Sadržaj:

Pavlaka, šta je to, kako je napraviti kod kuće i kako je koristiti
Pavlaka, šta je to, kako je napraviti kod kuće i kako je koristiti

Video: Pavlaka, šta je to, kako je napraviti kod kuće i kako je koristiti

Video: Pavlaka, šta je to, kako je napraviti kod kuće i kako je koristiti
Video: Устранение судорог в ногах, артрита, ревматизма и снятие усталости ног 2024, Marš
Anonim

Otkrivamo veoma dobro kajmak, ili pavlaka: svježe mlijeko i/ili vrhnje i/ili jogurt zgrušani limunovim sokom. To je krema koja se skoro maže, mnogo gušća od kajmaka, manje gusta od sira. To nije sastojak koji smo navikli koristiti, ali vrijedi ga istražiti.

U stvari, objasnićemo kako to napraviti kod kuće počevši od više kombinacija i sastojaka. U suštini, to je zaista vrlo jednostavno, a mi garantiramo da će biti stvarno dobar pronalazak.

Ovdje ćete također pročitati kako ga koristiti za vaše recepte, na cheesecake, za aromatiziranje salata, u kolačima svih vrsta i pečenog povrća.

O čemu se radi

kajmak
kajmak

Kisela pavlaka je kao što se i očekivalo sos koristi se za oblačenje ili ukrašavanje deserta i slanih jela. U osnovi ovog sosa, čiji je "pavlaka" generički prijevod na talijanski, nalazi se krema sa dodatkom mlijeka ili jogurta i aktivatorom: da se napravi kod kuće, limun.

Recept za pavlaku

maziva pavlaka
maziva pavlaka

Recept za kiselu pavlaku je vrlo jednostavan, a jedino treba paziti da se pridržavate preporučenih doza kako ne biste rizikovali da dobijete preslab ili previše kiselkast okus. tamo kako to učiniti:

  • U posudu, po mogućnosti visoku i staklenu, sipajte 250 g svježe tečne pavlake (ne brkati s vrhnjem), također dodajte 60 g svježeg punomasnog mlijeka i 2 žlice limunovog soka (ili bijelog vinskog sirćeta);
  • Zatvorite teglu i dobro protresite;
  • Sada skinite poklopac, stavite krpu preko otvora i pričvrstite ga gumicom;
  • Sačekajte 24 sata da se smjesa stegne;
  • Nakon ovog vremena primijetit ćete da se krema stegnula i da je ispod poluprozirnog sloja: samo sve dobro promiješajte i bit će gotovo

Pavlaka, jednom napravljena kako je naznačeno, može izdržati do 10 dana u frižideru, ako se drži dobro zatvorena i pravilno čuva. Evo, detaljno, naša verzija pavlake sa jogurtom.

Razlika između pavlake i crème fraiche

Pavlaka se često meša sa crème fraiche, sličnim umakom, ali - u suštini - sa deblji (najmanje oko 30% od nepasterizovane pavlake, naspram oko 20% masti u pavlaci). Druga razlika je u tome što je crème fraiche ukusniji i punijeg, a konzistentniji i na nepcu: osnova je, za razliku od pavlake, samo vrhnje. Nadalje, crème fraiche općenito ima i višu cijenu.

Na tortu od sira

New York Cheesecake
New York Cheesecake

Najklasičnija upotreba kisele pavlake je namazati veo na gotovu njujoršku tortu od sira: okus u cjelini će biti iznenađujući, s važnom slatkoćom torte, ublaženom i olakšanom ugodnom kiselošću sosa.

Sa i pečenim povrćem

pečeno povrće
pečeno povrće

Ako planirate da napravite fini pleh od mešanog povrća u rerni (tikvice, luk, paprika, klice, šargarepa…), poslužite ga još vruću sa turom kisele pavlake stavljene u poslednjem trenutku!

Za oblačenje salata

mešana salata sa jogurtom
mešana salata sa jogurtom

Ako obično volite svježu salatu s jogurtom ili tzatziki sosom, sigurno će vam se svidjeti i ona začinjena s malo kiselog vrhnja: možete i bez dodavanja više octa ili limuna.

Kao dip

pržene knedle sa pavlakom
pržene knedle sa pavlakom

Pržene knedle, povrće u pinzimoniu, krekeri: sve su to elementi koji čine savršen i ukusan aperitiv. Možete predložiti sve tri, uz njih i pavlaku!

Preporučuje se: