Sadržaj:

Imamo domaći džin Dissapore
Imamo domaći džin Dissapore

Video: Imamo domaći džin Dissapore

Video: Imamo domaći džin Dissapore
Video: Я никогда не ел такой вкусной курицы в соусе!!! Рецепт за 10 минут! 2024, Marš
Anonim

Italijanski je, zanatski, organski, nula kilometara. o cemu pricamo? U drugim okolnostima, pametni ljudi kao što ste vi, pogodili biste odmah iz prvog pokušaja. Ovoga puta sigurni smo da niste razmišljali o tome gin.

O tome kako ručno rađeni džin proizveden u Italiji je za kratko vrijeme postao nacionalni ponos sa tridesetak etiketa, svaka sa svojom istorijom, svojom botaničko bilje (začini, bobičasto voće i cvijeće nekada se aromatiziralo), njegove zanimljivosti, već smo vam rekli.

Ali u pomalo podzemnom svijetu trobojnog džina, trenda broj 1 u miješanom opijanju za 2016., ko stane, izgubljen je.

Moda se već uselila u podrum, sve više nalik na drevni apotekarski atelje, a groznica domaći džin upotreba specijalnih kompleta, kao što se radi za craft pivo, zarazi pionire.

domaći gin dissapor
domaći gin dissapor

Nemojte biti impresionirani engleskim terminima, ali govorimo o hladnom spoju, tehnici koja se sastoji u maceraciji botaničkog bilja u neutralnom duhu (na primjer votki) tako da alkohol izvlači esencije.

Metoda rođena u vrijeme prohibicije, kada se u nekoj američkoj kući ljekovito bilje namakalo u kadi zajedno sa alkoholom (bathtub gin). Sve se potajno, podrazumeva se.

Imajte na umu da su rezultati zagarantovani destilacijom u svakom slučaju superiorni i da pravljenje dobrog džina kod kuće metodom hladnih spojeva nije sport za mlade dame: dodatni ili manje grama absinta, matičnjaka, izopa ili drugih aromatičnih proizvoda bilja i rezultat se potpuno mijenja.

saverio zubi mistični džin apoteka
saverio zubi mistični džin apoteka

Da bismo saznali, tražili smo smjernice Saverio Denti, mladi Emilian proizvođač zanatskih likera i vlasnik Apothecary Mystic, kompanija koja prerađuje tradicionalne proizvode kao što je absint, ili koja eksperimentiše sa novim ukusima kao što je mešavina džina Clandestino.

Od onoga šta dođe i tako se završi, sa Saverijem koji je izmislio recept za domaću Gin Dissapore.

Počnimo s općim pravilima:

- Botaničko bilje je neophodno. Možete biti zadovoljni onima koje nalazite u biljnoj medicini, ali ako su sa terena (pa samim tim i sakupljeni vašim rukama) rezultat se mijenja.

- Zašto se botanički proizvodi ne prodaju u travari? Jer proizvodnja koja se odvija uglavnom u istočnoevropskim zemljama favorizuje količinu nauštrb ukusa.

- Da ne spominjemo da se prolazeći kroz njive, činovničko bilje beru u pravo vrijeme (tj. kada su bogate aktivnim sastojcima, a samim tim i aromama), a zatim ostavljaju da se suše na odgovarajućim temperaturama i daleko od svjetlosti, izbjegavajući oksidaciju i gubitak aroma.

- Botaničko bilje se može koristiti cijelo ili izmrvljeno

domaća gin votka
domaća gin votka

- Samo reći votka ne znači ništa, ima ih mnogo vrsta i sve su cijene. Ako ne radite male ruke, možete poboljšati rezultat

- Još jedan važan aspekt: obratite pažnju na vremena infuzije koja utiču na aromu likera

domaća gin votka
domaća gin votka

Balansiranje različitih sastojaka traje duge i ponovljene sesije, ali nemojte odustajati. Čak ni Rim nije izgrađen za jedan dan

Gin Dissapore Recept:

  • 1 litar votke 40% vol.
  • 30 gr kleke
  • 4 gr korijandera
  • 2 gr korena anđelike
  • 1 gr sušene kore pomorandže (može se koristiti i svježe, do 1,5 gr) - može se sušiti u pećnici na niskoj temperaturi
  • 1 gr sladića
  • 1 gr kamilice
  • 0,5 gr kardamoma
  • 0,5 gr suvog lovorovog lista
domaći džin od kleke
domaći džin od kleke
domaći gin neukus votka kleka
domaći gin neukus votka kleka

Hladno macerirajte cijelu kleku u votki 24 sata.

domaći gin nestaje nakon 24 sata
domaći gin nestaje nakon 24 sata
domaći džin neukusni malter
domaći džin neukusni malter

Dodajte ostalo botaničko bilje koje ste prethodno izlupali u mužaru, ostavite da odstoji 24/48 sati.

U prvom slučaju ćete imati pikantniju aromu, u drugom ćete do izražaja doći kleka.

domaći džin neukusne biljke
domaći džin neukusne biljke
domaća infuzija neukusnog džina
domaća infuzija neukusnog džina

Bez obzira na izbor, ostavite kleku za čitav period infuzije, aroma je ta koja mora prevladati.

domaći filter papir bez ukusa
domaći filter papir bez ukusa
filtriranje domaćeg džina
filtriranje domaćeg džina
filter domaćeg džina
filter domaćeg džina

Priprema Gin Dissapore se završava tako što se sve filtrira filter papirom (oni za kafu su fini).

Uzmite u obzir da što će se više puta filtriranje ponoviti (ili što je mreža filtera čvršća), džin će biti manje šaren i aromatičan. Još jedan element koji se može prilagoditi po vašem ukusu.

Praktični savjet: koristite posude sa širokim otvorom (ali ne preširokim) kako biste olakšali operacije sipanja.

hladna smjesa domaćeg džina
hladna smjesa domaćeg džina

Vježbajte i koristite ovaj recept za vježbanje, dodavanje ili uklanjanje raznih biljnih sastojaka kako biste stvorili svoj buket.

Ponavljamo: ne odustaj.

Ali ako nakon ponovljenih eksperimenata rezultat nije primjetan, onda kupite talijanski zanatski džin dobre kvalitete i mira.

domaći gin dissapor
domaći gin dissapor

Ps. Dizajnirali smo i etiketu džina Dissapore, preuzmite pdf.

Preporučuje se: