Video: Baladin: pregled nove pivare
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
„Dođite siori dođite i posjetite novu Baladin pivaru“, rekli su nam. Najveći i najmoderniji, onaj zbog kojeg iskusite proizvodnju craft pivo najpoznatiji u Italiji.
Zato smo postavili navigator na Lokacija Valle, 25, Piozzo (CN) “, Gdje završava Langhe i počinje praznina, uvedena dnom doline, gdje su neko vrijeme vinogradi omeđivali hmelj.
Kada stignemo na naše odredište, primjećujemo da biljke tek treba da izrastu i dodaju se brojnim tekućim konstrukcijama i budućim vizijama povezanim s nenormalnim projektom nove pivare Baladin.
Već je uloženo 15 miliona eura i uskoro će se otvoriti crowdfunding kako bi okolna zelena površina postala prostor koji "svako može osjetiti svojim", kaže Teo (gdje ćemo kampovati pijani, u praksi).
Teo je Teo Musso, čovjek iza, vizionarski osnivač, njegovo prisustvo čini da se svi osjećaju kao Charlie u Fabrici čokolade, kao da smo pronašli zlatnu ploču iza čepa Nore, jednog od njegovih najpoznatijih piva.
Mi koji smo razmišljali o klasičnom obilasku kompanije, uz priloženo nametanje maski i kapa, nalazimo se ispred poluobnovljene seoske kuće iz 14. stoljeća. Jedan od tih radova ostavljen je na pola puta s malo razmetljivosti jer je izložena cigla ona izložena cigla koju želite staviti.
Dodajte da ima još mnogo toga da se uradi.
Ispod arkada, na kojima se sada peče pica Gabriele Boncija za proslavu Baladinovih trideset godina, nalaziće se pijačne tezge u stilu zemaljske pijace.
Pored seoske kuće nalazit će se peć i žar (znači da se kupe stvari pa se tamo kuhaju, pa se gađaju na izletištima) i očito kafana, ali trenutno ne znamo gdje, vjerovatno na drugom spratu., niti kada, recimo za par godina.
Prolazimo kroz kadrovske kancelarije i preko nadvožnjaka ulazimo u novoizgrađenu pivaru.
Znakovi i zidovi oslikani na pola puta između slogana kompanije i ilustrovanih objašnjenja kako se pivo prerađuje, vraćaju nas u stvarnost: mi i desetine novinara prisutnih na turneji nismo sretni dobitnici lutrije koju je organizirao Willy Wonka. Ovi prostori su otvoreni i ovdje mogu doći štreberi craft pivare i gozzovigliatori u raznim kapacitetima.
Još jedna jasna poruka: kontrola lanca snabdevanja. Korištenje samoproizvedenih sirovina trenutno dostiže 85%, s ciljem 100% do 2020. godine.
Pomaže i sreća, ili će možda biti srećne astralne kombinacije. Sa 400 hektara ječma za slad i rekordnim prvim uzgojem hmelja, nova pivara nalazi se pored izvora čiste vode.
Postrojenje za kuvanje piva je fantastično: 5.000 litara kapaciteta za godišnji proizvodni potencijal od 50.000 hektolitara. Prije, da se razumijemo, bilo je 3.500 litara.
Sve je automatizirano, na primjer, začini koje koristi Baladin kao što su kora kalabrijskog bergamota i etiopska smirna sami se natapaju.
Pored mamutskog uređaja, kao da je u skali, nalazi se mikro-sistem (300 litara) koji koriste majstori gastronomskih nauka koji Baladin čini šik didaktičkom granom Univerziteta Pollenzo.
I da podvuče vezu sa školom Slow Food, video koji potpisuje fakultet stvara prvi emotivni trenutak u danu: izmišljeni Teo Musso među žitnim poljima sebe vidi kao dijete.
Odgovor na pitanje koje postavljate je potvrdan: među proizvodnim pogonima u Baladinu postoji veliki ekran.
Na podrumu s priloženim baricima zavide susjedni proizvođači Barola. Evo, na primjer, pivo s najneizgovorivijim imenom na svijetu odležava u drvetu: Xyauyù, tamno i sa visokom fermentacijom.
Ali pravi dragulj je Kioke, bure od stogodišnjeg čempresa i bambusa koje bi u normalnoj prirodi stvari bilo predodređeno za zanatsku proizvodnju soja sosa.
Ali ne: on je ovdje da ugosti fermentaciju Xyauyù Kiokea, koji, s obzirom na kapacitet kontejnera od 30 hektolitara, nećemo vidjeti u šipkama, kao što se događa sa Isaac-om.
Kružna struktura romana kakva i treba da bude, zahteva da se i ova priča završi početkom. Uostalom, ne možemo očekivati ništa drugo od nekoga ko sebe naziva El Baladin (pripovjedač).
Teo Muso vodi sve među karavane Cirque Bidon - ovih dana u pivaru na proslavu 30. rođendana - zatim priča priču o žonglerima koji su stigli u Piozzo prije 34 godine. Gdje, dakle, nije nedostajalo samo zanatskog piva: zaista je bilo lula ničega.
On se, mlad i pun snova, zaljubio u taj svijet.
I šta je uradio kofer? Jeste li naučili kako baciti šest lopti u zrak istovremeno?
Ne. Pronašao je način da uđe u taj svijet zahvaljujući prekrasnom imenu koje je pronašao uz pomoć Françoisa Raulinea (zvanog "Bidon"), osnivača cirkusa.
Zove se Baladin, i kako je rekao, čak smo i mi bili dirnuti.
Preporučuje se:
Pitali smo pivare godine koja piva piju i gdje
Išli smo na Birraio of the Year, događaj posvećen italijanskom craft pivu koji se održao u Firenci, kako bismo izbliza upoznali najbolje italijanske pivare 2016. godine
Sin Roberta Planta prodaje dio svoje pivare dragulja u Heinekenu
Logan Plant, sin pjevača Led Zeppelina Roberta Planta, prodat će dio svoje londonske craft pivare gigantu Heinekenu
New York: Najbolji pubovi i pivare za piće zanatskog piva
Vodič za craft pivo u Velikoj jabuci, zajedno s adresama, fotografijama i savjetima za putnike i entuzijaste. Odnosno, najbolji pubovi, pivare i barovi za ispijanje craft piva u New Yorku
Makro-pivare: nakon Rima i Milana, Torino će imati i svoj Open Baladin
Svijet ide brzo, svijet interneta vrlo brz, svijet piva ima svoje brzine, gotovo nedokučive. Da kažem: 2008. otvorio se Baladin Roma, i to je odmah bila ljubav. Skoro trijumf. 2013. je otvorio Baladin Milano, i to nije bilo baš uspješno. Otvoreno Baladin Torino će se otvoriti 2014, a da sam na mestu Teo Muso - pored toga što pijem puno piva - ne bih spavao mirno, (čak i da osetim Boncija u vazduhu… ali držim te na prstima ). Mrežom sofizama i kristalnih kugli ipak je službeno: prim
U Njemačkoj se ponovo otvaraju barovi i pivare, ali ne svuda
U Njemačkoj barovi i pivare ponovo otvaraju svoja vrata, ali ne svuda i ne na isti način zbog lokalnih epidemija