2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Centralna rimska tržnica, koju danas Il Foglio opisuje kao "srećno ostrvo pored stanice Termini u oblasti u kojoj je sve smrvljeno, prljavo i polomljeno, i gde je nezakonitost široko rasprostranjena", zatvorena je sa puno ASL pečata.
Razlog? Prevodimo sa birokratskog: dvije banke hrane koje su radile u nedostatku prostora, opreme i sistema pogodnih za obavljanje djelatnosti (u birokratiji izvještaja razlog je „ponovno neispunjavanje zahtjeva prijavljenih zbog prisustva neusklađenosti uočenih tokom ponovljenih inspekcija”).
Kako je moguće - pomislićete i vi drugi redovni čitaoci Dissaporea - budući da ste nam uvek govorili o tom mestu kao o dvorištu ukusa ispunjenom guruima à la Gabriele Bonci, velikoj sali hrane sa 19 prodavnica (od filozofa mesara, Roberta Liberati, Stefanu Callegariju, izumitelju trapicina do različitih mirisnih oblika Beppea i njegovih sireva) prva destinacija za beskućnike, a danas mjesto susreta za 6.000 ljudi dnevno, sa vrhovima od 12-14 hiljada?
U stvari, kvalitet nema mnogo veze sa zatvaranjem na neodređeno vrijeme.
Sve je počelo prošlog 20. decembra, kada su inspektori ASL-a javno osporili čišćenje artičoka protiv dvije banke hrane. Čišćenje povrća tako dragog rimskoj kuhinji u prolazu može većini izgledati romantično, ali je u suprotnosti sa higijenskim pravilima.
Nakon spora, Umberto Montano, vlasnik Central Marketa, koji je prošle godine otvorio sjedište u Terminiju nakon uspjeha Firence - isti format, druge trgovine -, odlučio je očistiti artičoke iza staklene vitrine kako bi spriječio operatera u kontaktu sa javnošću.
Pritom razmišlja proizvoljno i bez saslušanja dr. Cappiella, službenika ASL-a koji je uveo zabranu spašavanja koza i kupusa: operacija je i dalje prikazana, ali je kontakt s javnošću ograničen.
Autogol Montana. Dr. Cappiello ne voli inicijativu i, nakon 30 dana da trči u zaklon, nefleksibilan kažnjava nedostatak.
"Preuzimam odgovornost za grešku jer je to bila moja pogrešna interpretacija zapisnika koji se odnosi na tezgu na kojoj se čiste artičoke, ali se službenik ASL osjećao duboko iznerviranim", objašnjava toskanski poduzetnik al Foglio, "mora da je pomislio: pošto ste vi ne radi ono što očekujem, pokazaću ti da imaš hiljadu drugih stvari koje bih mogao osporiti."
Tako je Centralna pijaca u Rimu, otvorena svakog dana od 7.00 do 24.00 i predviđena za stajalište u blizini stanice, zatvorena zbog onoga što je, prema Montanu, „glupost vezana za skladišta, koja bi imala nesavršeno perivo ili nekoliko komada nepokriven pod u skladu sa standardima.
U svakom slučaju, ne budimo uznemireni više nego što je potrebno, Centralna pijaca će vjerovatno ponovo biti otvorena za nekoliko dana. Montano je već ispoštovao pravila i neustrašivo čeka prolaz od ASL-a.
Između mea culpa i priznanja, ne libi se da prokomentariše: "Kazna me teži, za koju smatram da je nemjerljiva u poređenju sa nepoštivanjem".
Preporučuje se:
Šta jedete i koliko potrošite na Centralnoj pijaci u Rimu
Na stanicu Termini, prostor u kojem je dobro jesti oduvijek bio problem, stiže Mercato Centrale Roma koju donosi Umberto Montano, koji je već otvorio sličnu halu za hranu u Firenci. Evo šta možete jesti u 18 prodavnica i restorana i koliko potrošite
Šta se dogodilo s negativnim recenzijama restorana?
Restorani? Svi su dobri, loše kritike su sada van menija. Lomljenje prošlosti gotovo da više ne postoji, između poziva, "ljubaznosti" i prijateljstava. Ali to nije slučaj u inostranstvu
Davide Scabin inaugurira Scabeat na Centralnoj pijaci u Rimu
Otvoren u velikom stilu Scabeat, restoran šefa kuhinje Combal. Zero Davide Scabin na Centralnoj pijaci u Rimu
Dužnosti SAD za vino: šta se dogodilo i zašto nema proslave
Američke carine na vino dobro su objasnile: zašto EU plaća Sjedinjenim Državama kroz svoje proizvode, u kom smislu je Italija izbjegla opasnost i zašto pitanje nije zatvoreno
Torino, zvijezde ne sijaju na Centralnoj pijaci: intervju s Marcellom Trentinijem i Matteom Baronettom
Oproštaj Marčela Trentinija i oproštaj Mattea Baroneta na Centralnoj pijaci u Torinu: naš intervju sa glavnim kuvarima u njihovim "prodavnicama" u restoranu