Sadržaj:
Video: Guinness torta: savršen recept
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
U saradnji sa Molino Quaglia.
Ako odete u Dablin, sa Guinnessove kule grad može izgledati kao U2 video.
A ako imate Guinnessa, kao i određenu sklonost šećeru, možda biste htjeli napraviti pitu od njega.
Pivska torta za Dan sv. Patrika
Nigella Lawson o Dissaporeu
Uostalom, Nigella, boginja engleske domaće kuhinje, uvjerila je mnoge da to urade, mene, savršeni recept i Dissapore uključujući.
Guinness torta: od Ottolenghija do Nigelle
Ovaj put mi ne možeš proturječiti. Ako tražite Guinnessovu tortu, imat ćete posla sa Nigellom Lawson, na ovaj ili onaj način. Internet ili bilo ko za njega vratit će vas pred recept objavljen u Feast: Hrana koja slavi život.
Ipak, sa pitama à la porter (stil piva napravljenog od tamnih sladova) Irska je bila puna vekovima. Dodavanje piva trebalo je da bude izazov za sveprisutne voćne kolače (torte na bazi voća).
Činjenica je da danas samo najtradicionalisti ne spominju Nigellu i aplaudiraju "Klasičnoj Guinnessovoj torti" Clare Connery citirajući, mudro, bibliju irske kuhinje: U irskoj seoskoj kuhinji.
Malo manje naučen, ni sam nisam ravnopravno kopirao Nigellu. Odolio sam i Bea's of Bloomsbury Gingerbread Guinness Cake, ali nisam završio na irskoj teritoriji.
Ne, ne znam ni ja. Boravio sam u Londonu sa Ottolenghijem, Jevrejinom, poznatim u Engleskoj po svojim kuharicama, uostalom, Sweet je upravo objavljen. Zapravo, Yotam Ottolenghi, zajedno sa Helen Goh, također su posvetili vrijeme i kreativnost Ginisovu kolaču.
Bea's of Bloomsbury daje tevtonsku dušu irskoj torti prekomjernim brojem začina. Ne nedostaje mu cimeta, đumbira, muškatnog oraščića, kardamoma, karanfilića i, dobar anglosaksonski, čak ni svih začina. mješavina začina uključujući muškatni oraščić, karanfilić, cimet i prstohvat bibera.
Dok Ottolenghi i Helen Goh ne uznemiravaju listu za kupovinu koju je Nigella već osmislila. Samo mu mijenjaju veličinu.
Prednost – gledano mojim očima – Sweetove verzije je ta što Guinness torta postaje prefinjena, a čitanje i ponovno čitanje gore pomenute liste za kupovinu, možda se sve veže za kockicu čokolade.
Imajte na umu da - uvijek prema mojim očima - dobrota Guinness torte ne dolazi samo od piva ili čokolade. Pavlaka ima svoju ulogu, što bih volio da saznate. Ne, nemoj prestati sa kremom. Isprobajte ga sa Molino Quaglia Petra Type 1 Flour, partnerom Dissaporea.
Za najprecizniji izvještaj, iz recepta Sweet's Guinness Cake izostavila sam samo ekstrakt vanile. Lični ukusi.
Oko želi svoj dio
Nema Guinnessa bez pjene: visok i veličanstven. Sve je stvar vremena i nagiba pinte.
Isto tako, ne bi trebalo da postoji Guinness torta bez krem sira.
Ottolenghi & Co. odvažio se sa kremom od mascarponea i Bailey'som (krem od viskija) uz čokoladni ganache.
Nigella je, s druge strane, shvatila trik uspješnog kuhanja: iznenaditi s malo (čekanje Bejlija pri ruci).
Nigella ne radi ništa osim… dobro pročitajte savršen recept, jer dekoracija dolazi od nje. Ja samo umjerenim doze da ih prilagodim kalupu i prehrani (takoreći ima i kreme. Ovaj put nije kiselo).
Za stručnjake za pivo
Za one koji još moraju da izvuku lekciju u životu iz piva, treba napomenuti da iako Guinness torta potiče od Porter torte, ona - Guinness - je stout. Nisam imao vremena, topeći puter, da ispričam istorijsku evoluciju recepta korak po korak.
Nadalje, čini se neumjesnim izvještavati o drugim mogućim kombinacijama Guinnessa. Kamenice, šunka, meksička jela donekle se sukobljavaju sa željom da se sjedi za desertnim stolom.
Ali neosporno je da Guinness živi i bez kakaa.
Takođe, kakao se dobro snalazi i bez nje.
Prema Garrettu Oliveru, pivaru i autoru uspješnih knjiga o pivu, čokolada bi se mogla upariti i s voćnim pivom.
U The Brewmaster's Table on također želi precizirati da bi pored Imperial Stouta, čak i američki stout sa karakterom ili Baltic Strong Porter znao kako raditi uz nju. Očigledno govorimo o drugim stilovima piva.
U međuvremenu, krenimo s Guinnessom i kockom čokolade.
Savršen recept
Doze za tortu prečnika 18 cm
Sastojci za tortu:
120 grama Guinnessa
120 grama neslanog putera na sobnoj temperaturi
5 grama gorke čokolade (jedna kocka)
30 grama kakao praha (nezaslađenog)
200 grama smeđeg šećera
65 grama kisele pavlake
1 srednje jaje
130 grama brašna Molino Quaglia Petra Type 1
prstohvat soli
1 kašičica sode bikarbone
Sastojci za dekoraciju:
200 grama sira za mazanje
100 grama šećera u prahu
80 grama pavlake (ne kisele)
Maslac na sobnoj temperaturi narežite na kockice, a čokoladnu kocku iseckajte.
Sipajte Guinness pivo u šerpu.
Dodajte puter i čokoladu.
Stavite lonac na upaljeni šporet, na srednje laganoj vatri.
Miješajte dok se puter ne otopi. Pivo ne sme da proključa.
Skinite lonac sa šporeta.
Sipajte kakao i promiješajte.
Odmah zatim sipajte šećer i izmiksajte.
Kakao i šećer se moraju otopiti i pomiješati sa pivom i puterom.
Ostavite da se ohladi i sipajte u veliku zdjelu.
Zagrijte rernu na 180°C.
U drugoj posudi izmiksajte pavlaku i jaje.
U drugoj posudi pomiješajte brašno Molino Quaglia Petra tipa 1 sa solju i sodom bikarbonom.
U činiju sa pavlakom i jajetom sipajte mešavinu Guinnessa i putera i čokolade, kakaa i šećera.
Promiješajte i promiješajte.
Na kraju pomiješajte suhe sastojke.
Mix. Potrebno je da se dobije homogena i glatka smesa.
Smesu sipati u namašćen i brašnom posut kalup prečnika 18 centimetara.
Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 45 minuta.
Ostavite tortu da se potpuno ohladi prije ukrašavanja.
Za ukrašavanje torte pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu.
Na kraju dodajte kremu i umiješajte sastojke električnom miješalicom.
Premažite sirastu dekoraciju preko Guinness torte. Njegova svrha je da oponaša poznatu bijelu pjenu s kojom se poslužuje dablinsko pivo.
Preporučuje se:
Torta od rikote i višanja: savršen recept
Savršen ovonedeljni recept je tart od rikote i višanja. Počevši od verzije ove poznate slastice Ade Boni, tipične za rimsku kuhinju, dajemo vam recept, doze, sastojke, postupak i fotografije korak po korak
Torta od smokava: savršen recept
Današnji savršeni recept posvećen je kolaču sa smokvama. Pogledajmo mnoge verzije, glavne sastojke i onda pripremimo najbolji recept, sa dozama, sastojcima, procedurom i fotografijama korak po korak
Savršen recept: čokoladna torta
Preplanulost je poput minice: pogoršava stvari na prve znakove opuštenosti. Bolje povući se u kuhinju, i ostati bez granica sreće, danas čokoladna torta. Petljanje po iPhone-u, od slatkiša Maurizija Santina, Sjajni recepti šefa kuhinje Grada ukusa (ako želite da pravite bolje naslove ne vrijeđamo se), […]
Anđeoska torta: savršen recept
"Idi gore jedan po jedan", pročitao sam jutros sa skale. Nisam ja kriv, prokleta digitalna monstruoznost, ako smo neki dan ugasili šporet, nije lako izbeći bakinu božićnu hranu u kojoj se mešaju i prže životinje, povrće pa čak i minerali. Svi smo preterivali u ove dve nedelje veselja, čak i u […]
Savršen recept: torta sa četiri grada kao Carlo Cracco
Utorak je, skoro je četiri sata i pročitajte post ovdje, na Dissaporeu, koji govori o "Nekome se sviđa Cracco", novoj knjizi istoimenog kuhara i njegovom kulinarskom ćorsokaku, misterioznoj i do sada nepoznatoj " torti četvorice gradovi“. Sutradan ti kažu da ćeš ti, ti, morati da repliciraš fantomsku tortu, […]