Sadržaj:

Michelin vodič 2014: otkrivanje svih 29 novih zvijezda
Michelin vodič 2014: otkrivanje svih 29 novih zvijezda

Video: Michelin vodič 2014: otkrivanje svih 29 novih zvijezda

Video: Michelin vodič 2014: otkrivanje svih 29 novih zvijezda
Video: Хэвлок Эллис-Исследования по психологии секса, том 1 (ч... 2024, Marš
Anonim

Podignite ruku ako (2014.) Michelin vodič povezujete s konceptima inovacije, svježine i stalne promjene. Sve je tiho. Očigledno je onda da, bez 1) oduševljenja zbog tri zvjezdice Niku Romitu, šefu kuhinje u Casadonni, 2) ogorčenosti zbog recenzija onih koji još nisu otvorili, 3) povorke zbog potcjenjivanja Uliassi da Senigallia, strastveni smo u istraživanju onih 29 restorana koji su zaslužili svoju prvu zvjezdicu.

Uostalom, sviđalo se to vama ili ne, zvjezdani vodič je institucija koju smo rekli nebrojeno puta. I kao i sve institucije, ona je prašnjava, s vremena na vrijeme agonizirajuća, ali ipak sposobna dati smjernice i obogatiti svoje odabrane. Očekivanja, razočaranja i zavere su sve više u centru pažnje. Ali i armija gurmana spremnih da naprave selfi sa kuharom.

Olakšavamo vam sa pregledom od 29 novih unosa. Ali javite nam koje ste već posjetili i šta mislite.

PhotoShake-3
PhotoShake-3

Frankrizzuti

Largo Pasquale Uva, Potenza

Tel.097145506

www.frankrizzuti.com

Šef: Francesco Rizzuti.

Sa strašću i tvrdoglavošću, Francesco Rizzuti je uspio dati prvu Michelinovu zvijezdu svojoj maltretiranoj Basilicati.

ploča: varijacija millefeuillea sa šumskim jagodama

Meni: 38€/ 60€ – papir: 43€/59€

antonio-abbruzzino-chef-calabria
antonio-abbruzzino-chef-calabria

Antonio Abbruzzino

Via Fiume Savuto, lokalitet Santo Janni, Catanzaro

Tel.0961799008

www.antonioabbruzzino.it

Šef: Antonio Abbruzzino.

U kuhinji je zajedno sa šefom kuhinje njegov sin Luka. U jelima su, međutim, klasični okusi Kalabrije reinterpretirani sa modernim i ličnim dodirom.

ploča: salata od morskih plodova sa sladoledom od luka.

Meni: 50€/ 70€ – Papir: 40€/63€

l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant
l 522 kresios-giuseppe-iannotti-restaurant

Kresios

Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)

Tel.0824940723

www.kresios.com

Šef: Giuseppe Iannotti.

Restoran, hotel i prodavnica na neverovatnom mestu: iza ambicioznog projekta stoji poduzetnički um Iannottija, kompjuterskog inženjera kojeg je ogromna strast pretvorila u kuvanje.

ploča: svinjski kotečino sa slanom karamelom, glazirano medom od jagode i sladića u prahu.

Meni: 60 € (ručak tokom sedmice) / 100 € - Papir: 44€/92€

terasa bosquet m
terasa bosquet m

Bosquet terasa

piazza Tasso 34, Sorento

Tel.0818777111

www.excelsiorvittoria.com

Šef: Luigi Tramontano.

Mediteranska kuhinja u luksuznom hotelu Excelsior Vittoria s pogledom na Napuljski zaljev. Nedostaje li nešto najklasičnijoj od Michelinovih zvijezda? Ništa, profil ne može biti klasičniji.

ploča: Duvanski dimljeni sneper sa brioche sunđerom, sosom od bivoljeg jogurta i koprom.

Meni: 80€/ 110€ – papir: 70€/88€

buc06rob
buc06rob

Rupa

Corso Garibaldi 45, Cesenatico (FC)

Tel.05471860764

www.labucaristorante.it

Šef: Gregorio Grippo.

Najboljim sirovinama Cesene dodaju se jednostavna jela, tradicionalno kuhanje i malo otvora na sirovom.

ploča: divlja riba kuhana na cervia soli i namirisana aromatičnim biljem.

Meni: 55€ – papir: 43€/66€

komarac
komarac

Komarac

via per Volano 52, Porticino, Codigoro (FE)

Tel.0533355236

www.ristorantelazanzara.com

Šef: Sauro Bison.

On nema ništa od istoimenog radio programa: izuzetna preciznost, opsesija u izboru sastojaka, velika pažnja u prezentaciji jela i u kuvanju.

ploča: jegulja na žaru sa pitom od kupusa i pepelom.

papir: 44€/59€

restoran-inkiostro-parma-01
restoran-inkiostro-parma-01

Inkiostro

preko San Leonarda 124, Parma

Tel.0521776047

www.ristoranteinkiostro.it

Šef: Franco Madama

Gotovo rekord: glumio dvije godine nakon otvaranja. Sviđa mi se? Jasne ideje, prefinjen i moderan stil poput kuhinje.

ploča: inkiostro sitnica.

Meni: 90 € - Kartica: 49 € / 129 €

01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize
01-AntonelloColonna-resort 941-705 resize

Antonello Colonna Labico

preko Vallefredda 52, Labico (RM)

Tel.069510032

www.antonellocolonnaresort.it

Šef: Fabrizio Romualdo.

Eko odmaralište u selu Lacija hrabro je otvorio slavni kuhar Antonello Colonna. Kuhinja po samodefiniciji "ne negira svoje seljačko porijeklo i tone ruke u povrtnjaku i salašima".

ploča: njoki krompira od pepela sa trakama zeca i mladim lukom.

papir: 65€/103€

the-inn-dell-angelo
the-inn-dell-angelo

Locanda dell’Angelo

preko Roma 32, Millesimo (SV)

Tel.019565657

www.lalocandadellangelo.eu

Šef: Massimiliano Torterolo

Samo divno selo Millesimo je vrijedno putovanja. Ali nećete biti razočarani ni kuhinjom Locanda, koja se proteže od mora do kopna sa širokim vegetarijanskim izborom.

ploča: tortelije od krompira, voda, ulje od dimljene slanine i vrganje u prahu.

Meni: 35 € / 75 € - Kartica: 40 € / 78 €.

Dac do Tra
Dac do Tra

Dac a trá

preko San Lorenzo 1, lokalitet Brianzola, zamak Brianza (LC)

Tel.0395312410

www.dacatra.it

Šef: Stefano Binda.

Air of Milan, da, bez konačnog "o": vlasnici su bivši fudbaleri Mauro Tassotti i Roberto Donadoni. U kuhinji je, međutim, mlada brigada koja je pažljiva na km 0 i organski.

ploča: rižoto od dunja sa smrčkama i svinjskim licem.

Meni: 18€/ 25€ – papir: 39€/65€

krevetac
krevetac

The Présef

preko Lungo Adda 12, Mantello (SO)

Tel.0342680846

www.lapresef.com

Šef: Gianni Tarabini

Tajna karta je mješavina okoliša Valtellina stüa, lokalnih namirnica i maštovitih i lijepih jela.

ploča: kremirani vialone nano pirinač sa proljetnim začinskim biljem i tamnom svinjskom orecchiettom.

papir: 58€/90€

OLYMPUS DIGITALNA KAMERA
OLYMPUS DIGITALNA KAMERA

The Caffi

Via Scatilazzi 15, Acqui Terme (AL)

Tel.0144325206

www.icaffi.it

Šef: Brown Dog

Domaća kuhinja sa čestim ličnim detaljima uvijek u ime prefinjene elegancije. U skladu sa prekrasnim freskama u Sala del Sindaco.

ploča: biserke punjene rikotom i kestenima sa pire krompirom od mažurana.

Meni: 44 € / 52 € - Carte: 43 € / 76 €

second fish
second fish

Portal

preko Sassello 3, Pallanza (VB)

Tel.0323505486

www.ristoranteilportale.it

Šef: Massimiliano Celeste

Morska riba je gospodar, što ne isključuje solidne ponude jezerca i mesa.

ploča: gratinirani kaneloni sa lignjama, kozicama i graškom

papir: 46€/83€

angel sabatelli 4
angel sabatelli 4

Angelo Sabatelli

preko Aldo Moro 27, Monopoli (BA)

Tel.080802396

www.angelosabatelliristorante.com

Šef: Angelo Sabatelli

Između divnog sela i inspirisane kuhinje, postoje razlozi da probate restoran Angela Sabatellija. Kuhinja bazirana na lokalnim namirnicama i oživljena zaraznom kreativnošću kuhara.

ploča: špageti sa divljim šparogama i dagnjama na pireu od boba.

Meni: 45 € / 100 € - Carte: 52 € / 73 €

1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano
1368279961-fp-restaurant-pasha-conversano

Pasha

piazza Castello 6, Conversano (BA)

Tel.0804951079

www.pashaconversano.it

Šef: Maria Cicorella.

Počinje s tradicijom i tipičnim apulijskim proizvodima kako bi se došlo do čiste i elegantne kuhinje.

ploča: makaroni od hleba, krompira, školjki i cruschi bibera u prahu.

Meni: 55 € / 85 € - Kartica: 45 € / 76 €

umami andria
umami andria

Umami

Via Trani 101/103, Andria (BT)

Tel.0883261201

www.umamiristorante.it

Šef: Felice Sgarra

Ovo je definitivno godina Pulje. Umami također osvaja zvijezdu zahvaljujući mladom lokalnom kuharu i 100 posto regionalnom osoblju.

ploča: jastog i foie gras s Toritto bademima i željezničkim trešnjama.

Meni: 40 € / 60 € - Kartica: 38 € / 65 €

FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px
FV-Web Villa-del-Parco Terrace Belvedere-Restaurant 710x430px

Belvedere

Santa Margherita di Pula (CA)

Tel.07092171

www.fortevillageresort.com

Šef: Antonello Arrus.

Gastronomska ponuda mega Forte Villagea je više nego bogata (tu je i restoran telechefa Gordona Ramsaya!) Ali sa Belvedereom ne možete pogriješiti. Fiksna cijena i a la carte izbor.

Plate: ravioli punjeni pecorino sirom sa lukom i tartufima.

Meni: 120€

castle of fighine
castle of fighine

Fighine Castle

San Casciano dei Bagni (SI)

Tel.057856158

www.fighine.it

Šef: Antonio Strammiello.

Nemojte da vas previše ometa ljepota dvorca, ovdje možete uživati u jednoj od najelegantnijih kuhinja u Italiji adekvatno obogaćenoj obimnom vinskom kartom.

Plate: torteli punjeni paradajz supom na peršunovom sosu sa sivim kozicama.

Meni: 35 € / 65 € - Carte: 46 € / 66 €

alpes egon heiss
alpes egon heiss

Alpes

sarentino (BZ)

Tel.0471623048

www.bad-schorgau.com

Šef: Egon Heiss

Prošlost i budućnost, more i planine, tradicija i inovacije. Teško je definisati stil, izuzetno ličan, ali lako za uživanje.

ploča: poche od telećeg filea sa krebuljom, šargarepom i ječmom, pirjana lopatica sa krompirom.

Meni: 75 € / 135 € - Carte: 59 € / 92 €

tilia
tilia

Tilia

preko Dolomiti 31b, Dobbiaco (BZ)

Tel.3358127783

www.tilia.bz

Šef: Chris Oberhammer

Staklena koverta koja je veoma savremena obuhvata lokalnu kuhinju inspirisanu najboljom tradicijom Trentina, personalizovanu dobrom inventivnošću.

ploča: Slatki flan od palente sa sladoledom od lešnika

Meni: 50 € / 80 € - Kartica: 60 € / 93 €

CHI09ROB
CHI09ROB

The Chimpl

Strada de Tamion 3, Tamiòn, Vigo di Fassa (TN)

Tel.0462769108

www.lchimpl.it

Šef: Stefano Ghetta.

Najbolje mjesto za bijeg od klišea planinske kuhinje: ovdje se igramo, stvaramo i riskiramo, u rasponu od sirovina širom Italije.

ploča: rižoto sa povrćem, puževima, taleggio sirom od Fassa i estragonom.

Meni: 33 € / 58 € - Kartica: 44 € / 72 €

gourmet 10 dolomieu, 984
gourmet 10 dolomieu, 984

Dolomieu

preko Castelletto Inferiore 10, Madonna di Campiglio (TN)

Tel.0465443191

www.dvchalet.it

Šef: Enrico Croatti.

Trentino je potvrđeno kao jedna od najaktivnijih regija izdanja 2014. Uzbuđenja vlada čak i u superturističkom Campigliu, gdje je konačno moguće doživjeti nadahnutu i kreativnu kuhinju.

ploča: tartar od pastrmke sa medom i zelenom jabukom.

papir: 52€/129€

farm01
farm01

Maso Franch

Mjesto Maso Franch 2, Giovo (TN)

Tel.0461245533

www.masofranch.it

Šef: Diego Rigotti.

Već poznat talijanskim gurmanima, a nema ih malo onih koji organiziraju odmor na licu mjesta da bi imali privilegiju da ga probaju, to je, uprkos nazivu, gotovo futurističko okruženje veoma daleko od klasične planinske farme. Isto važi i za kuhinju.

ploča: kapice, cveklu i kozji sir.

Meni: 20 € (ručak tokom sedmice) / 70 € - Karte: 40 € / 77 €

slide petit royal
slide petit royal

Petit Royal

preko Roma 87, Courmayeur (AO)

Tel.0165831611

www.hotelroyalegolf.com

Šef: Maura Gosio

Hotelski restoran, pogotovo ako je elegantan i malo izblijedjel, klasik je u izboru Michelinovih zvjezdica. U luksuznom Grand Hotelu nalazi se ovaj mali dragulj u kojem možete uživati u klasičnoj kuhinji izvedenoj sa velikom preciznošću.

ploča: jagnjetina sa začinskim biljem sa artičokama od majorana.

papir: 70€/85€

Venecijanski perinjon 1436
Venecijanski perinjon 1436

Smanjena

Campo SS. Filippo i Giacomo, Castello 4509, Venecija

Tel.0415208280

www.ilridotto.com

Šef: Gianni Bonaccorsi

Venecija pronalazi još jednu Michelinovu zvijezdu uprkos svojoj reputaciji "teškog" grada za one koji žele pravilno jesti. Bonaccorsijeva kuhinja, zasnovana na robusnoj venecijanskoj supstanci, također omogućava zanimljive eksperimente.

ploča: topla salata od ribe i školjki.

Meni: 25 € (ručak) / 80 € - Karte: 58 € / 103 €

 dnn3379 asmall
dnn3379 asmall

Met

riva degli Schiavoni 4149, Venecija

Tel.0415240034

www.hotelmetropole.com

Šef: Luca Veritti.

Nakon slave prošlosti, hotel Metropole u Veneciji sada služi "transsavremenu" kuhinju (cit.). S jedne strane, klasični recepti italijanske tradicije, s druge njihova reinterpretacija u savremenom ključu.

ploča: cod Vicentina.

Meni: 115 € / 185 € - Carte: 73 € / 135 €

smr01
smr01

Saint Martin

piazza Cappelletto 1, Rio San Martino, Scorzè (VE)

Tel.0415840648

www.ristorantesanmartino.info

Šef: Raffaele Ros.

Ovdje kuhinja počiva na živopisnoj ličnosti kuhara, u stalnoj evoluciji. Postoji i "dinamičan" (čitaj: jeftin) prijedlog za ručak.

ploča: trbuh od tunjevine, pire od celera, crvena paprika i bosiljak.

Meni: 25 € (ručak tokom sedmice) / 75 € - Papir: 38€/82€

kfdr
kfdr

Spinechile Resort

Contra 'Pacche 2, Tretto, Schio (VI)

Tel.3485967554

www.spinechileresort.com

Šef: Corrado Fasolato

Fasolato, koji je bio zastavnik Meta u Veneciji, u središtu scene, otišao je iz ugodnog i udaljenog planinskog sela. Kao i obično, konsenzus gurmana bio je jednoglasan.

Plate: srndać na pari sa začinskim biljem i sijenom.

Meni: 40 € / 60 € - Karte: 39 € / 61 €

h5AyQeazzFTfAnsMG8VF
h5AyQeazzFTfAnsMG8VF

Oseleta

Lokacija Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)

Tel.0457235287

www.villacordevigo.com

Šef: Giuseppe D'Aquino.

U luksuznoj vili Cordevigo napuljski kuhar nudi toplu (i neočekivanu) mediteransku kuhinju.

ploča: rižoto sa sosom od paradajza, limuna i inćuna iz Cetara.

papir: 44€/101€

Evo ga, ima ih 29. Pa, šta mislite? Jaka salivacija ili velika nezainteresovanost? Koja od ovih mladih i golobradih zvijezda ste posjetili, ili ćeš to uraditi? Da li se osećate kao recite im, opišite ih, posavjetujte ih?

Preporučuje se: