Sadržaj:
Video: Otvaranje restorana u Italiji 2016: kako, šta, gdje, kada
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Mrzeli ste nas, ili nešto slično, kada smo napisali: „Otvaranje restorana: zato što to radi toliko Italijana i zato što se odmah zatvaraju“.
Post koji je, citirajući podatke Fipe-Confcommercio, počeo ovako: „Nedavno ste odlučili da otvoriti restoran? U redu, ne želimo da budemo bezveze, ali postoji 27 posto vjerovatnoće da ćete za dvije godine zatvoriti radnju."
Razbili smo san u ladici mnoštva Italijana, posebno mladih do 35 godina koji su često primorani da izmišljaju posao, a to je da otvore posao u restoranu.
Pa, došlo je vrijeme za oproštenje. Ako ste zadržali entuzijazam, želju da radite, da ulažete i da popuštate, evo šta kažu zvezde, pardon, statistika, za 2016.
PROMET ĆE POVEĆATI
Prema ISTAT-ovoj obradi podataka od strane DGM Consultinga, godina koja se završava nije bila škrta na zadovoljstvima italijanskih restorana koji su zahvaljujući Expo 2015. zabilježili upadljiv rast, dok se ukupan godišnji promet očekuje za 2018. tj. 25 milijardi evra, povećaće promet od 2, 6%.
Postoji kontratrend zbog dugog perioda ekonomske krize, smanjuje se prosječna potrošnja obroka van kuće: opet ćemo u 2018. potrošiti u prosjeku 913 € protiv 934 € od danas.
Ali budite pozitivni: broj italijanskih porodica koje će ići u restorane stalno raste; do 2018. će se povećati za 4, 8%.
U KOJEM REGIONU OTVARATI RESTORAN?
Kao i uvijek u Italiji, nisu sve regije rođene jednake. Ugostiteljski sektor će rasti iako je dinamika veoma različita i po prometu i po trendu rasta.
Danas je situacija sledeća: Sever zauzima 61, 5% tržišni udio sektora, Centar 21, 5%, dok su regije Juga i Ostrva 17%.
Zabrinjava veći rast od nacionalnog prosjeka Lombardija, Lazio, Emilia Romagna, Veneto I Pijemont, u ovim krajevima će italijanske porodice potrošiti više od ostalih svojih sunarodnika.
Kao i proteklih godina, privilegovani region će biti Lombardija (a posebno Milan, +55, 4% od 2009. do 2015.) sa preko 20% ukupnog prometa, skoro udvostručio Lazio, drugu po veličini regiju.
Ali čuvajte se iznenađenja.
U restoranskom poslovanju u Trentino Očekuje se veliki razvoj: dok je tržišni udio danas skroman, rast, zbog velikog povećanja prosječne potrošnje domaćinstava, je vrlo obećavajući.
U KOJOJ REGIJI NAJBOLJE ZARAĐUJETE?
Ako je istina da postoji potencijal u sektoru, možda bi bilo korisno razumjeti na što se kladiti. Bolje regije koje garantuju veće marže ili one u kojima se očekuje povećanje broja novih kupaca? Ili regije u kojima će prosječna potrošnja kupaca najviše rasti?
Oni koji žele da budu sigurni ne traže dalje od Lombardija, koja, kako je navedeno, proizvodi preko 20% ukupnog prometa.
Hrabri zainteresovani za budućnost poentiraju pravo gore Trentino Alto Adige I Lazio gdje razvoj obećava da će biti značajan i zbog rasta prosječne potrošnje domaćinstava (+5%) i po broju porodica (+8, 31% u poređenju sa +3, 65% nacionalnog prosjeka).
Da, podaci u ruci, čini se da je 2016. prava godina da se osvježimo o nikad arhiviranom projektu otvaranja restorana.
Sada znate "kako", "šta" i "gde", "kada" odlučujete.
Preporučuje se:
Zašto tamo gdje se najbolje jede u Italiji prema Newsweeku nije mjesto gdje se najbolje jede po našem mišljenju?
Čini se da su sudije Newsweeka pobjegle sa rehabilitacije protiv savjeta medicinskog osoblja. Ipak, oni su naši superheroji, kuhari koji žele da učine svijet boljim putem hrane. Ali idemo redom. Američki nedeljnik okupio je 53 kuvara sa besprekornim pedigreom da sastave listu od 101 mesta […]
Reinventing sebe: zašto je otvaranje restorana svačiji san? Šta ako uradim pogrešno?
U Milanu se ovih dana raspravlja o ne tako novoj pojavi, osim o definitivnoj kiši, mislim. Posvećenost, inače poznata kao manija, da se oživi novi projekti vezani za svijet hrane. Ne mogu se generalno definisati kao restorani, jer bi to bilo potcenjivanje, u nekim slučajevima čak i netačno. To su mala lokala, mikro barovi, […]
Otvaranje restorana u Italiji: nerazumna šuma pravila koja oduzima želju
Život u Milanu uključuje gastronomsku noćnu moru koja se ponavlja: novo otvaranje. Česta poput prvenstva Juventusa, retorika poput govora sa ujedinjenim mrežama, invazivna poput uobičajene rektoskopije širom svijeta, često je noćna mora neviđenih razmjera. Ipak, da je Italija normalna zemlja (mrzim da izgovaram ovu rečenicu, tjera me da pomislim na talk show […]
50 Najbolje cijene restorana: gdje trošite manje, a gdje više
Ili ste živjeli prošlu sedmicu na alternativnoj planeti ili znate da je postojalo 50 najboljih restorana, rang koji je, uprkos izazivanju beskrajnih kontroverzi, uspio da se uspostavi kao moćna rang lista najboljih restorana na svijetu. Toliko ste čuli o tome da, iako vas vaše Vize mole da to trenutno ne radite, ideja da večerate u jednom […]
A sada prevari: gdje, kako, kada, zašto?
Hustlers. Ključna riječ savremenog novinarstva. Ali i najneprikladnije izazvano vrlo specifičnom vrstom web komentatora: ozbiljnim, zvanim čudnim, zvanim zavjerenik, zvanim apokaliptičnim, zvanim scamatore. Ako među čitaocima postoji neka nesretna osoba koja je studirala sociologiju, komunikologiju ili na neki drugi način utjecala na tom putu […]