Sadržaj:
- 1. Koristite samo piletinu
- 2. Pobrašnite i ne uštirkajte meso
- 3. Ne koristite ni koricu limuna
- 4. Skuvajte meso i limun zajedno
- 5. Nemojte deglazirati sokove od kuvanja
Video: Jakobove kapice sa limunom, 5 grešaka koje ne treba napraviti
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Kako su dobri eskalope sa limunom od 1 do 10? Ove brojke po mom mišljenju nisu dovoljne, ali 5 treba imati na umu: evo ih greške koje ne treba napraviti ako želite vrhunske kapice.
1. Koristite samo piletinu
U domaćim jakostima piletina definitivno preuzima prednost govedina i teletina koji su umjesto toga meso koje daje život eskalopama. Nije greška odabrati piletinu, ali je vrlo različite debljine i nježnosti, što dovodi do drugačijeg jela.
2. Pobrašnite i ne uštirkajte meso
Zbog pogodnosti i navike – a i zato što je prednost alternative nepoznata – meso se priprema tako što se posipa brašnom. Brašno zgušnjava sos za kuvanje, a meso održava mekim. Pa, ovo su iste prednosti kao i kukuruzni škrob, krompirov skrob i pirinčano brašno: osim toga, ove alternative su bez glutena i stoga čine jelo savršenim čak i za one sa celijakijom.
3. Ne koristite ni koricu limuna
Limunov sok je očigledno protagonista recepta, ali snažnija aroma citrusno voće je sve zatvoreno u koru. Vidjet ćete da će dodavanje korice od pola limuna vašem jelu dati odlučujući poticaj, kao i briljantnu boju.
4. Skuvajte meso i limun zajedno
Jednostavne kapice: pripremite meso i sve ubacite u tiganj, meso i limunov sok. Ne. Mora postojati fond kuhanje samo za meso, izbor između ulja ili rastopljenog putera (ko može neka izabere puter jer od njega polete kapice). Limunov sok se mora dodati naknadno, jer bi dodavanjem hladnog i odmah - dakle u dodiru sa još sirovim mesom - kapice prokuhale i stvrdnule.
5. Nemojte deglazirati sokove od kuvanja
Sada kada znate da ne možete skuhati sve zajedno, postupite na sljedeći način za escalope s limunom:
- u dnu se meso zapeče/porumeni, kako bi se peklo sa obe strane;
- uzmite meso i ostavite ga na trenutak;
- sok od limuna i koricu dodajte sokovima za kuvanje;
- dodati i kutlaču čorbe, u kojoj morate otopiti malo škroba;
- deglazirajte dno mesa, dobro rastvorite sve dodate sastojke
Tek u tom trenutku vratite meso u šerpu da se dinsta par minuta. Gotovi, nježni, ukusni, kremasti escalopi. Ako želite, možete dodati nekoliko listova aromatičnog bilja u limunove kapice: savršen timijan, mažuran i ruzmarin!
Preporučuje se:
Večera ispred Italije - Belgija: 5 grešaka koje ne treba napraviti
Svi će večeras u 21 sat ispred platna gledati Italija-Belgija, debi reprezentacije na Evropskom prvenstvu. Ali bez preskakanja večere. Evo kako da se organizujete i 5 grešaka koje ne biste trebali praviti
Pozovite Federika Ferera na večeru: 5 grešaka koje ne treba napraviti
Poziv na večeru: šta učiniti ako je gost stručna osoba, koja dobro poznaje kuhinju? Evo 5 grešaka koje često radimo i koje treba da izbegavamo
Kuvanje na odmoru: 20 grešaka koje ne treba napraviti
Pirjanje čak i na odmoru, u kuhinji koja nije vaša je sve samo ne lako. Do tačke u kojoj je vodič potreban. Evo 20 grešaka koje ne bi trebalo da pravite
5 grešaka (+1) koje ne treba napraviti prilikom kuvanja omleta od testenine
Neko, među našim čitaocima, komentarišući kako se jelo na moru prije dvadesetak godina (ali ja imam precizna sjećanja koja datiraju još od prije dvadesetak godina!), evocirao je omlet s makaronima. Citat koji je izazvao aplauz Napolitanaca i okoline i oštro negodovanje najumjerenijih turista, onih koji su došli do […]
Neobična hladna torta sa limunom: svi deserti koje vredi napraviti
Kako pripremiti hladnu tortu od limuna, jednostavan, ali neobičan recept, čak i sa prstohvatom slanog