Sadržaj:

Pan pizza: zdravo i domaće tijesto
Pan pizza: zdravo i domaće tijesto

Video: Pan pizza: zdravo i domaće tijesto

Video: Pan pizza: zdravo i domaće tijesto
Video: How I Made the PERFECT Pan Pizza Dough 2024, Marš
Anonim

Kada odustanete od pizze, činite krivično djelo nečinjenja.

Ipak, imate, jer ta iskusna ploča je zapravo krivica sa paradajzom, a jesti ga za večeru znači afterparty baziran na Brioschiju.

Gluposti

Margherita pizza srednje veličine sadrži oko 700 kcal, što sve odgovara obroku, a sastoji se od kalibrirane mješavine proteina, ugljikohidrata i masti upisanih u savršen krug.

paradajz-san-marzano
paradajz-san-marzano

Nesvarljiva pica je loše napravljena pica, još jedna neupitna istina. Ako vam jedenje prije spavanja izaziva noćne more, možete:

A) Promijeniti piceriju

B) Pripremite ga kod kuće po pravom receptu

pizza-in-pan-5
pizza-in-pan-5

A za ovo, kao što dobro znate, uvijek možete računati na stari Dissapore.

Mešavina brašna

dolčevita brašno 2
dolčevita brašno 2

Uz doprinos našeg partnera Sladak život, Pozdrav e Gusto, koristili smo čarobnu mješavinu na bazi integralnog brašna od mekog pšenice tipa 0, organskog i antioksidansa, integralnog ovsenog brašna, dijela dragocjenog griza Senatore Cappelli, šake brašna od spelte i integralnog kamuta (plus jedan mali postotak laneno brašno, ekstrakti pšeničnih klica, grožđa i masline).

Svi prirodni izvori topivih vlakana, polifenola i omega 3, koji, unatoč dijabetesu, smanjuju porast šećera u krvi nakon obroka.

dolčevita brašno 3
dolčevita brašno 3

Tijesto iz pizzerije Resilienza u Salernu

pizza-in-pan-pomodoro
pizza-in-pan-pomodoro

Pizzeria kratkog lanca, ovako piše na glavnim vratima.

Upadamo u otpornu kovačnicu Gennaro Coppete, bradatog proroka kvalitetne pizze u Salernu.

Njegova je legendarna plava margherita (napravljena od žutih datterini paradajza) koja je sama po sebi vrijedna hodočašća, uvijek su njegovi specijaliteti iz Gragnana sa suvremenom preobrazbom i kruh koji se peče svako jutro.

pizza-in-pan - 6
pizza-in-pan - 6

Za nas je zatvorio otvore peći na drva i prilagodio svoje brazilsko tijesto na tiganj, prilagođenu verziju divne mješavine koju su kreirala braća Salvo (talentovani kuhari pizze iz San Giorgio a Cremano, blizu Napulja).

Rezultat: polako dizana pizza na kriške, savršeno isklesano saće i ta umirujuća probavljivost zbog koje preterujete sa porcijama.

pizza-cut-3
pizza-cut-3
pizza-macro
pizza-macro
tiganj pizza 8
tiganj pizza 8

Pan pizza recept

Doza za 2 velike tacne (40x60cm)

Sastojci:

dolčevita brašno 5
dolčevita brašno 5

1 litar vode

1,7 kg brašna srednje jačine (mešavina brašna za Pizza Dolce Vita)

4 g svježeg pivskog kvasca*

45 g sitne soli

1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja

za sezonu:

sastojci za pizzu
sastojci za pizzu

ceo paradajz u sosu

Origan

opciono: 1 kašičica šećera ili slada za podsticanje dizanja

preljevi za pizzu
preljevi za pizzu

*Da bi pizza bila svarljivija, možete smanjiti količinu kvasca na 2g, sve dok radite na konstantnoj temperaturi od 14°-15° (ćelija za kvasac)

Prva faza: trajanje 5′

Svježi kvasac otopite u 50 ml vode sobne temperature.

Ostatak vode sipajte u činiju i postepeno dodajte brašno, malo po malo.

Druga faza: trajanje 5′

Dodati vodu i rastvor kvasca, umutiti testo, dodati so (šećer) i ulje.

Proces mora trajati otprilike 20 minuta, na kraju operacije tijesto će postati glatko i homogeno.

Prebacite testo u činiju, prekrijte krpom i ostavite da odstoji u frižideru 24 sata.

Vratite tijesto na sobnu temperaturu i nastavite sa naborima za ojačanje:

step-folds-pizza-1
step-folds-pizza-1

Poravnajte testo, preklopite na sebe i ponovite operaciju 5-6 puta.

Testo zarolajte na sebe i stavite u pleh premazan uljem ili puterom.

step pizza preklopi 2
step pizza preklopi 2

Za još svarljiviji proizvod: ostavite tijesto da odstoji u plehu (u frižideru) 24 sata

Da biste skratili vrijeme obrade: ostavite tijesto da se diže u toplom okruženju najmanje 5 sati.

pravljenje pice 2
pravljenje pice 2

Lagano razvaljajte tijesto, masa ne smije ispuhati, dodajte malo ulja da olakšate rad.

pizza u plehu
pizza u plehu

Prerušiti se cijelim paradajzom u ručno mljevenom sosu i origanom.

pica u tiganju - paradajz
pica u tiganju - paradajz
preliv za pizzu 2
preliv za pizzu 2
preliv-pica-origano
preliv-pica-origano

Pecite u statičkoj rerni na 220° oko 25-30 minuta i na izlazu dodajte malo ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Preporučuje se: