Video: Prije La Scale, meni će potpisati Enrico Bartolini
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Meni za Prije Scale, jedan od najvažnijih događaja u godini, potpisaće c hef Enrico Bartolini, koji je nedavno osvojio 3 Michelin zvjezdice. Ove godine opera koja će se održati 7. decembra biće Tosca Giacoma Puccinija, a režirao maestro Riccardo Chailly.
Nakon opere, kao i uvek, sledi specijalna gala večera, koju već deset godina organizuje Caffè Scala, brend grupe Fincav. Jelovnik za 500 gostiju biće poslužen u prostorijama Društva vrtova, na starinskim jelima Richarda Ginorija.
No, prijeđimo na jela koja će se posluživati povodom premijere. Šef kuhinje Bartolini odlučio je da oda počast Pucciniju jelovnikom koji uključuje autentičnu toskansku tradiciju. “Posjetio sam Pučinijev dom kao dijete, pola sata od moje kuće – prisjetio se Bartolini, Toskanac poput Pučinija. Želeo sam da prenesem toskansku kulturu u Milano zamišljajući ličnost maestra i radeći ono što mogu najbolje što mogu."
Gosti potom mogu kušati predjelo na bazi supe od crnog kupusa i golubova, slanutka, sipa i kačuka, klasika Versilije. Zatim nastavljamo sa prvim jelom, preimenovanim u Omaggio a Cavaradossi (od imena Toskinog ljubavnika) i koji uključuje čuvenu kreaciju šefa kuhinje: 'Rizoto sa crvenom repom i gorgonzolom'. Kao drugo jelo pronalazimo 'Nežnost' odbačenu sa teletinom (koju vole Milanci) umesto svinjetinom (obavezna u Toskani), uz dodatak egzotičnog i začinjenog sastojka kao što je kurkuma. Za kraj, desert koji prikazuje drvo u zimskoj verziji, od narandže i tamne čokolade, premazano rumom zabaglione. Sve praćeno vrhunskim vinima maisona Bellavista koji već 15 godina nazdravlja La Scala nekim od najplemenitijih etiketa talijanskog pjenušavog vina.
Preporučuje se:
Enrico Bartolini otvara svoj restoran u Mudecu u Milanu
Enrico Bartolini završava iskustvo sa hotelom Devero i stiže u Milano sa restoranom Enrico Bartolini na trećem spratu Mudec, Muzeja kultura. U međuvremenu, toskanski kuhar otvorio je Casual u Bergamo Alta, pristupačniji restoran
Enrico Crippa je ubio à la carte meni, a vi i dalje radite à la carte meni
Enrico Crippa, šef kuhinje Piazza Duomo, upravo je eliminirao à la carte meni: sada uz tri Michelinove zvjezdice u Albi možete samo napraviti itinerar degustacije. I drugi veliki kuhari bi trebali slijediti njegov primjer
Just Eat: vozači primorani da potpišu ugovor koji nisu htjeli potpisati
Kompanija za dostavu hrane Just Eat od jučer je tražila od svojih vozača da potpišu ugovor, inače ih neće ovlastiti da uđu u aplikaciju
Enrico Bartolini u MUDEC-u, Milano: meni, cijene, kako su nove tri Michelinove zvjezdice
Šta trebate znati prije rezervacije kod Enrika Bartolinija u MUDEC-u, novom restoranu s tri Michelinove zvjezdice u Milanu. Jelovnik, cijene, šta jesti, ako se isplati
Milano: restoran u blizini La Scale otvoren za večeru sa konobarima
U Milanu je otkriven restoran u blizini La Scale koji je ostao otvoren za večeru za četrnaest ljudi, zajedno sa konobarima koji služe za stolovima