Culinaria 2012: Čemu služe konferencije o kuhanju?
Culinaria 2012: Čemu služe konferencije o kuhanju?

Video: Culinaria 2012: Čemu služe konferencije o kuhanju?

Video: Culinaria 2012: Čemu služe konferencije o kuhanju?
Video: High Density 2022 2024, Marš
Anonim
Slika
Slika

Prva namjera je bila objavljivanje serije slika i zaustavljanja. Ali znate, žene su prevrtljive u duhu. Sedmo izdanje Culinarije zabilježilo je dobar broj prisustva, poznatih kuhara u izobilju (kako se kaže? uobičajenih osumnjičenih) niz lekcija koje sam ocijenio od zanimljivih do vrlo zanimljivih. Nakon uvažavanja i neizbježnih kontroverzi, poenta ostaje ista: čemu služe kuharske konferencije, a prije svega kome? Pa, imam dva odgovora za tebe.

Učiti.

Ne govorim to, on je to rekao Ana Ros tokom njegovih demonstracija. Ona je plavokosa, energična slovenačka kuharica. Radi u Kobaridu, u pokrajini Goricia, gdje sa suprugom vodi restoran od nula kilometara, na planinskom putu koji se penje i do 1600 metara visine. Ana kuva koristeći gomolje i korenje jer njena oblast nudi beskonačan asortiman, nije pitanje mode. Od ljutog hrena preko celera do korijena neprevodivih imena. Ana je Slovenka, rekao sam, i samouka. Počeo je da radi u zemlji u kojoj je tradicionalna kuhinja, za sada, jedina moguća. Imao je samo jednu priliku da upozna one druge: prisustvovanje konferencijama o kuhanju. Slušajte, bodujte, učite i učite. Zato, nemojte reći Ani Ros da su kongresi samo za zaradu, oni su joj promenili život.

Za prevazilaženje krize.

Ovo je težak period za sve. Dissapore čitaoci, radnici, višak radnika, diplomci i menadžeri. I za odlične kuvare. On je to rekao Anthony Genovese, šef kuhinje restorana Il Clown di Roma, tokom sinoćnjeg susreta u Kulinarici Chef's Theatre. Rekao je da su restorani visoke kuhinje sve manje posjećeni, a da su troškovi isti. Rekao je da ponuditi nivo usluge znači ne smanjiti troškove, inače radite nešto drugo, bistronomija i visoka kuhinja su različite stvari. Da li je kriza učinila gurmansko iskustvo pristupačnim za nekolicinu? Potrebni su nam novi načini da prenesemo njegovu ljepotu i kulturno obogaćenje, a kuhari se moraju vratiti razgovoru s ljudima. Tamo. Kuharski kongres koji omogućava dijalog je odlična prilika

Slušam vaša mišljenja, a u međuvremenu i kljukajte roundup slika, što ne škodi.

Slika
Slika

Ana Ros tokom njene demonstracije.

Slika
Slika

Izgledaju kao rok zvijezde, ali oni su naši The Fooders.

Slika
Slika

Enrico Crippa sa Piazza Duomo u Albi jela svoju Matisse panna cottu.

Slika
Slika

Sjajna i talentovana Valeria Piccini, iz restorana Caino.

Slika
Slika

Slastičar Osteria Francescana, Franco Aliberti, na poslu.

Slika
Slika

Kuvar Piergiorgio Parini iz Jadnog đavola iz Torriane.

Slika
Slika

Šef kuhinje Salvatore Tassa iz Ciociare Hills of Acuto.

Slika
Slika

Jedno od najljepših jela: Svinjski file i crveni kupus, Enrica Crippa.

Preporučuje se: