Prije La Scale, meni će potpisati Enrico Bartolini
Prije La Scale, meni će potpisati Enrico Bartolini

Video: Prije La Scale, meni će potpisati Enrico Bartolini

Video: Prije La Scale, meni će potpisati Enrico Bartolini
Video: Красивая история о настоящей любви! Мелодрама НЕЛЮБОВЬ (Домашний). 2024, Marš
Anonim

Meni za Prije Scale, jedan od najvažnijih događaja u godini, potpisaće c hef Enrico Bartolini, koji je nedavno osvojio 3 Michelin zvjezdice. Ove godine opera koja će se održati 7. decembra biće Tosca Giacoma Puccinija, a režirao maestro Riccardo Chailly.

Nakon opere, kao i uvek, sledi specijalna gala večera, koju već deset godina organizuje Caffè Scala, brend grupe Fincav. Jelovnik za 500 gostiju biće poslužen u prostorijama Društva vrtova, na starinskim jelima Richarda Ginorija.

No, prijeđimo na jela koja će se posluživati povodom premijere. Šef kuhinje Bartolini odlučio je da oda počast Pucciniju jelovnikom koji uključuje autentičnu toskansku tradiciju. “Posjetio sam Pučinijev dom kao dijete, pola sata od moje kuće – prisjetio se Bartolini, Toskanac poput Pučinija. Želeo sam da prenesem toskansku kulturu u Milano zamišljajući ličnost maestra i radeći ono što mogu najbolje što mogu."

Gosti potom mogu kušati predjelo na bazi supe od crnog kupusa i golubova, slanutka, sipa i kačuka, klasika Versilije. Zatim nastavljamo sa prvim jelom, preimenovanim u Omaggio a Cavaradossi (od imena Toskinog ljubavnika) i koji uključuje čuvenu kreaciju šefa kuhinje: 'Rizoto sa crvenom repom i gorgonzolom'. Kao drugo jelo pronalazimo 'Nežnost' odbačenu sa teletinom (koju vole Milanci) umesto svinjetinom (obavezna u Toskani), uz dodatak egzotičnog i začinjenog sastojka kao što je kurkuma. Za kraj, desert koji prikazuje drvo u zimskoj verziji, od narandže i tamne čokolade, premazano rumom zabaglione. Sve praćeno vrhunskim vinima maisona Bellavista koji već 15 godina nazdravlja La Scala nekim od najplemenitijih etiketa talijanskog pjenušavog vina.

Preporučuje se: