Sadržaj:

Otvaranje restorana u Italiji 2016: kako, šta, gdje, kada
Otvaranje restorana u Italiji 2016: kako, šta, gdje, kada

Video: Otvaranje restorana u Italiji 2016: kako, šta, gdje, kada

Video: Otvaranje restorana u Italiji 2016: kako, šta, gdje, kada
Video: Как живёт Новак Джокович, сколько он зарабатывает и тратит на благотворительность 2024, Marš
Anonim

Mrzeli ste nas, ili nešto slično, kada smo napisali: „Otvaranje restorana: zato što to radi toliko Italijana i zato što se odmah zatvaraju“.

Post koji je, citirajući podatke Fipe-Confcommercio, počeo ovako: „Nedavno ste odlučili da otvoriti restoran? U redu, ne želimo da budemo bezveze, ali postoji 27 posto vjerovatnoće da ćete za dvije godine zatvoriti radnju."

Razbili smo san u ladici mnoštva Italijana, posebno mladih do 35 godina koji su često primorani da izmišljaju posao, a to je da otvore posao u restoranu.

Pa, došlo je vrijeme za oproštenje. Ako ste zadržali entuzijazam, želju da radite, da ulažete i da popuštate, evo šta kažu zvezde, pardon, statistika, za 2016.

PROMET ĆE POVEĆATI

Prema ISTAT-ovoj obradi podataka od strane DGM Consultinga, godina koja se završava nije bila škrta na zadovoljstvima italijanskih restorana koji su zahvaljujući Expo 2015. zabilježili upadljiv rast, dok se ukupan godišnji promet očekuje za 2018. tj. 25 milijardi evra, povećaće promet od 2, 6%.

kuvar u kuhinji
kuvar u kuhinji

Postoji kontratrend zbog dugog perioda ekonomske krize, smanjuje se prosječna potrošnja obroka van kuće: opet ćemo u 2018. potrošiti u prosjeku 913 € protiv 934 € od danas.

Ali budite pozitivni: broj italijanskih porodica koje će ići u restorane stalno raste; do 2018. će se povećati za 4, 8%.

U KOJEM REGIONU OTVARATI RESTORAN?

Kao i uvijek u Italiji, nisu sve regije rođene jednake. Ugostiteljski sektor će rasti iako je dinamika veoma različita i po prometu i po trendu rasta.

Danas je situacija sledeća: Sever zauzima 61, 5% tržišni udio sektora, Centar 21, 5%, dok su regije Juga i Ostrva 17%.

Zabrinjava veći rast od nacionalnog prosjeka Lombardija, Lazio, Emilia Romagna, Veneto I Pijemont, u ovim krajevima će italijanske porodice potrošiti više od ostalih svojih sunarodnika.

censis Lombardijski restorani
censis Lombardijski restorani

Kao i proteklih godina, privilegovani region će biti Lombardija (a posebno Milan, +55, 4% od 2009. do 2015.) sa preko 20% ukupnog prometa, skoro udvostručio Lazio, drugu po veličini regiju.

Ali čuvajte se iznenađenja.

U restoranskom poslovanju u Trentino Očekuje se veliki razvoj: dok je tržišni udio danas skroman, rast, zbog velikog povećanja prosječne potrošnje domaćinstava, je vrlo obećavajući.

U KOJOJ REGIJI NAJBOLJE ZARAĐUJETE?

Ako je istina da postoji potencijal u sektoru, možda bi bilo korisno razumjeti na što se kladiti. Bolje regije koje garantuju veće marže ili one u kojima se očekuje povećanje broja novih kupaca? Ili regije u kojima će prosječna potrošnja kupaca najviše rasti?

Oni koji žele da budu sigurni ne traže dalje od Lombardija, koja, kako je navedeno, proizvodi preko 20% ukupnog prometa.

Hrabri zainteresovani za budućnost poentiraju pravo gore Trentino Alto Adige I Lazio gdje razvoj obećava da će biti značajan i zbog rasta prosječne potrošnje domaćinstava (+5%) i po broju porodica (+8, 31% u poređenju sa +3, 65% nacionalnog prosjeka).

kuhar u kuhinji perbellini house
kuhar u kuhinji perbellini house

Da, podaci u ruci, čini se da je 2016. prava godina da se osvježimo o nikad arhiviranom projektu otvaranja restorana.

Sada znate "kako", "šta" i "gde", "kada" odlučujete.

Preporučuje se: