Sadržaj:

Guinness torta: savršen recept
Guinness torta: savršen recept

Video: Guinness torta: savršen recept

Video: Guinness torta: savršen recept
Video: 🍀🍺🥧 Идеальный рецепт пабного пирога с говядиной и пивом Гиннесс для сытного ужина 👨‍👩‍👧‍👦🍀 2024, Marš
Anonim

U saradnji sa Molino Quaglia.

Ako odete u Dablin, sa Guinnessove kule grad može izgledati kao U2 video.

A ako imate Guinnessa, kao i određenu sklonost šećeru, možda biste htjeli napraviti pitu od njega.

Pivska torta za Dan sv. Patrika

Nigella Lawson o Dissaporeu

Uostalom, Nigella, boginja engleske domaće kuhinje, uvjerila je mnoge da to urade, mene, savršeni recept i Dissapore uključujući.

Guinness torta: od Ottolenghija do Nigelle

Ovaj put mi ne možeš proturječiti. Ako tražite Guinnessovu tortu, imat ćete posla sa Nigellom Lawson, na ovaj ili onaj način. Internet ili bilo ko za njega vratit će vas pred recept objavljen u Feast: Hrana koja slavi život.

Ipak, sa pitama à la porter (stil piva napravljenog od tamnih sladova) Irska je bila puna vekovima. Dodavanje piva trebalo je da bude izazov za sveprisutne voćne kolače (torte na bazi voća).

Činjenica je da danas samo najtradicionalisti ne spominju Nigellu i aplaudiraju "Klasičnoj Guinnessovoj torti" Clare Connery citirajući, mudro, bibliju irske kuhinje: U irskoj seoskoj kuhinji.

Slika
Slika

Malo manje naučen, ni sam nisam ravnopravno kopirao Nigellu. Odolio sam i Bea's of Bloomsbury Gingerbread Guinness Cake, ali nisam završio na irskoj teritoriji.

Ne, ne znam ni ja. Boravio sam u Londonu sa Ottolenghijem, Jevrejinom, poznatim u Engleskoj po svojim kuharicama, uostalom, Sweet je upravo objavljen. Zapravo, Yotam Ottolenghi, zajedno sa Helen Goh, također su posvetili vrijeme i kreativnost Ginisovu kolaču.

Bea's of Bloomsbury daje tevtonsku dušu irskoj torti prekomjernim brojem začina. Ne nedostaje mu cimeta, đumbira, muškatnog oraščića, kardamoma, karanfilića i, dobar anglosaksonski, čak ni svih začina. mješavina začina uključujući muškatni oraščić, karanfilić, cimet i prstohvat bibera.

Dok Ottolenghi i Helen Goh ne uznemiravaju listu za kupovinu koju je Nigella već osmislila. Samo mu mijenjaju veličinu.

Prednost – gledano mojim očima – Sweetove verzije je ta što Guinness torta postaje prefinjena, a čitanje i ponovno čitanje gore pomenute liste za kupovinu, možda se sve veže za kockicu čokolade.

Imajte na umu da - uvijek prema mojim očima - dobrota Guinness torte ne dolazi samo od piva ili čokolade. Pavlaka ima svoju ulogu, što bih volio da saznate. Ne, nemoj prestati sa kremom. Isprobajte ga sa Molino Quaglia Petra Type 1 Flour, partnerom Dissaporea.

Za najprecizniji izvještaj, iz recepta Sweet's Guinness Cake izostavila sam samo ekstrakt vanile. Lični ukusi.

Oko želi svoj dio

Slika
Slika

Nema Guinnessa bez pjene: visok i veličanstven. Sve je stvar vremena i nagiba pinte.

Isto tako, ne bi trebalo da postoji Guinness torta bez krem sira.

Ottolenghi & Co. odvažio se sa kremom od mascarponea i Bailey'som (krem od viskija) uz čokoladni ganache.

Nigella je, s druge strane, shvatila trik uspješnog kuhanja: iznenaditi s malo (čekanje Bejlija pri ruci).

Nigella ne radi ništa osim… dobro pročitajte savršen recept, jer dekoracija dolazi od nje. Ja samo umjerenim doze da ih prilagodim kalupu i prehrani (takoreći ima i kreme. Ovaj put nije kiselo).

Slika
Slika

Za stručnjake za pivo

Za one koji još moraju da izvuku lekciju u životu iz piva, treba napomenuti da iako Guinness torta potiče od Porter torte, ona - Guinness - je stout. Nisam imao vremena, topeći puter, da ispričam istorijsku evoluciju recepta korak po korak.

Nadalje, čini se neumjesnim izvještavati o drugim mogućim kombinacijama Guinnessa. Kamenice, šunka, meksička jela donekle se sukobljavaju sa željom da se sjedi za desertnim stolom.

Ali neosporno je da Guinness živi i bez kakaa.

Slika
Slika

Takođe, kakao se dobro snalazi i bez nje.

Prema Garrettu Oliveru, pivaru i autoru uspješnih knjiga o pivu, čokolada bi se mogla upariti i s voćnim pivom.

U The Brewmaster's Table on također želi precizirati da bi pored Imperial Stouta, čak i američki stout sa karakterom ili Baltic Strong Porter znao kako raditi uz nju. Očigledno govorimo o drugim stilovima piva.

U međuvremenu, krenimo s Guinnessom i kockom čokolade.

Savršen recept

Doze za tortu prečnika 18 cm

Sastojci za tortu:

120 grama Guinnessa

120 grama neslanog putera na sobnoj temperaturi

5 grama gorke čokolade (jedna kocka)

30 grama kakao praha (nezaslađenog)

200 grama smeđeg šećera

65 grama kisele pavlake

1 srednje jaje

130 grama brašna Molino Quaglia Petra Type 1

prstohvat soli

1 kašičica sode bikarbone

Sastojci za dekoraciju:

200 grama sira za mazanje

100 grama šećera u prahu

80 grama pavlake (ne kisele)

Maslac na sobnoj temperaturi narežite na kockice, a čokoladnu kocku iseckajte.

Sipajte Guinness pivo u šerpu.

Dodajte puter i čokoladu.

Slika
Slika

Stavite lonac na upaljeni šporet, na srednje laganoj vatri.

Miješajte dok se puter ne otopi. Pivo ne sme da proključa.

Skinite lonac sa šporeta.

Sipajte kakao i promiješajte.

Odmah zatim sipajte šećer i izmiksajte.

Kakao i šećer se moraju otopiti i pomiješati sa pivom i puterom.

Ostavite da se ohladi i sipajte u veliku zdjelu.

Slika
Slika

Zagrijte rernu na 180°C.

U drugoj posudi izmiksajte pavlaku i jaje.

U drugoj posudi pomiješajte brašno Molino Quaglia Petra tipa 1 sa solju i sodom bikarbonom.

U činiju sa pavlakom i jajetom sipajte mešavinu Guinnessa i putera i čokolade, kakaa i šećera.

Promiješajte i promiješajte.

Na kraju pomiješajte suhe sastojke.

Mix. Potrebno je da se dobije homogena i glatka smesa.

Smesu sipati u namašćen i brašnom posut kalup prečnika 18 centimetara.

Slika
Slika

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 45 minuta.

Ostavite tortu da se potpuno ohladi prije ukrašavanja.

Za ukrašavanje torte pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu.

Na kraju dodajte kremu i umiješajte sastojke električnom miješalicom.

Slika
Slika

Premažite sirastu dekoraciju preko Guinness torte. Njegova svrha je da oponaša poznatu bijelu pjenu s kojom se poslužuje dablinsko pivo.

Preporučuje se: