Nakon Cinquea, Enrico Bartolini otvara dva bistroa u Milanu
Nakon Cinquea, Enrico Bartolini otvara dva bistroa u Milanu

Video: Nakon Cinquea, Enrico Bartolini otvara dva bistroa u Milanu

Video: Nakon Cinquea, Enrico Bartolini otvara dva bistroa u Milanu
Video: Water-Polo : Championnat d'Italie 2021-2022 : Ortigia - Roma (Match complet) 2024, Marš
Anonim

Upravo smo bili u Glamu, venecijanskom restoranu koji je proširio listu mjesta Enrica Bartolinija s zvijezdama Michelin vodiča.

Sada postoje dvije zvijezde koje "Rossa" pripisuje Mudecu u Milanu, jednu Casualu u Bergamu, drugu Tenuta la Badiola u Castiglione della Pescaia, provinciji Grosseto i, kao što smo rekli, Glamu.

Zbog velikog zakona brojeva, Bartolinijev novi restoran mogao se samo nazvati Pet.

Pet je, naime, dio više od četrdeset ugostiteljskih ponuda prisutnih u okviru Fico Eataly World, najvećeg poljoprivredno-prehrambenog parka na svijetu, otvorenog u Bolonji od 15. novembra.

Osoblje Identità Golose, koja organizuje istoimeni kongres kuvara u Milanu, objavilo je danas na svojoj internet stranici izveštaj o poseti Cinqueu, začinjen zanimljivom novinom, odnosno dvema:

„Otvaram dva bistroa, oba u Milanu, zajedno sa Pandenusovim prijateljima. Prvi će biti u naselju Brera, preko Mercato 24, gdje je nekada bio Resentin, uskoro bi trebao biti gotov, biće prelijepo. Na drugom na Piazza Gae Aulenti, u "novom Milanu", planiramo da zarolujemo roletne posle februara".

Ostatak intervjua pojašnjava kakvi će biti jelovnici dva bistroa, sa uređenim kafićem u kojem će učestvovati Gianni Frasi, da je zahvaljujući svom zanatskom pečenju, Jamaica Caffè godinama omiljena ljubitelja, a potom i mali meniji za ručak i večeru, uključujući gurmanske pizze.

Dobro dorađeni enterijeri, prelep porculan, vina za meditaciju i cene u skladu sa ostalim slučajevima zvezdane bistromije, pogledajte Antonino Cannavacciuolo, ili od 10 do 25 evra. Na startnoj liniji par stalnih kuhara, kao i obično mladih i perspektivnih, koji za sada treniraju kod Bartolinija.

Drugačiji govor za Cinque, to nije bistro već restoran sa svim elementima koje je šef kuhinje pentastellato mogao otvoriti u centru Rima ili Napulja.

Slika
Slika
Slika
Slika

Jedanaest stolova za četrdesetak sjedećih mjesta, uvijek otvoreni i za ručak i za večeru, Cinque ima meni sveden na 15 jela i degustacijski meni od sedam sljedova za 90 € bez vina, koji je postavio Bartolini zajedno sa "kućnim" kuharom. da kaže Salvatore Amato, ranije u brigadi Mudec.

Zatim suradnja s udrugom Le Soste koja okuplja najbolje kuhare italijanske autorske kuhinje. Šest puta godišnje, u rotaciji, jedan od njih će predložiti jelovnik koji će podijeliti sa Amatoom koji će ga nakon prva dva dana samostalno praviti. To bi mogao biti Mauro Uliassi, ili Massimo Bottura, samo da spomenemo dva.

Uz Cinque i Bartolini, slonovska ponuda restorana koju je pripremio FICO, uključujući pivare i picerije, ćevape i krompir, također se prepušta visokoj kuhinji.

Preporučuje se: