nema šta da se kaže, ali ipak moramo da shvatimo kakve veze ima sladoled, štaviše na niskim temperaturama, sa nacionalnim desertom, a pre svega ako se ne isplati da se desert ponudi u njegovoj mekanoj i kremastoj tradicionalnoj verziji, možda uz dodatak još jednog deserta na bazi sladoleda.

Ukratko, mjesto sa velikom raznolikošću jela i kuhinja (sve dobre, sve pomalo bezlične), koje možete doživjeti i na velikoj terasi s pogledom na zeleno uzgajano bilje koje daje ono dodatno "nešto" opuštanja vašem obroku.

Poslužit će vegetarijancima da se spasu opasnih iskušenja kao što su nacionalna i iberijska suhomesnata, talijanski ili francuski sirevi.

Koristit će ga mesožderi za ublažavanje osjećaja krivice izazvanog voćnim platoom, salatama, centrifugiranjem i smoothiejima s biljnim mlijekom.

Pod uslovom da i vegetarijanci i mesožderi prihvate suživot.

Flower, Raw and Steam

Via Boncompagni 31

Rim

Preporučuje se: