Aflatoksin: šta je i kako je kontaminirao mlijeko za Grana Padano
Aflatoksin: šta je i kako je kontaminirao mlijeko za Grana Padano
Anonim

U beskrajnoj, ali nesalomivoj borbi koju svakodnevno vodimo protiv skandala s hranom, treba zapamtiti još jednu riječ: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.

To ima veze sa 7.000 oblika to će biti u junu Grana Padano, zaplijenila je Agencija za zdravstvenu zaštitu Brescia u 5 mljekara koje se nalaze između donje Breše i jezera Garda, sa trideset osoba upisanih u registar osumnjičenih za krivična djela falsifikovanja i krivotvorenja prehrambenih supstanci.

Želite da uvjerite potrošače najprodavanijeg talijanskog PDO sira u inostranstvu – kao što to danas čini konzorcij Grana Padano – da nijedan od tih 7.000 kotača nije na tržištu, a svi su pohranjeni u skladištima i čekaju zdravstvene preglede. Strah od naglog pada prodaje u narednim sedmicama je opipljiv.

Razlog za napad je njen, strašni aflatoksin B1.

Aflatoksin je toksin koji proizvode dvije vrste Aspergillus, gljivice koja voli vruću i vlažnu klimu. Njegovi efekti su poznati od 1993. godine, kada je Međunarodna agencija za istraživanje raka uvrstila mikotoksin u grupu 1: najopasniji.

Slučaj oblika koji bi postali Grana Padano da nije otkrivena kontaminacija tiče se mlijeka krava koje su jele lokalni kukuruz, kontaminiranog toksinom koji se proširio za nekoliko sati zbog malo kišnog i vrlo toplog ljeta.

Drugim riječima: ako se kukuruz napadnut aflatoksinom sakupi i koristi za ishranu krava, gljivica se nakuplja u životinji i kontaminacija se prenosi na mlijeko. Od ovoga onda do svih plodova prerade, kao što je sir.

Neki farmer, kako ne bi protraćio to mlijeko u vremenima otežanim ekonomskom krizom, dao ga je referentnoj zadruzi umjesto da ga baci. Ili, gora, ali ipak realna hipoteza: neka mljekara je kupila to mlijeko po povoljnim cijenama i razrijedila ga dobrim mlijekom.

Nivoi aflatoksina pronađeni u mljekarama Brescia vrtoglavo rastu: u jednom slučaju mlijeko je imalo vrijednosti 160 puta veće od maksimalno dozvoljene zakonom.

Preporučuje se: