Il Buonappetito: Da li je degustacijski meni narcizam?
Il Buonappetito: Da li je degustacijski meni narcizam?

Video: Il Buonappetito: Da li je degustacijski meni narcizam?

Video: Il Buonappetito: Da li je degustacijski meni narcizam?
Video: Рецепт Храйме Пикантная Рыба По-Мароккански. Секрет приготовления 2024, Marš
Anonim

Bilo je vremena kada je degustacijski meni bio svjetionik. Svi su bili ludi za "Degustacijom". Čak je i riječ "degustacija" svima bila na usnama, gotovo leksička navika.

"Jeste li probali degustaciju?", "Ima izuzetan ukus"…

A onda je, nedavno, neko to počeo da dovodi u pitanje. Da li je prisiljavanje kupca da slijedi obavezni put prevara od strane kuhara? Je li to narcizam? Je li to arogancija?

Ljudi su počeli da govore – a ne govorim samo o mušterijama, već i o kritičarima – „Moći ću da jedem šta želim, zar ne? Postojaće sloboda izbora. Mi smo u slobodnoj zemlji! PROBUDITE SE LJUDI !! 1! 1"

Ugostitelji - koji su možda narcisi, ali ipak moraju da se obračunaju - prilagodili su se: učinili su jela a la carte konkurentnijim (kada je politika cijena obeshrabrila izbor s menija), smanjili su hetero-direktne ponude, neke čak otkazala "degustaciju".

Ostali kuvari su, reakcijom, postali još oštriji pod zastavom čuvenog stiha "Ovo je moja kuća, ja sam ovde glavni". Od Renea Redzepija u Kopenhagenu do Davidea Scabina u Rivoliju.

Ja lično razlikujem prilike.

Kad izađem "na jelo", preferiram jelovnik, pa biram jedno ili dva jela, bez ograničenja, zavisno od raspoloženja, apetita, prilika, društva. Kad izađem "da doživim gastronomsko iskustvo", radije se potpuno oslonim na kuhara u stanju potpune otvorenosti: reci mi šta hoćeš, ja sam sav za uši. Moji pupoljci ukusa su zrnasti.

Općenito više volim romane od kratkih priča, albume od singlova, operu u zraku, cijelu seriju od epizoda. Sviđa mi se dugačak pasus, daje kompleksnost priči, čini je artikuliranijom.

Pravi problem sa degustacijom je to što ono pojačava stvari: ako jedete loše u restoranu, veče će biti dugo, veoma dugo, beskonačno mučenje.

Preporučuje se: