Sadržaj:

1. Italijansko prvenstvo u pizzi: La cat mangiona vs. Michele iz Ale
1. Italijansko prvenstvo u pizzi: La cat mangiona vs. Michele iz Ale

Video: 1. Italijansko prvenstvo u pizzi: La cat mangiona vs. Michele iz Ale

Video: 1. Italijansko prvenstvo u pizzi: La cat mangiona vs. Michele iz Ale
Video: Pizza Chef раскрывает подробный рецепт ОРИГИНАЛЬНОЙ пиццы для ДОМА!!! 2024, Marš
Anonim

Desilo se, bilo je to 16. aprila ove godine, da je prazni svet proizvođača pera iz Disaporea počeo da priča o pici. Rođeno je 1. Italijansko prvenstvo u pizzi, s naglaskom na pizzi. Današnjim izazovom između La gatta mangiona iz Rima i Michele da Ale iz Senigalije (An), slika polufinalističkih picerija je upotpunjena.

MICHELE DA ALE

Michele da Ale, pizza na metar, ljeto
Michele da Ale, pizza na metar, ljeto

Sa neuobičajenim prezirom prema opasnosti, Alessandro i Alessio Coppari ne znaju na kojoj strani da zauzmu stranu između heretičkih inovatora gurmanske pizze i talibana napuljske tradicije. U smislu da ih učešće u pizza ratu ne zanima, subotom uveče izbacuju 100/120 metara pice (pica na metar je pravi specijalitet kuće) što odgovara 450 okruglih pica, u piceriji na S obzirom da je upravo renovirana, čini se da je napravljena namjerno kako bi se džokeri sklonili. Gustoća stolova za plažu u Ferragostanu, niski stropovi i slabo upijajući materijali za namještaj čine akustiku praktički paklenom, teško je osjetiti se među gostima.

Nagrada je prilično jedinstvena pica u smislu okusa, mekoće i svarljivosti kuhana u velikoj peći na drva "Ambrogi Forni" obloženoj vatrostalnim kamenom, gdje je temperatura između oko 350 i 400°C, kompromis za upravljanje tri različita vrste tijesta: okrugla pica, kamut pica i pica na metar. Michele da Ale, i spin-off MezzoMetro Da Ale u Jesi (An), također su među glavnim talijanskim mjestima za bezglutensku kuhinju: na zahtjev, kruh, pica, svježa tjestenina, deserti i deserti na žlicu su ukusni i glutenski -besplatno.-besplatno.

Michele da Ale, pola metra pice
Michele da Ale, pola metra pice

Ovog puta kušali smo pice na metar sa raznim dodacima, od jednostavne estive, margherite sa seckanim paradajzom, do rafiniranog parmezana i balzamiko sirćeta. Konačno Margherita, najklasičnija okrugla pica.

Michele da Ale, Senigallia
Michele da Ale, Senigallia

- Vizuelni aspekt: pravougaonici podstiču više od klasičnog diska. Zagrizanje u margheritu se potvrđuje kao dobro, ali ako različiti destabilizirajući elementi ne uđu u polje s pizzom na metar, nazovimo ih supermoći, možda ovdje nećemo govoriti o Michele da Aleu. Vijenac? Tsk, vijenac je najbolji na svijetu.

- Kuvanje: homogeno i brzo.

- Tijesto / konzistencija: Brašno s visokom W vrijednošću (sa visokim sadržajem glutena), pred-tijesta i dugo dizanje čine tijesto savršenim za mekoću i elastičnost. Za one netolerantne na pšenicu postoji organsko brašno od pirinča ili heljde prerađeno u čistoći (kao što je Senatore Cappelli), ili sa dodacima koji zaslađuju ukus, pogledajte brašno od konoplje sativa.

Lakoća/svarljivost: najbolji dio nakon okusa, mirisa i lakoće se percipira zalogaj za zalogajem.

Michele da Ale, pećnica
Michele da Ale, pećnica

- Ukus: Talibani zaslijepljeni tradicijom i gurmani uzvišeni dizanjem od kiselog tijesta hajde da se pomirimo i rukujemo. Michele da Ale čini da se svi slažu.

- Pivo/Vino: kombinuju pivo sa različitim vrstama pica, ali ja uvijek uzimam Augustiner Malheur. Estrella Daura i Ambar da vas podsjetimo da smo u hramu bezglutena.

- Usluga: između narudžbe i dostave pica, prođe 5 do 10 minuta, čak i vikendom, čak iu avgustu, čak i subotom.

Osuda: Među denapuljskim pizzama jedna od mojih omiljenih, da sam entuzijasta, skoro bih mogao vikati na čudo.

- Glasajte: 90/100

- Prosečna cena: 6 eura.

Michele da Ale, vani, stolovi
Michele da Ale, vani, stolovi

Michele da Ale Restaurant Picerija, Lungomare Da Vinci, 33 - Senigallia (Ancona) Tel.07160578.

MAČKA JEDE

Margherita, mačka koja jede
Margherita, mačka koja jede

Monteverde je jedan od rimskih kvartova koji pruža više zadovoljstva gurmanima glavnog grada; La gatta mangiona, u via Ozanam, inaugurirala je novi val rimske pizze 1999. godine, sa eksperimentima na tijestu i sazrevanju, dvostrukim tragom tradicije i kreativnosti u recepturama i stalnim radom na prženoj hrani koja ovdje i koliko sam ja vlada zabrinuti nemaju ravnih u gradu. Akustika iznad prosjeka gradskih picerija, meni koji vraća klasiku, ali je odlučno integriran predlozima dana ispisanim na tabli, koji nadilaze pizzu i iskorištavaju prednosti sezonskih namirnica.

Probao sam četiri pice. Sa margheritom smo na visokom nivou: konzistentan, vrlo značajan, vodenast blizu nule. Karniz je definisan, pegavost (male crne tačke zbog kuvanja) savršene. Pojedeš ga i zaboraviš, spreman za nove avanture.

Pizze, La gatta mangiona
Pizze, La gatta mangiona

Za ostale sam se oslonio na tablu sa predlozima dana, poželjnije od štampanog menija ako želite da izađete iz tradicije. Prvi s puntarelom prelazi dvije škole, preljev gurmanske pizze na tradicionalnoj bazi. Zlatna pizza, sa provolonom, inćunima, žutim paradajzom i Pomigliano bosiljkom, ima savremene ukuse i uprkos teškom rukovanju u rerni jer paradajz ima tendenciju da pušta puno vode, imala je savršenu konzistenciju i koheziju. Konačno calzone, punjen rimskom brokulom i kobasicom uprkos odličnom ukusu i strukturi na kraju, žvakanje po žvakanje, završite bez problema.

Mačkojedač, unutra
Mačkojedač, unutra

Vizuelni aspekt: Široki i pravilni disk, definiran vijenac, gotovo umjetnička mrlja, pravilna distribucija mocarele.

Kuvanje: besprekoran.

Tijesto / tekstura: Kao i obično, vrlo dosljedan, sadržajan, tehnički besprijekoran.

Lakoća/svarljivost: Za seriju: dogodiće se i vama, nakon prve pice odmah bi poželjela još jednu na tanjiru.

pećnica, pizza, La Gatta Mangiona
pećnica, pizza, La Gatta Mangiona

Taste: Odlučan, definisan i uravnotežen.

Vino / pivo: Na komadu o craft pivu, iznenađujućem na vinu, sa oko 200 etiketa i ne nekoliko kultnih boca.

Servis: Dinamičan, povremeno hiperkinetičan. Navikli da dajete najbolje čak i kada je soba puna, što je norma.

Cijena: 10 eura.

Osuda: Sa La Gatta Mangiona uvijek imamo izvrsnu večer: sigurnost.

Rezultat: 89/100.

La Gatta Mangiona, vani
La Gatta Mangiona, vani

La Gatta Mangiona, preko Federica Ozanama, 30 - Rim. Tel.06 53 46 70 2.

Pređite u polufinale Michele iz Ale. Zajedno sa Sorbillom, Cafasso, F.lli Salvo, Pepeom za Kampaniju i Sforno, Tric Trac i Pizza da Re za ostatak Italije.

Preporučuje se: