Planina nije mjesto za gurmane
Planina nije mjesto za gurmane
Anonim

Postoji savršen svijet u kojem se u planinama jedu rijetke poslastice, koje se s mukom uzgajaju u surovom i mističnom krajoliku vrhova. Svijet od mlijeka krava koje ljeti pasu mirisno cvijeće, dugog kuhanja na šporetu, mirisa šume, runolika i borovih iglica.

Svijet u kojem svi kuhari imaju lice silvanskog stvorenja Norberta Niederkoflera, želju za autentičnošću Jurija Chiottija, šefa kuhinje restorana Reis u Frassinu u Valle Varaita (CN), smirenost mog prijatelja Sandrina Bonina, proizvođača fontina sira. pašnjak iznad Pila, u Val d'Aosta.

Ovo je začarana planina gastronomije. I to je izvrsno.

Onda je tu prava planina. Uz pravu planinsku kuhinju.

Kao onaj na koji sam naleteo ovog vikenda. Prećutaću kapućine u barovima sa neizvesnom higijenom i prljavom uslugom po tri evra (stajaći) i čokoladu sa kremom koju svi naručuju jer je to vrlo tipično, kada je naravno krema popust u spreju.

Umjesto toga, želim da se fokusiram na najmanje najgoru opciju na koju smo naišli. Restoran za sve ukuse.

Beskonačan meni. Također uključuje: bivol caprese; bruschetta od paradajza; morska salata; paprene dagnje; špageti sa školjkama; miješana riba na žaru; odrezak od tune…

Ah, nakon ovog snijega, 'po hladnom vremenu, u podnožju Mont Blanca, zaista sam osjetio želju za dobrom paprikom.

Sve je naravno skupo. Sve prirodno pripremljeno za najgore.

Citiram ovu malu priču da kažem da postoji svijet - savršen - u kojem su riječi "sezonskost" i "teritorija" postale čak dosadne, čak postale moda. Ali postoji drugi svijet u kojem zaista ima svega za raditi.

Moramo biti iskreni: planinska kuhinja je na otvorenom moru.

Preporučuje se: