Sadržaj:
- SADRŽAJI
- KRITERIJI PRESUDE
- GLASANJE: 5
- GLASANJE: 6
- GLASANJE: 6 +
- GLAS: 6 ½
- GLASANJE: 7
- GLASANJE: 7 +
- GLAS: 7 ½
Video: Pandoro: test ukusa
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Svijet se u božićnom periodu dijeli na one iz Pandoro i oni za panettone (koji obično mrze kandirano voće, ili mrze grožđice, pa bi možda prvo odabrali neki drugi desert). Nema spasa, beskorisno je.
Čak i na najtradicionalnijim stolovima, onima na kojima za Božić kolica sa desertima prikazuju svaki regionalni desert u brojnim bezbrojnim varijantama.
Čak i u trpezarijama najboljih baka u kuhinji, koje su u novembru počele da mese slatkiše, da budu spremne za božićni ručak.
Takođe na srebrnim tacnama gurmanskih porodica, gde je svaki desert brendiran od strane najpoznatije poslastičarnice u gradu.
Čak i na svim ovim božićnim stolovima, kada se pjenušavo vino otčepi, dolazi kartonska piramida s vrećicom koju treba protresti kako bi šećer u prahu pao kao snijeg.
To je tradicija, htjeli mi to ili ne.
Kao što je tradicija da onda, nakon što se iseče par kriški, taj pandoro ostaje tamo, u najboljem slučaju za beskonačan broj doručka sa kafom i mlekom (ja lično volim pandoro-ovu sposobnost namakanja poput sunđera). U najgorem slučaju, da ga, kako legenda kaže, ponovo umese vešte ruke bake za uskršnjeg goluba.
Ukratko, ni mi ne bežimo od tradicije. I, kao i obično u našim testovima, rangirajmo pandoro. I ako smo prošle godine, u našem božićnom degustacijskom testu, pre svega gledali na "puter" pandoro, ove godine tražimo najizbalansiraniji recept, onaj za savršeni pandoro.
Odabrali smo sedam najpopularnijih pandoro brendova u velikoj distribuciji.
SADRŽAJI
Maina A
Balocco B
Paluani C
Hvala D
Tre Marie E
Melegatti F
Trunks G
KRITERIJI PRESUDE
Vizuelni aspekt
Pakovanje
Sastojci
Gustatory Analysis
Test je obavljen na slijepo, kušajući pandoro na sobnoj temperaturi, bez šećera u prahu.
# 7 Balocco (B)
- Prosudba: Podlegla sam iskušenju limene poklon kutije, kako zbog toga što je bila posebno lepa, tako i zato što u osnovnoj verziji pandoro Balocco praktički nije bio dostupan u supermarketima. U svakom slučaju, to je pandoro koji me nije previše uvjerio, jer je definitivno manje sladak i ukusan od ostalih kandidata.
- Vizuelni aspekt: lijepa puna i kompaktna kriška, nešto niža od onih kod ostalih kandidata.
- Ambalaža: limena poklon kutija je jako lijepa, dok je normalno pakovanje praktički identično onoj kod Paluana, a osim božićne crvene ne govori mi puno.
- Sastojci: pšenično brašno, svježa jaja, šećer, puter, prirodni kvasac - emulgatori: mono i digliceridi masnih kiselina - svježe pasterizirano mlijeko - so - kakao puter - arome.
- Analiza ukusa: pandoro koji je malo suv i malo puterast u ustima, a nedostaje mu i slatkoća koju tražim u proizvodu posle jela.
- Cijena: 7, 87 € / kg
- Ukratko: treba ga preliti tonama šećera u prahu.
GLASANJE: 5
# 6 kovčezi (G)
- Prosudba: Nije me uvjerio ovaj pandoro koji, kao i prošle godine, djeluje malo neukusno.
- Vizuelni aspekt: veoma sjajan i pune i ujednačene konzistencije.
- Pakovanje: čestitam što ste se odvažili na ljubičastu.
- Sastojci: meko pšenično brašno tipa "0", svježa jaja, šećer, puter, prirodni kvasac (gluten), emulgatori: mono- i digliceridi masnih kiselina, so, obrano mlijeko u prahu, kakao puter, arome.
- Analiza ukusa: pandoro koji deluje pomalo sunđerasto u ustima (verovatno bi u kafeu bio savršen), ali kome nedostaje slatkoća neophodna da se zaljubim.
- Cijena: 4,90 € / kg
- Ukratko: ako ih nismo sve iskoristili na pandoro Baloccu, sada su potrebne tone šećera u prahu.
GLASANJE: 6
# 5 Melegatti (F)
- Presuda: Ne znam da li se recept promenio, ali smatram da je mnogo poboljšan u odnosu na prošlogodišnju presudu.
- Vizuelni izgled: lepa čista i sjajna boja
- Ambalaža: plava i zlatna su vrlo božićna kombinacija, iako pomalo klasična. Naravno, uvijek bolje od prilagođavanja uz Valerio Scanu.
- Sastojci: pšenično brašno, sveža jaja, puter, šećer, prirodni kvasac, emulgator: mono i digliceridi masnih kiselina biljnog porekla, glukozni sirup - fruktoza, obrano mleko u prahu, so, kakao puter, arome.
- Analiza ukusa: mekani Pandoro, koji ima prilično izbalansiran i ne previše zajedan ukus. Naravno, ne posebno slatko. Određeni ne baš prijatan ukus jajeta ostaje postojan.
- Cijena: 4,90 € / kg
- Ukratko: cijenimo napredak. Ili smo mi postali bolji?
GLASANJE: 6 +
# 4 Maina (A)
- Presuda: izvini? Bio sam razočaran. Isjekla sam svoj komad pandoroa i pronašla rupu u sredini. Ni okus nije bio loš, ali mi je trebalo malo vremena da se oporavim od razočaranja.
- Vizuelni izgled: blago blijeda boja i prazan komad u sredini.
- Ambalaža: upotreba bijele boje nije uvjerljiva, iako je božićna bjelina.
- Sastojci: meko pšenično brašno tipa "0", svježa jaja, puter, šećer, svježe pasterizirano punomasno mlijeko, prirodni kvasac (sadrži pšenicu), fruktoza, emulgatori: mono i digliceridi masnih kiselina, kakao puter, so, arome.
- Analiza ukusa: pandoro koji nije ni previše sladak ni previše puter, sa prilično neutralnim i sve u svemu izbalansiranim ukusom. Određeni okus vanile ostaje.
- Cijena: 5, 80 € / kg
- Ukratko: rupa sa pandorom oko nje
GLAS: 6 ½
# 3 Paluani (C)
Procjena: ako je prošle godine osvojio plasman, to je zato što je mjerilo bio puter. Ove godine tražim izbalansiraniji ukus, i iskreno, smatrao sam da je previše puteran za moj ukus.
Vizuelni aspekt: kada se kriška iseče, nedostaje deo srca (nije metaforična fraza, mislimo da kriška nije sasvim puna). Uzdah.
Pakovanje: ovo totalno crveno mi malo smeta. Promovirao font inspiriran starinom.
Sastojci: pšenično brašno, šećer, puter, svježa jaja, svježe pasterizirano punomasno mlijeko, prirodni kvasac (pšenica), emulgatori: mono i digliceridi masnih kiselina, kakao puter, so, arome.
Analiza ukusa: pri kušanju korica je malo suva, dok je srce posebno mekano i ukusno, sa veoma jasnim puterastim ukusom koji se, što se mene tiče, takođe malo previše zadržava u ustima.
Cijena: 6,90 € / kg
Ukratko: veoma puterasto
GLASANJE: 7
# 2 Graces (D)
- Presuda: proizvodi Maina za Esselungu, to je pandoro koji me je zadovoljio bez potrebe da pijem litre vode da se riješim slatkog okusa u ustima.
- Vizuelni aspekt: strog pandoro, lijepo visok kompakt. Malo prepečeno dno.
- Pakovanje: (pre)minimalno. Da ne spominjemo izbor blijedo roze.
- Sastojci: pšenično brašno, svježa italijanska jaja od kokoši iz slobodnog uzgoja, šećer, puter, svježe talijansko pasterizirano punomasno mlijeko, majčinski kvasac, fruktoza, emulgatori: mono i digliceridi masnih kiselina, kakao puter, so, pivski kvasac, arome.
- Analiza ukusa: kada se proba, pandoro sa izbalansiranim ukusom, ne previše sladak ni previše puter, prijatan bez nametljivosti.
- Cijena: 6, 40 € / kg
- Ukratko: toliko milosti
GLASANJE: 7 +
# 1 Tre Marie (E)
- Presuda: Moja mama je uvijek govorila da je pandoro Tre Marys bez premca. I, kao i sve majke, ona je u pravu.
- Vizuelni aspekt: to je onaj iz kojeg sečemo najprivlačniji, kompaktan i pun komad.
- Pakovanje: vrlo razrađeno, ne baš božićno, svakako drugačije od ostalih kandidata.
- Sastojci: pšenično brašno, puter, svježa jaja, šećer, prirodni kvasac (pšenica), emulgator: mono i digliceridi masnih kiselina; sveže pasterizovano punomasno mleko, kakao puter, so, arome.
- Analiza ukusa: veoma prijatan ukus, sa odgovarajućim stepenom slatkoće i "maslaće". Što se tiče konzistencije, ne bih imao ništa protiv da bude malo mekši.
- Cijena: 10,90 € / kg
- Ukratko: Konačno (čak i kod velikih trgovaca) Božić je.
GLAS: 7 ½
ŠTA SMO NAUČILI
U međuvremenu, arome su svuda. Bez obzira koliko putera koristite, koliko šećera u prahu stavite, potrošaču je očito potrebno još to malo da bi uživao u proizvodu. Barem se nadamo da je riječ o prirodnim aromama.
Još jedna stvar koju smo naučili je da nema bijega od emocionalnog efekta Božića.
Da se razumijemo: probali smo dobre deserte, ali možemo ih smatrati pohlepnijim, ugodnijim, slatkijim. Ali nema više Božića. I to je nesumnjivo uticalo na naše prosudbe.
Zadnje što smo naučili, ali duboko u sebi smo već znali: ako zaista morate da ih otvorite da napravite prasak sa pjenušavim vinom i onda ih ostavite tamo u narednim mjesecima, ovi jadni Pandoro, razmislite o tome, nakon što pogledate cijene po kilogramu.
Preporučuje se:
Coca cola Life: Test ukusa
Od juče je u Italiji dostupna i Coca Cola Life, zelena verzija tradicionalne Coca Cole, sa manje kalorija i prirodnim zaslađivačem kao što je stevija. Evo testa degustacije i poređenja sa tradicionalnom Coca Colom
Orecchiette: test ukusa
Degustacijski test, sedmični test proizvoda koji se prodaju u supermarketima, danas se bavi orecchietteom. Ovo su kandidati: Barilla, Divella, Coop Fior Fiore, Simply Passioni, De Cecco
Chinotto: test ukusa
Degustacijski test, sedmični test proizvoda koji se prodaju u supermarketima, danas se bavi chinotom. Ovo su kandidati: Lurisia, San Benedetto, Neri, Plose, San Pellegrino
Keksi bez glutena: test ukusa
Degustacijski test, sedmični test proizvoda koji se prodaju u supermarketima, danas se bavi sojinim mlijekom. Ovo su kandidati: Pam & Panorama, Molino di ferro, Simply, Rice & Rice, Mulino Bianco, Galbusera, Coop benesì, schar, žitarice, farmo, agluten, realforno, just, panarello, probis
Ko će biti kuhar “ ultrastellato ” angažiran od strane Eataly Roma za pobjedu u “ ratu ukusa ” sa Gradom ukusa?
Pod pretpostavkom da ga Baffo d’Alba nikada ne baca nasumično, neki sektorski operateri koji su čitali članak koji je prije nekoliko dana objavio Corriere šapnuli su: "ako Oscar Farinetti tako kaže, on će već potpisati sporazum". Hej, jer u najavama o Eatalyju Rim je procurio sada kada gradilište Avio terminala počinje na dosljedan način […]