Sadržaj:

Michelin vodič 2016: sve cijene 24 nove zvjezdice
Michelin vodič 2016: sve cijene 24 nove zvjezdice

Video: Michelin vodič 2016: sve cijene 24 nove zvjezdice

Video: Michelin vodič 2016: sve cijene 24 nove zvjezdice
Video: What is the Michelin Guide? 2024, Marš
Anonim

Reći ćete: the Michelin vodič 2016 riješeno odbijanjem Davidea Scabina (Combal. Zero restoran) u Rivoliju i usponom na zvjezdanom svodu Giancarla Perbellinija (sa nula na dvije zvjezdice za novi smještaj-restoran u centru Verone).

Slažem se s vama da su cijene Michelin Lavrinovich verzije (Sergio, glavni i odgovorni urednik) pale kao i ostale c buržoaskih koncepata (monogamija, neraskidivost, kafana), te da su dobra vremena reditelja Fausta Arrigija sada arhivirana, ali da barem ne budemo tranantni.

Na primjer, od 6.300 adresa navedenih u vodiču samo 24 se mogu pohvaliti željenom zvijezdom po prvi put. Naveli smo ih sve počevši od najpovoljnijeg - u apsolutnoj Osteria Arbustico, za Aquerello poslovni ručak - tako da ne morate.

Za svaki restoran naći ćete mjesto, kuhara, prosječnu cijenu i riječi koje sam Michelin vodič opisao.

Zauzvrat vas tražimo samo jedno: recite nam koji vas najviše privlači i zašto.

Akvarel

Gdje: Fagnano Olona, Varese

Šef kuhinje: Silvio Salmoiraghi

Meni 25 € (ručak tokom sedmice) / 90 € - Carte 44/79 €

„Postoji i jelovnik, ali preporučujemo da se oslonite na degustaciju koju će vam kuhar ponuditi: otkrit ćete kalibrirani put rafiniranih okusa i originalnih kombinacija u izvanrednom skladu, naznake Istoka s ugodnim kontrastima kuhanja i temperatura.

Osteria Arbustico

Gdje: Valva (Salerno)

Kuvar: Cristian Torsiello

Meni 35 € - Kartica 34/47 €

„Među ovcama koje pasu u susjednim poljima, maslinicima i vinogradima, prekrasna netaknuta krajolika glavni je izvor proizvoda koje koristi mladi kuhar – koji se vratio svom poreklu kako bi oplemenio svoju teritoriju – nakon nekoliko godina provedenih u velikom Italijanske kuhinje: ona sa tri zvjezdice - posebno - potpisala je cifru.

Dva vola

Gdje: Via Cavour 32, Alessandria

Šef kuhinje: Andrea Ribaldone

Meni 40/60 € - Meni 44/84 €

„Ako se nađete u šetnji ulicama centra, svratite u ovaj restoran pomalo bizarnog imena, ali elegantnog ambijenta. Za ručkom se restoran „preruši“u bistro za domaću kuhinju, navečer na scenu stupa gastronomska linija s kartama i degustacijskim menijem: i ovdje okusi ostaju vjerni regionu“.

The Embankment

Gdje: Vencò, Gorizia.

Šef kuhinje: Antonia Klugmann

Meni 40/100 € - Meni 51/66 €

„U seoskoj zgradi između brda i vinograda, samo petnaestak sjedećih mjesta privlači pažnju Antonije Klugmann: ograničen izbor kako bi se osigurala svježina proizvoda koji prolaze kroz malo transformacija, originalne kombinacije, mudra upotreba aromatičnog bilja. Figura njegove kuhinje!"

Signum

Gdje: Salina, Eolska ostrva

Šef kuhinje: Martina Caruso

Meni 40 € (tokom sedmice) / 90 € - Carte 49/98 €

„Vrlo ugodna pergola s vrlo karakterističnom terasom, prekrasnim majolikama i tipičnim eolskim bojama naslućuju ono što će stići na stol: ukusna jela u kojima se pojavljuje izvanredna sposobnost kuhara da maštovito i originalno tumači tradicionalne domaće recepte. Odličan je i izbor vina, s ciljem da se i manje poznata izvrsnost otoka obznani."

La Tana Gourmet

Gdje: Via Kaberlaba, Asiago

Kuvar: Alessandro Dal Degan

Meni 45/120 € - Kartica 63/90 €

“Odlazeći iz „La Tane” naći ćete - nedaleko - skijaške staze. Sjedište je stoga novo, ali tradicija i kreativnost su uvijek obilježja ove kuće”.

Bacchus

Gdje: Piazza Marina, Barletta

Šef kuhinje: Angela Campana, Cosimo Cassano i Dajgo Takescy.

46/96 € kartica

"Jedno od najpoznatijih istorijskih mesta u Pulji i južnoj Italiji, sada na novoj intimnoj i elegantnoj lokaciji, njegova kuhinja uvek ostaje zanimljivo poglavlje: kopna i mora, sa kreativnim idejama, fokus je u potpunosti na proizvodima teritorije".

Dvorac Grinzane Cavour

Gdje: Grinzane Cavour, Cuneo

Kuvar: Marc Lanteri

Meni 47/59 € - Meni 45/72 €

„Unutar šarmantnog zamka koji je bio dom Camilla Bensoa, grofa od Cavoura, osjećat ćete se dijelom „istorije“, popraćene jelima s pažnjom na svaki detalj. Domaća kuhinja sa modernim digresijama“.

Sky

Gdje: Ostuni

Šef kuhinje: Andrea Cannalire

Meni 50/90 € - Kartica 51/92 €

Protagonisti romantičnih ljetnih večera među agrumima male španske bašte ili gosti bijele sobe sa bačvastim stropom, imat ćete osjećaj kao da prstom dodirujete nebo… kuhinja počinje od gastronomske izvrsnosti region da postane – postepeno – kreativniji“.

Aga

Gdje: San Vito di Cadore, Belluno.

Šef kuhinje: Oliver Piras i Alessandra del Favero

Meni 50/75 € - Kartica 52/68 €

„Tehnika, avangarda i originalnost: u podnožju planine Pelmo, mladi kuhar i njegova djevojka vas pozivaju da otkrijete jela koja na lični način reinterpretiraju velike klasike međunarodne kuhinje. Od kruha do putera, do sofisticiranijih gastronomskih ponuda, otići ćete na uzbudljivo putovanje iznenađenja i uzbudljivih otkrića.

Don Geppi

Gdje: Sant’Agnello, Sorento

Kuvar: Mario Affinita

Meni 50/90 € - Kartica 50/76 €

“Kuvar je dobar, ali maitre je jednako dobar: idealno partnerstvo za kuhinju pripremljenu s pažnjom, regionalnog stila i revidiranu u modernom ključu. Elegantno okruženje”.

Shalai

Gdje: Linguaglossa (Katanija)

Šef kuhinje: Giovanni Santoro

Meni 50/70 € - Kartica 45/84 €

„Ako 'shalai' na sicilijanskom dijalektu znači punu radost, znajte da je ovo raspoloženje koje će vas živjeti sjedeći u deskou ovog elegantnog restorana, gdje vas čekaju mediteranski okusi preispitani na moderan način i lista uglavnom vina iz Etne.

Tokuyoshi

Gdje: Milano

Šef kuhinje: Tokuyoshi

Meni 65/100 € - Carte 48/95 €

“Nakon što je stekao iskustvo u brojnim velikim restoranima, Yoji Tokuyoshi je sada vlasnik i menadžer svog restorana, gdje stvara ukusnu fuzionu kuhinju, koju sami nazivaju 'kontaminiranom italijanskom kuhinjom'. Uz tipičnu japansku poniznost i puno pažnje na detalje, Yoji dočarava jela koja su jedinstvena, punog okusa i definitivno nezaboravna.”

Aqua Crua

Gdje: Calcalusso trg, Barbarano Vicentino

Šef kuhinje: Giulio Baldessari

Meni 70 € - Kartica 50/78 €

“Suštinska i minimalistička, soba se suočava sa svojom prirodnom pozornicom: otvorenom kuhinjom, gurmanskom laboratorijom. Vrlo ograničen izbor kako bi se osigurala svježina i zamjena proizvoda, jela su često originalna i istražena, rezultat je odličan, ponekad odličan. Sobe su dobro i moderno rješenje, pogotovo ako ne želite da se vozite nakon večere.

Atman u Vili Rospigliosi

Gdje: Lamporecchio

Šef kuhinje: Igles Corelli

Meni 70/75 € - Kartica 63/107 €

"Chef Igles Corelli smjestio se u sjajnoj vili iz sedamnaestog stoljeća na periferiji grada sa svojom kreativnom 'garibaldijskom' kuhinjom, stvorenom da kombinuje ukuse i okuse iz cijele Italije."

Vespasia

Gdje: Norcia

Kuvar: Emanuele Mazzella

Meni 75/100 € - Kartica 63/112 €

„Početkom 2014. godine, prefinjena i elegantna Vespasia je u kuhinju stigla novog kuvara; jelovnik s pravom nastavlja spominjati najbolje iz umbrijske proizvodnje, dok tehnike kuhanja postaju moderne, ali s lakoćom, uz neodređeni dodir Mediterana“.

Kralj Maurì

Gdje: Salerno

Šef kuhinje: Lorenzo Cuomo

Meni 75 € - Kartica 62/96 €

„Strast za pecivom nikada nije napuštena, ali nakon važnih iskustava u nekim od najpopularnijih restorana u Italiji, kuhar se sada kreće sigurnim korakom u kontekst mediteranske i kreativne kuhinje koja se uvelike oslanja na hranu i vino. izvrsnosti kojima je bogata ova regija“.

Dolce Vita Stube

Gdje: Naturno

Šef kuhinje: Thomas Ebner

Meni 85 € - Carte 71/95 €

„Proizvodi su teritorijalni, uključujući i one iz kućnog vrta, ali inače su jela – ograničen izbor kako bi se osigurala kvaliteta – izraz sofisticirane kreativne tehnike mladog i talentiranog austrijskog kuhara. Fantazija u kuhinji!"

Alpenroyal Gourmet

Gdje: Selva di Val Gardena

Kuvar: Mario Porcelli

Meni 85/110 € - Kartica 62/107 €

„Gastronomska niša istoimenog hotela, postavka sobe klasična i elegantna, usluga na visokom nivou, ali protagonista je kuhinja: sofisticirana, angažovana u elegantnim prezentacijama, bazirana na planinskim proizvodima, ali ne samo.

Meo way

Gdje: Borgo Santo Pietro, Chiusdino (Siena)

Šef kuhinje: Andrea Mattei

Meni 90/200 € - Carte 80/150 €

“Jela na meniju ovog veoma elegantnog restorana su kreativna i nisu vezana za tradiciju. Za lijepog vremena rezervirajte jedan od stolova ispod verande s pogledom na romantičnu romantičnu baštu. Besprijekorna usluga”.

Borgo San Jacopo

Gdje: Firenca

Šef kuhinje: Peter Brunel

Meni 90/115 € - Carte 80/153 €

„Šarmantan i romantičan zbog svoje posebne atmosfere, Borgo San Jacopo nudi gurmansku kuhinju uz najomiljenije vino, odabrano sa odličnog menija (preko 600 etiketa). Tokom ljeta priuštite si privilegiju ekskluzivne terase s pogledom na Arno: na njegovoj površini, reflektiraju se svjetla svijeća“.

Nakon posla

Gdje: Venecija

Šef kuhinje: Federico Belluco

Kartica € 109/182

„Giancarlo Perbellini, garancija, vuče konce ovog novog restorana koji ima privatno ostrvo kao pozornicu: Isola delle Rose, u glavnom gradu lagune. I nakon dana "posla", u najširem smislu te riječi - poslovnog ili gradskog obilaska - u zgradi iz '36., očekuju vas lični, ukusni, inteligentno osvjetljeni gurmanski recepti: kao što samo velika osoba može!"

Armani u Milanu

Gdje: Milano

Šef kuhinje: Filippo Gozzoli

Meni 120/180 € - Carte 75/130 €

„Na šahovskoj tabli i sa okvirom velikih prozora sa kojih se pruža uzvišen pogled na Milano, sjede gosti ovog ekskluzivnog restorana dizajnerskog stila, u skladu sa hotelom. Slana i dobro pripremljena jela - neka s dobrom dozom tehničkih izazova - u skladu s trenutnim trendovima: mješavina kreativnosti i mediteranskih sastojaka. Poslovni ručak za ručak i nedjeljni ručak”.

Achilli Parliament Enoteca

Gdje: Via dei prefetti, Rim

Šef kuhinje: Massimo Viglietti

Meni 120 € - Carte 85/165 €

„U centru, izvana vrlo malo bi sugerisalo restoran, ali kada uđete u elegantan vinski podrum, dvije sobe uzastopno umotane u drvo ugošćuju vrlo personaliziranu kuhinju, zasnovanu na kontrastima i odvažnim kombinacijama, koju vole oni koji žele bijeg u tradiciju. Maštovito putovanje u svijet okusa!"

Oro Restaurant

Gdje: Venecija

Šef kuhinje: Davide Guida.

Kartica 122/164 €

„Ako je zlato metal velike vrijednosti koji teče u DNK Venecije, restoran je od njega napravio pokrivanje plafona ovom bojom. Ipak – u smislu vrijednosti – njegova je kuhinja uzdignuta zahvaljujući talijanskom kuharu s izvrsnim međunarodnim iskustvom: poštovanje prema sirovinama, čistoća okusa i prekrasna koreografija u jelima.

Svila

Gdje: Milano

Šef kuhinje: Antonio Guida

Meni 130 € - Kartica 85/120 €

Ako je strukturna karakteristika restorana izražena u velikim prozorima koji stvaraju kontinuitet između iznutra i spolja, kuhinja obuhvata kopno i more, sjever i jug (od kojih kuhar vuče porijeklo) u jednom momentu, ne zaboravljajući egzotičnost. koja pak nalazi svoj prostor u desertima. Unapređenje pojedinačnih ukusa i uspešno kombinovanje istih“.

Preporučuje se: