Nonsolopanettone - Obilazak Italije u 21 božićnom slatkišu
Nonsolopanettone - Obilazak Italije u 21 božićnom slatkišu

Video: Nonsolopanettone - Obilazak Italije u 21 božićnom slatkišu

Video: Nonsolopanettone - Obilazak Italije u 21 božićnom slatkišu
Video: Christmas in Italy 2024, Marš
Anonim

Jedan kaže panettone i misli da će biti označen bojama do Božića. Ali količina poslastica koje pripremaju Italijani ovih dana je, kao što možete zamisliti, nezamisliva. Pratite nas na ovoj nacionalnoj turneji, trošak ulaznice se plaća samim otkrivanjem koji ste od ovih deserta probali.

Slika
Slika

1. Tronchetto di Natale / Pijemont. Kaloričan do bezobrazluka (jaja, puter, mascarpone, krema od kestena, rakija, kajmak, čokolada), dar je proviđenja za svakog sladokusca. Čini se da je inspirisan deblom koje je grijalo Božić pijemontskih porodica u prošlim vekovima.

Slika
Slika

2. Zelten / Trentino Alto Adige. Voćni i bogato začinjen hleb čije se poreklo gubi u magli vremena. Naziv potiče od njemačkog "zelten", što će reći "ponekad", što naglašava ritam pripreme deserta, ograničen na božićni period.

Slika
Slika

3. Bisciola / Lombardija. To je panettone Valtelinesija, čuvara originalnog recepta koji uključuje velikodušnu upotrebu oraha, suhih smokava i grožđica. Nije bisciola bez raženog brašna u kombinaciji sa bijelim.

Slika
Slika

4. Gubana / Friuli Venezia Giulia. Oblikom puža, bojom podsjeća na vrganje, evo Gubana, tipične furlanske slatke rolnice, punjene suvim voćem, grožđicama, amarettima i natopljenom rakijom. Nerešiva kontroverza oko porekla imena. Prva verzija: dolazi iz Slovenije, gdje "guba" znači "preklop", s obzirom na oblik torte presavijene na sebi. Druga verzija: ne, na furlanskom dijalektu "Guban" znači vrganji, a boja podsjeća na kapelicu gljive.

Slika
Slika

5. Pandolce / Ligurija. Za mnoge Ligurije nemoguće je zamijeniti pandolce, neku vrstu dizane focaccie od tijesta bogate kandiranim voćem i grožđicama, sa panettoneom. Izuzetno bogat, ligurski pandolce uključuje sultanije, kandiranu bundevu, pistacije i pinjole.

Slika
Slika

6. Panspeziale ili Certosino / Emilia Romagna. U Bolonji rade kako treba, tako da je recept Pan speziale sertifikovan i deponovan u Privrednoj komori od 23. juna 2003. Preporučljivo je zanemariti kalorijski unos. Čokolada, med, bolonjez senf, kandirano voće, pinjoli i puter…

Slika
Slika

7. Panone of Christmas / Emilia Romagna. Božićna torta iz sela Bolonjeza koja mijenja recept od kuće do kuće. Sastojci slični Pan Spezialeu, ali ako je moguće, još hranljiviji: lješnjaci, kikiriki, bademi, kandirane trešnje i konjak.

Slika
Slika

8. Panforte / Toskana. Remek-delo sijenske gastronomije, panforte, toskanski desert čija slava decenijama prelazi granice regiona, prekriven je bademima i punjen kandiranim narandžama i citronima. Kao iu slučaju nugata, originalni recept zahtijeva korištenje domaćina.

Slika
Slika

9. Ricciarelli / Toskana. Među slatkišima na bazi badema sijenske tradicije ističu se ricciarelli, božićni keksi koji spajaju neodoljive arome vanilije i cimeta s bademima.

Slika
Slika

10. Bostrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo slatko sa Marchesa mijenja naziv, međutim, neznatno, ovisno o području. Rođeno kao jadno jelo božićnog perioda (oporavi bajat kruh), osim imena, recept se mijenja u roku od nekoliko kilometara. Ne smeju da nedostaju: orasi, bademi, suve smokve, bajat hleb, kandirano voće, sultanije i kuvani mošt.

Slika
Slika

11. Panpepato / Umbria. Jedinstvena i vrlo lična italijanska božićna torta, možda i najekscentričnija zbog svoje složenosti aroma: slatka, u isto vrijeme gorka, čak i ljuta. Izvor ponosa umbrijske gastronomije, to je kruh punjen suhim voćem, čokoladom i mljevenim crnim biberom (?)

Slika
Slika

12. Pangiallo / Lazio. Još jedan pandolce čije se porijeklo gubi u magli vremena. Nazvan po boji glazure koja ga prekriva, dodaje šafran i rikotu tipičnim sastojcima božićnih slatkiša.

Slika
Slika

13. Parrozzo / Umbria Abruzzo. Pohvaljen od Gabrielea D'Annunzioa koji je komponovao "La Canzone del Parrozzo", proizvod je kreativnosti abruzskog poslastičara inspiriranog domaćim kruhom. Za razliku od ostalih božićnih slatkiša, u Parrozzo se za prekrivanje koriste krumpirov škrob i crna čokolada.

Slika
Slika

14. Kartelat / Puglia. Slatkiši koje za Božić mirišu apulijske kuće anisom, kuvanim moštom i cimetom u delirijumu aroma za omamljivanje čula. Tradicija kaže da vrlo tanko pecivo poprima oblik traka Djeteta Isusa, postajući vrlo slatki prikaz nadmoćne lokalne gastronomije.

Slika
Slika

15. Pasticciotto / Puglia. Prhko testo punjeno kremom i pečeno u rerni. Jednostavna i prefinjena dobrota u suprotnosti s apulijskom slastičarskom tradicijom, obično raskošnom. Specijalitet Salenta s mirisom limuna.

Slika
Slika

16. Struffoli / Campania. To su kuglice od prženog tijesta vezanih medom koje se u Umbriji i Marke nazivaju cicerchiata. U napuljskom receptu dominira kandirano voće sa glavnom ulogom bundeve, čuvene cucuzzate.

Slika
Slika

17. Zeppole / Kampanija. Preteče nacionalne ulične hrane, koju su na ulici prodavali zeppolari još 1700. godine, zeppole su male mirisne krofne obogaćene medom i "diavulilli", obojenim ušećerenim bademima koji ih čine odmah prepoznatljivim.

Slika
Slika

18. Chini smokve / Kalabrija. Slava kalabrijske gastronomije, smokve su neizbježno predmet božićne pažnje. Ovaj recept zahtijeva da se sušene smokve pune bademima, orasima, čokoladom, kandiranim voćem i preklapaju četiri po četiri kako bi se formirao krst, vjerski simbol Božića.

Slika
Slika

19. Cubaita / Sicilija. U osnovi, to je hrskavica bliskoistočnog porijekla koja u Božiću mnogih Sicilijanaca, posebno Dubrovčana, zauzima mjesto nugata. Glavni sastojci su med, susam, bademi i pomorandže.

Slika
Slika

20. Buccellati / Sicilija. Krofne u službenoj verziji, ili one manje u cijenjenoj varijanti koja ih pretvara u "cucciddatini". Reći da su značajni znači sakriti problem, sastojci su beskonačni. Osim aroma: limuna, narandže, cimeta i vanile, tu su i suhe smokve, bademi, orasi, lješnjaci i pistacije.

Slika
Slika

21. Sebadas / Sardinija. Slatkiša sardinske tradicije uzgoja ovaca danas hvaljena od strane gurmana zbog upotrebe rafiniranog (i vrlo gorkog) meda od jagode. Koristi se kao glazura koja prekriva velike raviole od lisnatog tijesta punjene lokalnim pecorinom.

Preporučuje se: