Video: Buonappetito: focaccia in cappuccino i druge regionalne perverzije
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Neki dan smo imali na užinu nekoliko prijatelja naše djece i napravili smo im mlijeko i focacciu.
Sjedeći za stolom, naši momci su počeli da rade ono što uvijek rade, ono što sam ja radio prije njih, što je moj otac radio prije mene, njegova majka prije njega i tako sve do Kristofora Kolumba: umočili su fokaču u mlijeko i lijepo je jeli soaked.
Ah, kako divno, sol i ulje se susreću sa slatkoćom mlijeka, tečnosti koja prožima alveolaciju nastalu kvašenjem. U Liguriji - regiji odakle dolazim i gdje sam odrastao - "puccia" fokača u mlijeku - u kafi sa mlijekom, u cappuccinu - je nešto što mnogi rade. Nema ništa čudno.
Činjenica je da više ne živim u Liguriji. I da su dva prijatelja za stolom jedan iz Pijemonta i jedan iz Lacija. Pa kada su vidjeli našu djecu kako umaču "cool" u šolju, užasnuli su se.
- "Kako odvratno!" oni su rekli.
- "Zato?" pitao sam ga.
- "Ali slatko i slano zajedno!" odgovorili su u horu.
- „Vidi, slana karamela je bila najveće otkriće posle penicilina“, hteo sam da ponovim, ali me je zadržala činjenica da su imali sedam godina.
Međutim, to me je navelo na razmišljanje: postoje gastronomska čuda koja ne prelaze regionalne granice; naprotiv: da iza njih izgleda sramota. Još se sjećam svog djeda, iz Kalabrije, koji je - mnogo prije mode "salata od svega po malo" - začinjavao pomorandže uljem i solju.
Svaka regija ima svoju tradiciju. A ako neki na prvi pogled izgledaju čudno ili ludo, često krijem delicije. Jedini način da ih otkrijete je da ih isprobate, možda prevaziđu početno gađenje.
Pokušao sam to objasniti i prijateljima svoje djece, ali su me gledali kao staru budalu. Nije bitno. Pokušaću ponovo.
Čak i ako mislim da sam čuo da su jedno drugom šapnuli "Ujače, fokača u mleku ti la magni tu."
Preporučuje se:
Regionalne kafe Italije: 8 verzija espressa
Italijanski espreso, ukusan i ne baš sladak, model je za svet. Ali u Italiji je tradicija duga, evo 8 regionalnih varijacija italijanske espresso kafe, od Bicerin iz Torina do apulijske Salento kafe
Il Buonappetito - Tiny Food i druge zen prakse
Naše Facebook oglasne ploče i Instagram profili svjedoče o invaziji male hrane, minijaturizirane hrane rođene u Japanu. Ne jedete, to je kao izrada modela, oslobađa napetost i daje unutrašnji spokoj
Putovanje u trendovske perverzije: sada njuši hranu
Ako se pogledaju šik proizvodi gastronomske industrije koji se nude na tržištu posljednjih mjeseci, shvatit ćete da kriza još nije gotova: prisustvo svih ovih praškova za šmrkanje ne može se drugačije objasniti. Niska cijena. Bilo da se smatra još jednom lošom šalom ili novom granicom molekularne gastronomije, ovi […]
Perverzije u šoljici: kafa, metafora za italijanski bol u guzici
Ljudi koji konzumiraju kafu Italijani, čudni ljudi, gde se naziv kafe menja iz kilometra u kilometar, gde se prosečan barista mora posvetiti strpljenju da bi izdržao navike Italijana koji tvrdi da sa sobom pije svoju svetu, najsvetiju kafu. njegov prtljag navika, vjerovanja, rituala. Ograničenje jednog Milanca na […]
Buonappetito: sir na školjkama i druge strane barbarstva ljeti
Sir na školjkama: priručnik za strance koji dolaze jesti u Italiju tokom ljeta