Buonappetito: focaccia in cappuccino i druge regionalne perverzije
Buonappetito: focaccia in cappuccino i druge regionalne perverzije

Video: Buonappetito: focaccia in cappuccino i druge regionalne perverzije

Video: Buonappetito: focaccia in cappuccino i druge regionalne perverzije
Video: FOCACCIA GENOVESE 2024, Marš
Anonim

Neki dan smo imali na užinu nekoliko prijatelja naše djece i napravili smo im mlijeko i focacciu.

Sjedeći za stolom, naši momci su počeli da rade ono što uvijek rade, ono što sam ja radio prije njih, što je moj otac radio prije mene, njegova majka prije njega i tako sve do Kristofora Kolumba: umočili su fokaču u mlijeko i lijepo je jeli soaked.

Ah, kako divno, sol i ulje se susreću sa slatkoćom mlijeka, tečnosti koja prožima alveolaciju nastalu kvašenjem. U Liguriji - regiji odakle dolazim i gdje sam odrastao - "puccia" fokača u mlijeku - u kafi sa mlijekom, u cappuccinu - je nešto što mnogi rade. Nema ništa čudno.

Činjenica je da više ne živim u Liguriji. I da su dva prijatelja za stolom jedan iz Pijemonta i jedan iz Lacija. Pa kada su vidjeli našu djecu kako umaču "cool" u šolju, užasnuli su se.

- "Kako odvratno!" oni su rekli.

- "Zato?" pitao sam ga.

- "Ali slatko i slano zajedno!" odgovorili su u horu.

- „Vidi, slana karamela je bila najveće otkriće posle penicilina“, hteo sam da ponovim, ali me je zadržala činjenica da su imali sedam godina.

Međutim, to me je navelo na razmišljanje: postoje gastronomska čuda koja ne prelaze regionalne granice; naprotiv: da iza njih izgleda sramota. Još se sjećam svog djeda, iz Kalabrije, koji je - mnogo prije mode "salata od svega po malo" - začinjavao pomorandže uljem i solju.

Svaka regija ima svoju tradiciju. A ako neki na prvi pogled izgledaju čudno ili ludo, često krijem delicije. Jedini način da ih otkrijete je da ih isprobate, možda prevaziđu početno gađenje.

Pokušao sam to objasniti i prijateljima svoje djece, ali su me gledali kao staru budalu. Nije bitno. Pokušaću ponovo.

Čak i ako mislim da sam čuo da su jedno drugom šapnuli "Ujače, fokača u mleku ti la magni tu."

Preporučuje se: