Video: Ne, ni crni hleb sa ćumurom nije tako dobar kao što se čini
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Oni koji idu na hodočašće u određene pekare-kafiće (nekada jednostavno "poslastičarnice", ali ako ih ne zovete tako danas zaslužuju niske ocjene u gastronomskoj svjetovnosti), do šik ili lošeg pekara koji ide u supermarket, oni kako bi saznali kakav je okus tog okusa.sivi kruh koji viri zen s polica.
Da, jer je crni hljeb u trendu, kao i interesovanje za alternativna brašna. Da sam ANSA-in naslovnik, sada bih napisao: „The crni hleb to the ugalj “.
I to uprkos cijeni po kilogramu, koja u prosjeku ide od 6,50 do 8 eura, protiv 3-4 €/kg kruha od durum pšenice. U osnovi duplo više.
Za rijetke koji još nisu čuli za njega: drveni ugljen je ostatak drva koji se spaljuje na visokim temperaturama iu atmosferi praktički bez kisika.
U vekni, lepinji za hamburger, pici, keksima, kroasanima, trendi pekari i poslastičari koriste biljni ugljen u prahu.
Da bi se razumjeli, dodaju i ovu vrlo tamnu prašinu u tijesto pored pravog brašna. Što nije jeftino, daleko od toga da kilogram "crnog brašna" košta oko 25 evra po kilogramu.
I zato što bi, osim originalne boje, bilo više. Stavljanje crnog hljeba u centar scene također bi bila vrhunska nutritivna svojstva drvenog uglja: probavljivost, kolesterol pod kontrolom, sposobnost apsorpcije plinova koja ograničava otečeni želudac i žgaravicu.
Po ovom pitanju, odnosno o činjenici da je to zaista lijek za zdravlje, danas se vraća Repubblica / National Geographic, koji se potrudio da konsultuje neke stručnjake.
Pa, odnosno loše, jer ne donosi dobre vesti. Biljni ugalj za ishranu nije tako dobar kao što se veruje i treba ga konzumirati s oprezom.
U međuvremenu, ne smatra se čak ni sastojkom već dodatkom, bojom: kodno ime E153. Toliko da u prekomorskim pekarama ne možete pronaći crni kruh ili kroasane. FDA (američka agencija koja se bavi sigurnošću hrane), strahujući da sadrži kancerogene supstance kao što je benzopiren, nikada nije dozvolila njegovu upotrebu u hrani.
EFSA, europski ekvivalent FDA, ima drugačije mišljenje, prema kojem biljni ugljik u minimalnim dozama nema štetnih učinaka na naše zdravlje.
Zatim, mrko-crno tijesto više nije svarljivo niti sprječava zatvor. Tačnije, efekat postoji, ali se ne percipira čak ni tako blag.
Nadalje, budući da je vrlo porozna supstanca, stvara probleme djeci jer blokira hranjive tvari neophodne za rast. Ne samo njima, već i dijabetičarima ili onima s disfunkcijom štitne žlijezde, jer, objašnjava National Geographic:
“Radi gotovo kao ljepilo: u našem stomaku veže sve oko sebe. Otrovi, naravno, ali i lijekovi i hranjive tvari. Oni koji uzimaju lijekove koji spašavaju život trebali bi konzumirati drveni ugalj nakon najmanje 1-2 sata“.
Zaključak je da, bez nepotrebnog uzbunjivanja, s obzirom na to da brioš, sendvič od hamburgera ili tamna pizza svako malo sigurno ne škodi, konzumaciju drvenog uglja treba ograničiti unatoč neodoljivim nijansama sive.
I iznad svega, zbog naše voljene svjesne konzumacije, niko više ne vapi za lijekom za sve i čudesnim svojstvima.
Preporučuje se:
Da li je moguće da je nešto tako dobro kao što je prženje tako loše?
Moguće je da je pržena hrana, nešto tako dobro i ukusno, zaista loša za vaše zdravlje. Evo lažnih mitova, obmana i istina o najomiljenijem kuhanju u Italiji i svijetu
Da li maslina Taggiasca, kao što se čini očito, dolazi iz Taggie? Seborga kaže ne
U Liguriji je izbio rat koji obećava da će se dugo i dobro voditi. Predmet spora? Porijeklo masline Taggiasca. Rođena je u Tađi, naravno. Ne čekaj, rođena je u Seborgi. Malo (300 stanovnika i 5 kvadratnih kilometara) srednjovjekovno selo u zaleđu Imperije, odlučilo je osporiti Taggiju za očinstvo jednog od najpoznatijih […]
Da li biste psa i ćerku stavili u kolica supermarketa kao što to čini Marko Bianki?
Marco Bianchi, nutricionista i naučni komunikator, stavlja psa i kćer u kolica za kupovinu u supermarketu, fotografiše i objavljuje je na svom Facebook profilu, stvarajući prostor za polemike. Među onima za i protiv, mnogi mu zamjeraju nedostatak higijene
Viceov vodič za Milano nije tako kul kao što se čini
Vice ima uspješan satelitski kanal, uspješan globalni časopis, lokalizirane web stranice na raznim uspješnim jezicima, a sve to podržava uspješna reklamna agencija koja Vice-ovu mladu i cool publiku prodaje uspješnim međunarodnim brendovima. Sada kada imamo Viceov vodič posvećen Milanu, svi smo […]
Kupovina na mreži: Amazon Pantry se zatvara, ali nije ono što se čini
Amazon Pantry, servis za kupovinu na mreži, se zatvara: od danas i proizvodi supermarketa postaju dio Amazon Prime