Video: Culinaria 2012: Čemu služe konferencije o kuhanju?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 12:29
Prva namjera je bila objavljivanje serije slika i zaustavljanja. Ali znate, žene su prevrtljive u duhu. Sedmo izdanje Culinarije zabilježilo je dobar broj prisustva, poznatih kuhara u izobilju (kako se kaže? uobičajenih osumnjičenih) niz lekcija koje sam ocijenio od zanimljivih do vrlo zanimljivih. Nakon uvažavanja i neizbježnih kontroverzi, poenta ostaje ista: čemu služe kuharske konferencije, a prije svega kome? Pa, imam dva odgovora za tebe.
Učiti.
Ne govorim to, on je to rekao Ana Ros tokom njegovih demonstracija. Ona je plavokosa, energična slovenačka kuharica. Radi u Kobaridu, u pokrajini Goricia, gdje sa suprugom vodi restoran od nula kilometara, na planinskom putu koji se penje i do 1600 metara visine. Ana kuva koristeći gomolje i korenje jer njena oblast nudi beskonačan asortiman, nije pitanje mode. Od ljutog hrena preko celera do korijena neprevodivih imena. Ana je Slovenka, rekao sam, i samouka. Počeo je da radi u zemlji u kojoj je tradicionalna kuhinja, za sada, jedina moguća. Imao je samo jednu priliku da upozna one druge: prisustvovanje konferencijama o kuhanju. Slušajte, bodujte, učite i učite. Zato, nemojte reći Ani Ros da su kongresi samo za zaradu, oni su joj promenili život.
Za prevazilaženje krize.
Ovo je težak period za sve. Dissapore čitaoci, radnici, višak radnika, diplomci i menadžeri. I za odlične kuvare. On je to rekao Anthony Genovese, šef kuhinje restorana Il Clown di Roma, tokom sinoćnjeg susreta u Kulinarici Chef's Theatre. Rekao je da su restorani visoke kuhinje sve manje posjećeni, a da su troškovi isti. Rekao je da ponuditi nivo usluge znači ne smanjiti troškove, inače radite nešto drugo, bistronomija i visoka kuhinja su različite stvari. Da li je kriza učinila gurmansko iskustvo pristupačnim za nekolicinu? Potrebni su nam novi načini da prenesemo njegovu ljepotu i kulturno obogaćenje, a kuhari se moraju vratiti razgovoru s ljudima. Tamo. Kuharski kongres koji omogućava dijalog je odlična prilika
Slušam vaša mišljenja, a u međuvremenu i kljukajte roundup slika, što ne škodi.
Ana Ros tokom njene demonstracije.
Izgledaju kao rok zvijezde, ali oni su naši The Fooders.
Enrico Crippa sa Piazza Duomo u Albi jela svoju Matisse panna cottu.
Sjajna i talentovana Valeria Piccini, iz restorana Caino.
Slastičar Osteria Francescana, Franco Aliberti, na poslu.
Kuvar Piergiorgio Parini iz Jadnog đavola iz Torriane.
Šef kuhinje Salvatore Tassa iz Ciociare Hills of Acuto.
Jedno od najljepših jela: Svinjski file i crveni kupus, Enrica Crippa.
Preporučuje se:
Da li ste ikada shvatili šta su teksture i čemu služe?
Odabir pravih riječi da opišemo kako se osjećamo kada jedemo određenu hranu je komplikovan. Osim toga, postoje riječi iz jednog jezika koje je teško prevesti na drugi, uzmite teksture hrane, da, teksture Ferrana Adrià i molekularnih kuhara. Kakva je tekstura hrane? Tekstura je definisana kao "senzorna manifestacija i […]
U Veroni restorani koji služe tipičnu kuhinju plaćaju manje poreza
Verona: popusti i manji porezi za restorane s tipičnim jelima kao što su kruška i pastisada na meniju. Da li je potez općine Sjeverna liga zaštita kulinarske tradicije ili predizborna kampanja?
Kokteli koje služe roboti u Gradskoj kući u Milanu
U Milanu, sa pogledom na Madoninu, roboti barmeni diskretno, ali besprekorno opslužuju goste u Gradskoj kući
Držim te za grlo: muškarci koji kuvaju, služe za stolom i zavode žene
Smiješno je da je u sedmici u kojoj se ništa nije radilo osim pričanja o ulogama, stereotipima i predrasudama, debitirao televizijski program koji muškarce stavlja iza peći Eataly Roma. Zove se "Uzeću te za grlo" i kao protagonistkinja vidi slobodnu devojku spremnu da kuša delicije koje pripremaju tri misteriozna dečaka, […]
Japanski kuhar s tri Michelin zvjezdice u Parizu se vraća kući i otvara restoran u kojem se služe jela francuske kuhinje
Prvi japanski kuhar s tri Michelinove zvjezdice u Francuskoj vraća se u Japan kako bi otvorio drugi restoran francuske kuhinje