Video: Gdje vodiči ne idu - Kresios restoran
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Koliko puta ste se našli na nekom mestu a da niste znali u koji restoran da odete? Desilo mi se prošle nedelje. Nalazimo se u području Beneventa, Kampanija nije samo obala, daleko od nje. Ako se obala poistovjećuje s odličnim restoranima, područje Benevento / Avellino je zemlja velikih vina. Jedan dragi prijatelj Francuz, koji me je posjetio prošlog aprila i koji je imao sve kvalifikacije da kaže svoje mišljenje, posmatrajući ova brda, rekao je nemilosrdno i sa puno r-ova: “Maurizio, ti ne znaš prodati”. Tačno, zaista veoma istinito.
Prizori krajolika nas podsjećaju na ono što lokalno stanovništvo živi. Vinogradi, maslinici, vinogradi pa maslinici. Stižemo u Castelvenere, na korak od banje Telese. Brojke govore sve. Dve hiljade šest stotina stanovnika, dvesta pedeset proizvođača vinove loze i osamnaest podruma. Ovdje se nalazi moj restoran. dogovori sa decom su bili jasni. “Danas idemo na ručak, ali ne na Barons' Forum, bili smo tamo previše puta”. U redu. Forum barona je glavni restoran u ovoj oblasti. Šef kuhinje Raffaele D'Addio tumač je jedne od najboljih kuhinja u regiji Kampanije. Niko ne zove svinju iz Caserta kao on.
Konsultujem trijadu, Espresso / Gambero / Michelin, i nađem nekoliko adresa. Znam ih sve. Jednom sam ja taj koji će nazvati prijatelja, transplantiranog u Telese, kome vjerujem. “Idi u Castelvenere, u Kresios, i javi mi”, kaže mi uvjereno. Preispitujem trozvuk, nema traga. Samo ga Gambero Rosso, pogrešno, spominje kao vinski bar. Ovu adresu ne zna ni navigator, a to me tjera na neočekivane "igre bez granica" koje moja djeca loše probavljaju. Gladni su, ali nagrada stiže.
Evo nas konačno kod Kresiosa. Ime potiče od epiteta Bahusa, to je planina na kojoj su organizovani dionizijski svetkovini. Orgije, dobra hrana i odlično vino. Zavidan huh? Opsjednut sam sličnostima, dočekuje nas pomalo nezgodan konobar koji je mješavina između Johna Lennona i Yoko Ono. Sjednite u jednu od dvije prostorije restorana, primjećujemo treću, mračniju i povučeniju - gotovo privatnu prostoriju - u spomen na davna vremena.
Stiže Giuseppe Iannotti, kuhar i vlasnik Kresiosa. Možda ima bradu, ali izgleda više od svojih dvadeset sedam godina. Vrlo graciozno dijeli meni, karte za vodu i pivo. Naravno ima i ono od vina, zaintrigira me, jako je gusto. Brz pogled i shvaćam da su tu veliki Toskanci i Pijemontanci. Pogledam Giuseppea i šaljivim tonom kažem "u koje tri zvjezdice si ukrao ovu kartu?" On drži "postoji samo hiljadu i dve stotine etiketa!".
Odaberite odlično lokalno vino, Il Kerres dei Pentri, najbolji piedirosso koji možete pronaći. Sve vode su tu, brendirane i ne. Od cilindričnog Voss-Armanija i Madone bez kojih ne bi mogli da žive – do Fidžija, preko kraljevskog vojvodstva princa Čarlsa do mog omiljenog bubrežnog kamenca, Lauretane u staklenoj boci. To je najčistija voda u Evropi sa svojih 14 mg fiksiranog ostatka čiji izvor, igrom sudbine, prolazi ravno ispod dupeta Enza Vizzarija, direktora L’Espresso vodiča, u Bielli. Vizzari je čovjek duha, ako me pročita moći će da oprosti lošu šalu).
Hrana za bebe? To je bilo i nisam htio vjerovati svojim očima. Bez komentara, pogledajte fotografije i uživajte u obroku. Nema suhomesnatih proizvoda, samo da se zna: culatello di Zibello i slanina od kupine iz Romagne napravljene u Spigaroli, šunka i špek iz Sauris Igp, mast iz Patanegre, dimljena guska šunka, da prestanem?
Zabava. Volim da budem za stolom sa svojom decom. Mali su, ali probaju sve i danas su imali sjajno iskustvo. Nakon komplimenata Giuseppeu, istinskih, iskrenih i zasluženih, pitam koliko ih je u kuhinji. Ironično me gleda: „Ima nas sedmoro, Maurizio. Ja, četiri gorionika, brzi rashladni uređaj i Rational pećnica”. Ne znam kako jedna osoba može pripremiti sva ta jela, tako ukusna, dobro skuvana i prezentirana. Giuseppe čita moje oklijevanje i dodaje: „Ovdje imam problema sa prostorom. 2010. prelazim u Telese, već sam kupio Molteni (i ti?), a tamo će biti druga priča”. Pozdrav Joseph!
Zahtjev. Vama koji, poput mene, držite svoj omiljeni automobil u autu, da li se tako nešto ikada dogodilo? Takve iznenađujuće adrese koje vodiči nisu prijavili? Kresios je slučaj, po mom mišljenju, upečatljiv, ali neće li biti jedini u Italiji?
Preporučuje se:
Gdje njujorški kuhari idu da jedu hamburgere
Koji su omiljeni hamburgeri kuvara? Američki magazin Bloomberg sakupio je krivnje 11 kuhara iz Velike jabuke, prepričavajući tako izvanrednu evoluciju hamburgera. Oni se kreću od klasičnih hamburgera do inovacija
Gdje idu sladoledi kada umru?
Kada je Sara Porro još bila Sara Porro, a ne ekvivalent Christine Hendricks za marljiv YouPorn, ili ako želite, besramno iskušenje za svakog ljubitelja live bloga, pisala je ukusne postove na groblju izumrlih sladoleda, a vi ste to željno čekali .leto da ponovo sretnemo stare prijatelje, ali onda dođe leto i oni ne […]
Oni koji idu sporo idu zdravi itd. važi i za savršen biftek
U redu, možda smo malim Maillardovim eksperimentom reakcije koji smo sproveli prije dvije sedmice opovrgli Carlo Cracco (hej, zar nismo rekli debunkato?), ali preostale radoznalosti o tome kako skuhati savršen biftek zahtijevaju dodatak. Komentari na objavu inspirisali su dalju verifikaciju od strane sekcije "Razbijači mitova" u Dissaporeu, poput […]
Zašto tamo gdje se najbolje jede u Italiji prema Newsweeku nije mjesto gdje se najbolje jede po našem mišljenju?
Čini se da su sudije Newsweeka pobjegle sa rehabilitacije protiv savjeta medicinskog osoblja. Ipak, oni su naši superheroji, kuhari koji žele da učine svijet boljim putem hrane. Ali idemo redom. Američki nedeljnik okupio je 53 kuvara sa besprekornim pedigreom da sastave listu od 101 mesta […]
Lijekovi protiv vrućine: u New Yorku plavuše idu u restorane i idu u toplesu
U ovim danima prve prave vrućine, kada termometar lako prelazi trideset stepeni, prostorija je prepuna, talasi toplote raspršeni iz kuhinje među prepunim stolovima, dešava se da meditirate o coup de theatre. Znate da je tamo, ja se skidam ovdje, sad, i ko je viđen vidio je. S tom razlikom što misleći da je […]