Otkrio je bakteriju koja produžava skladištenje hrane
Otkrio je bakteriju koja produžava skladištenje hrane

Video: Otkrio je bakteriju koja produžava skladištenje hrane

Video: Otkrio je bakteriju koja produžava skladištenje hrane
Video: HRANA I MISLI ZA ZDRAVU ŠTITNJAČU 2024, Marš
Anonim

A bakterija mlečni koji rasteže konzerviranje hrane, a koji pomaže u smanjenju rasipanja hrane jer se dobiva otpadom od prerade mlijeka: dvije muške jednim udarcem. Ovo je otkriće nekih istraživača Nacionalnog instituta za hranu, Tehničkog univerziteta Danske. Prema objavi objavljenoj ove sedmice na web stranici univerziteta, naučnici su stvorili prirodnu bakteriju mliječne kiseline koja luči nizin, antimikrobni peptid, kada se uzgaja na otpadu mlijeka.

Ovo otkriće ima nekoliko različitih primjena. Prije svega, kako piše univerzitetski blog, „the nizin pogodan je za upotrebu u brojnim namirnicama, gdje može spriječiti rast nekih propadajućih i patogenih mikroorganizama. Na primjer, može inhibirati klijanje spora u supe iz konzerve i maslačna fermentacija u sirevi, bez promjene okusa“.

Osim što produžava životni vijek namirnica, nizin može pomoći da se iskoriste postojeće neefikasnosti u proizvodnji mlijeka. Velike količine whey ostaju neiskorišćeni tokom procesa proizvodnje sira, a kako istraživači ističu, ovaj ostatak sirutke sada može da se koristi za stvaranje nizina.

Preporučuje se: