Prvi sprat 2024, Marš

Heston Blumenthal - Poziv na večeru <em> nakon </em> zločina

Heston Blumenthal - Poziv na večeru <em> nakon </em> zločina

Toh, ko te opet vidi: Heston Blumenthal, enfant terrible engleske kuhinje, po prvi put se izvinjava pijanim kupcima i da to učini čeka objavljivanje izvještaja Agencije za zaštitu zdravlja. Za one koji su propustili neki odlomak iz istorije, sjetite se da su njegov restoran Fat Duck vlasti zatvorile prošlog marta jer je bio kontaminiran […]

Italijani vole da dodiruju. Mafini

Italijani vole da dodiruju. Mafini

Da li želite da se zeznete od smeha? Pročitajte ovu priču. -Premisa- Britanci vole mafine, mekane pečene poslastice koje obično stanu na dlan. -Krajnja premisa-. Scena prva | Nalazimo se u Tesco supermarketu u Exeteru, okrug Devon. U slastičarskom odeljenju dvoje sedamnaestogodišnjih učenika sprema se da kupe […]

Večera za budale

Večera za budale

Vi odlučujete, kupite Totò kutiju ili, jeftinu varijantu, čitajte dalje. Prijavljen je vozač autobusa Napulj-Acerra jer je svako veče zaustavljao vozilo ispod svoje kuće, u ulici Via Regina Sibilia, i odlazio da jede sa svojom porodicom. Vrata se otvaraju i motor radi, samo dodir mobilnog telefona bio je dovoljan da se […]

Otkačimo se nije neprirodan koncept

Otkačimo se nije neprirodan koncept

Gancia, više od 100 godina star, ali snažno ukaljan brend, odlučuje se ponovo pokrenuti. Stiže novi sajt, i mini sajt sa obaveznim nacionalnim takmičenjem. Ko god pošalje fotografiju koja tumači koncept otkopčavanja pobjeđuje Evropu. Počinje imidžom komunikacijske kampanje Gancia. Ovo. Ne budi nestašan. Šta je čudno ako je devojka […]

Gourmet - 1941-2009

Gourmet - 1941-2009

Prvo sjećanje koje imam na časopis je kula od primjeraka La Cucina Italiana koje je moja majka naslagala u dnevnoj sobi. Da je, ako je uspjela kokoš na ražnju, nažalost ne uvijek, ponosno pokazala na upute na odvojivoj stranici. Za mnoge Amerikance italijanska kuhinja je gurmanska: priča stara 68 godina zatvorena je […]

Sedmica koja je bila o bontonu

Sedmica koja je bila o bontonu

1 - Ovo je naporna sedmica. Prvo smo Italiju podijelili u 3 grupe, sjever - centar - jug, a zatim smo ih nakon deoznačenih 4 marke tjestenine kušali. Rezultat: Penne rigate test. 2 - O etiketama. Mislili smo da smo gastrofaničari. Gurmani prije mezozoika. Najviše neo-viljuške. Ali sredinom sedmice imamo […]

Neron, prvi gastrofan

Neron, prvi gastrofan

Šta nam govori rotirajuća trpezarija koju je car Neron želio da impresionira goste svoje Zlatne palate? Da su se vrhunske jasle otkrivene posljednjih dana u Rimu prve na svijetu okrenule. Da, upravo coenatio rotunda koju su opisali Svetonije i drugi istoričari. Ali prije svega nam govori o velikom […]

Kao (pica) djevica

Kao (pica) djevica

Nakon što je bivši zaposlenik uhapšen zbog ucjene, David Letterman je na televiziji priznao da je imao seksualne odnose sa jednim od svojih saradnika. Silvio Berlusconi uzeti u obzir. (Bonus za umešane: ovde ćete naći nekoliko ekskluzivnih videa Stephanie Birkitt, vanbračnog flertovanja najpoznatije američke voditeljke). Ali ono što se dogodilo u Letterman Showu […]

Šta čitaju gurmani? (Ne zovi ih Foodies)

Šta čitaju gurmani? (Ne zovi ih Foodies)

Giampaolo Fabris, sociolog od kojeg možete tražiti istraživanje o svemu, pa i o potrošnji toalet papira u vašem stanu, i Negroni, brend salame sa zvijezdom, mogu biti zadovoljni. Štampa i blogovi razmazili su njihovo proučavanje italijanskih neogurmana, viđenih posvuda u poslednjih nekoliko dana. Ali nemojte tražiti od nas da ih zovemo Foodies. […]

Bio sam na prvom DissaporeCampu

Bio sam na prvom DissaporeCampu

Bio sam na prvom DissaporeCampu, u subotu 17. oktobra. Tačno, u 14 sati, bio sam u Fortezza da Basso u Firenci. Ušavši u paviljon Spadolini, odmah sam pronašao Arenu Grande. Na ulazu je bio sto pun grickalica. Ja sam svoju ostavila, zanatsku ciauscolo umotanu u foliju da se ne zamasti. Znaš, ja sam iz Marche. To je bio […]

Dissaporian. Sedmica DissaporeCamp-a

Dissaporian. Sedmica DissaporeCamp-a

1 - Umoran od same | Ove sedmice smo čak i mi (jedan, dva, tri) dodali nešto na riječ Kamp. 2 - Pošto se zakon o zabrani konzumiranja hrane "u prostorima van restorana" ne čuje, infiltrirali smo se u pratnju ulične hrane na ulicama Milana sa zadatkom da ponudi […]

“ Bolje platiti mesaru nego doktoru ”

“ Bolje platiti mesaru nego doktoru ”

Kratka pozadina. Prošlog marta, pisac Majkl Polan apelovao je na čitaoce Njujork Tajmsa: „Pišem knjigu o poslovicama o hrani. Zašto mi ne kažeš svoje, one koje si čuo od bake i djeda i koje još uvijek ponavljaš u svojoj porodici? Čak i jednostavan savjet ili mantra da […]

Italijanski političari se bave hranom bez štednje

Italijanski političari se bave hranom bez štednje

Znamo sve o italijanskim političarima koji učestvuju u talk-showima, čak i o preferencijama u hrani. Pasta alla Norma (sa prstohvatom šećera) za Ignazia La Russa. Tortelini bake Elde za Pier Ferdinando Casini. Pekmez od torte - nema prhkog tijesta, deblja se - za premijeru. I tako dalje do mocarele od […]

Šta je DissaporeCamp i zašto morate biti tamo

Šta je DissaporeCamp i zašto morate biti tamo

Situacija je neodrživa. Umorni smo od toga da budemo samo imena na ekranu kompjutera. I želimo da saznamo nešto više o vama, ishitreni nadimak više nije dovoljan. Ukratko, moramo se sresti, mislim od krvi i mesa. Za to smo organizovali prvi DissaporeCamp. "DissaporeCamp", reći ćete, šta je ovo? Tehnički je […]

Avanture SimIse Rugiatija

Avanture SimIse Rugiatija

Malo prije, nakon što sam provjerio pristup Dissaporeu, na kraju sam povjerovao u Vrhovno Biće. Od hiljadu hiljada posmatrača koji su juče uočili ime Simone Rugiati, mnogi su sleteli na naš video intervju prošlog juna. Ali zašto su svi tražili sve o slavnom kuharu iz La prova del cuoco? Zašto ženskaroš […]

Gdje želiš ići danas? Na Milanskom festivalu viskija

Gdje želiš ići danas? Na Milanskom festivalu viskija

Dozvolite mi da odmah napišem da ovo nije alkoholno izvinjenje, inače će MOIGE (Italijanski roditeljski pokret) ponovo pasti i suočiti se s još jednom fundamentalnom bitkom uljudnosti. Danas niko ne može da mi natera želju da idem na festival viskija, do 26. oktobra, soba Le Baron, hotel Marriott u Milanu. Kaže, izvini zašto ne sjedneš? Prokletstvo, trenutak […]

Stvari koje nam nisu bile potrebne: Zipprickova nova knjiga, Ubica kuhara

Stvari koje nam nisu bile potrebne: Zipprickova nova knjiga, Ubica kuhara

Brzo, obavijesti Striscia la Notizia. Njihov dostojan se pojavljuje u kontroverznoj Fornellijevoj istrazi, Jorg Zipprick, izbacio je još jednu knjigu protiv Ferrana Adrià: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Koje će nam uznemirujuće pozadine otkriti ovaj put naš novinar napadača? Hoće li to biti posljednji udarac molekularnoj kuhinji i njenim prorocima? Ne brini […]

Ferran Adrià nije dovoljan za Fast Good, 12 miliona gubitaka u 5 godina

Ferran Adrià nije dovoljan za Fast Good, 12 miliona gubitaka u 5 godina

Oni koji znaju puno o tome gdje ide ugostiteljstvo pojednostavljuju: neformalnost, jednostavnost, km0, brzina, niske cijene. Kratko rečeno, brza dobra filozofija. Tada, međutim, otkrivate da se određene predvidljive perspektive sukobljavaju s brojkama, u odnosu na koje se neizbježni scenariji pretvaraju u brbljanje ili nešto više. Fast Good je naziv lanca restorana otvorenog kvaliteta […]

Sedmica koju ne očekujete, svi se svađaju oko molekularne kuhinje, ali Striscia la Notizia ne ulazi

Sedmica koju ne očekujete, svi se svađaju oko molekularne kuhinje, ali Striscia la Notizia ne ulazi

1 - Out | Glutamat. U | Sojin lecitin. Out | Bosiljak. U | metilceluloza. Skinite vijesti s tim, molekularna kuhinja je ta koja izaziva svađu. 2 - U redu, počnimo ispočetka od abc. Je li ragù kako ga kuhamo pravi ragù ili je zavjera protiv italijanske kuhinje? 3 - […]

Jednako - Putni test tržišta kojeg nije bilo

Jednako - Putni test tržišta kojeg nije bilo

Equalway.org je novi portal koji okuplja solidarne kupovne grupe i prodavače na nultom kilometru, organske proizvođače i sve što je u pitanju odrastanje i alternativna potrošnja. Neću previše raspravljati o socio-ideološkim aspektima koji stoje iza ovakvih projekata, u suštini iz jednog razloga: slažem se, uvijek iu svakom slučaju. GAS fenomen […]

Ciccio Sultano želi da razjasni “ odmah ” i “ jednom za svagda ” presuda Gamberu Rosu

Ciccio Sultano želi da razjasni “ odmah ” i “ jednom za svagda ” presuda Gamberu Rosu

Prije svega, zahvaljujemo se onima koji su pisali i koji će pisati o našem restoranu (uključujući i one koji će čitati ove redove) na pažnji. Pre neki dan, tokom snimanja za Sky's Alice kanal, rediteljka Alessandra Giammorcaro me je pitala "ko te podržava i kome se zahvaljuješ što si još uvijek ovdje?". Neposredan odgovor je bio: "Moj partner, […]

Sada kada je Ponte Vecchio očišćen, nadzorniku Acidiniju su potrebne nove ideje

Sada kada je Ponte Vecchio očišćen, nadzorniku Acidiniju su potrebne nove ideje

Da čujete šta Firentinci kažu, loš utisak je ostavila pre svega nadzornica Cristina Acidini (malo je pomoglo njeno prezime). Ideja da se na Ponte Vecchio postavi džinovski reklamni znak Esselunga, uključujući pribor za jelo koji visi sa skele, izazvala je kolektivno negodovanje protiv "lošeg ukusa". Što je uslijedilo […]

Julie & Julia, strast za hranom ili za satove s kukavicom?

Julie & Julia, strast za hranom ili za satove s kukavicom?

Inače, bioskop bi bio sastavljen od sukoba. Nije bitno da li su ogromni (“Svijet je u opasnosti!”) ili minimalistički, ali nešto mora biti pogrešno, da bi se dočarala prava priroda likova i pokazala kako se snalaze u teškim situacijama. S druge strane, kakvo bi zadovoljstvo bilo vidjeti […]

Sedmica Abramovičeve žrtve

Sedmica Abramovičeve žrtve

1 - Ove sedmice traka je pomjerena. Za ručak u Nello's, italijanskom restoranu u Njujorku, ruski milioner Roman Abramovič platio je 52.000 dolara (tehnički 47.221,09, ostatak napojnice). Razmislite o tome večeras dok kljucate svoju salatu. 2 - Kada smo ih pitali koji su im najgori kupci, ugostitelji […]

Hrana iznad Berlina

Hrana iznad Berlina

Intenzivno se sećam te fascinantne urbane aglomeracije koja su nekada bila dva Berlinca. 1982. godine, u godini mog prvog posjeta, zid koji je danas tema proslava bio je pravo prisustvo koje je povezivalo dva komplementarna svijeta. Jedno se ogledalo u drugom, jedno je postojalo da bi odgovaralo drugom. Imao sam tek nešto više od dvadeset godina i hrana je već obilježila emocije […]

Dissapore osvaja sve novine za “ zasluge ” od Gambero Rosso

Dissapore osvaja sve novine za “ zasluge ” od Gambero Rosso

Sjećate li se fascinantne priče o restoranu Antica Cascina Lenga u Botticinu, djeliću općine Sangallo u pokrajini Brescia, koji je u izdanju Gambero Rosso-ovog vodiča Restorani Italije iz 2010. dobio 77 centi - jedan više od prethodnog godine -Iako je izgoreo 2007. godine i nikada nije ponovo otvoren? Toliko se to svidjelo tradicionalnoj štampi da je danas […]

Da li biste pojeli pavijana?

Da li biste pojeli pavijana?

“Ubio sam babuna u Africi prošle srijede odmah nakon ručka. I ja sam ga ubio". Ne postoji osnovni posao koji je naporniji od vođenja kolumne s recenzijama restorana. Ponderisani 5 stvari koje morate da napišete po svaku cenu - meni, vino, usluga, postavka, račun - nikada ne uspevate da kažete nešto novo. A pošto nešto kažem […]

Lažna potvrda - Abramovič tuži restoran Nello's

Lažna potvrda - Abramovič tuži restoran Nello's

U Nellovom restoranu u New Yorku potreban vam je dobar advokat. Ruski milioner Roman Abramovič će ga tužiti, a kada vas neko ovako tuži, nema potrebe da se veselite. U stvari, čini se da je ruski tajkun to izvukao na priči o mega-računu od 50.000 dolara. "To je prevara koju je izmislio […]

Svi smo ove sedmice bili dodatak Gambera Rosa

Svi smo ove sedmice bili dodatak Gambera Rosa

1 - Fascinantna priča o restoranu Antica Cascina Lenga u pokrajini Brescia, koji je u novom vodiču Gambero Rosso zaradio 77 centi - jedan više nego prethodne godine - uprkos tome što je spaljen 2007. godine i nikada nije ponovo otvoren, natjerala nas je da osvojimo sve novine . 2 - Ali pobuna protiv Gambera Rosa bio je refren […]

Mali Demir protiv gastronomske ksenofobije Sjeverne lige

Mali Demir protiv gastronomske ksenofobije Sjeverne lige

Sjeverna liga nije samo protiv imigracije. Kao što znamo, to je i antikebab. Ministar poljoprivrede Zaia rekao je da Italija mora blokirati dolazak hrane koja nema nikakve veze s našim bogatim prehrambenim naslijeđem. Kao da paradajz nije iz Perua ili pasta iz Kine (vjerovatno). Zaslijepljen ksenofobijom […]

Sedmica ruku žrtvovanih molekularnoj kuhinji

Sedmica ruku žrtvovanih molekularnoj kuhinji

1 - "Kuvar pokušava sa tečnim azotom i gubi ruke". Budala iz Striscia la Notizia o molekularnoj kuhinji je živa (opet?) i bori se. Ali ne kod nas. 196 komentara (skoro svi) protiv. 2 – Pitanje kako se izbor hrane mijenja na osnovu političkih preferencija ne tjera vas da zijevate, barem ne uvijek. Si stavio […]

Rakovi škampi i hijene

Rakovi škampi i hijene

Proklete hijene. Napisano je da je program Italia1 istraživao kolosalnog raka kojeg je uzeo Gambero Rosso - dodatni poen koji je njegov vodič dodijelio restoranu Antica Cascina Lenga u Botticinu, dijelu općine Sangallo u pokrajini Brescia, spaljenom 2007. godine, i nikada ponovo otvoren. Priča koju ćete, zapamtićete, […]

Djeci je objašnjeno zašto je Cavoletto Cavoletto

Djeci je objašnjeno zašto je Cavoletto Cavoletto

Florence je tražila prezentaciju knjige o kupusu kao Panorama naslovnica sa sisama, ako vam se poređenje ne čini nepoštovanjem. Tako da sam juče, nakon što sam provjerio listu putujućih prezentacija i otkrio da ne vjerujem, Sigrid Verbert / prokulica bila u Svetoj pionici, skliznuo u to. Svjetlo u stilu sobe panike služilo je da sakrije emocije. […]

Italijanski restorani se mijenjaju, ali ko plaća račun?

Italijanski restorani se mijenjaju, ali ko plaća račun?

Recite gradonačelniku Matteu Renziju da ga volimo čak i da jeste… Šta je uradio? Ah da, ova stvar za koju svako ko traži prostor u Firenci [ovdje unesite grad po svom izboru], mora nešto vratiti. "Reforma dehora", oni to zovu. U praksi, klubovi i restorani koji žele da otvore otvoren prostor moraju garantovati […]

Italijanski recept, svinjska noga

Italijanski recept, svinjska noga

Sjećate li se Ségolène Royal? Izazvao je Nicolasa Sarkozyja u trci za predsjednika Francuske i bio poražen, ali ne i pobijedio. U utorak je bio u Rimu na konferenciji na temu "Žene, institucije i politika", govornica Livia Turco. Slijedi neizbježni restoran koji nudi diplomata Paolo Ducci. Jedemo, ćaskamo, sve dok Ségolenin pratilac, André […]

Druge stvari koje je Rotondi rekao? (Osim ukidanja pauze za ručak)

Druge stvari koje je Rotondi rekao? (Osim ukidanja pauze za ručak)

Postoje dvije stvari. Ili napišemo niz ogorčenih komentara poput: "Ovaj gospodin nikada nije radio šta želite da zna o pauzi za ručak." A mi to upakujemo sa lepom kolekcijom potpisa. Ili hajde da pokušamo da rezonujemo. Dakle, Gianfranco Rotondi da Avellino, službeno ministar za implementaciju programa, ali za druge izvore, "ministar […]

Mislio sam da su kolica, ali umjesto toga bila je prevara

Mislio sam da su kolica, ali umjesto toga bila je prevara

Korpa za kupovinu nisu ista za sve. U Evropi, zapravo, isti proizvodi imaju značajno različite cijene. A koja je, po vašem mišljenju, najskuplja nacija? Nepotrebno je reći da Italija, sa lijepih +42% u odnosu na Englesku. List Telegraph je to otkrio tokom istrage koja je uključivala nekoliko zemalja i kamion od 15 […]

Liveblog - Michelin vodič po Italiji 2010

Liveblog - Michelin vodič po Italiji 2010

Evo me na Milanskom trijenalu! Upravo ću saznati rezultate vodiča Michelin Italy 2010, i tu sam da vam kažem UŽIVO. 11:24 | Insistira se na prvoj zvijezdi u restoranu Glass Hostaria u Rimu. Ako je tako, čestitamo Fabiu Spadi i Cristini Bowerman. 11:39 | Kako je jutros i očekivao Kurir, […]

Da li biste jeli meso uzgojeno u laboratoriji?

Da li biste jeli meso uzgojeno u laboratoriji?

Mislio sam da je za jučerašnji dan jedino "tmurno", umjesto toga "revolucionarno". Po prvi put, holandski naučnici su uspjeli nabaviti meso u laboratoriji. Još ga niko nije probao, ali u prodaji će se naći za pet godina. Nisam razmišljao o tome. Mislim, u budućnost koja ne uključuje životinje […]

Znao sam koliko je to čudno metro ukusa u Milanu

Znao sam koliko je to čudno metro ukusa u Milanu

Novost je da je prije nekoliko dana grad Los Angeles dodao liniju za gastrofaničare u metrou. Žurka u pokretu, 8 stajališta u zoni sa najvećom gustinom kafića, prodavnica, restorana i bankomata koji prave buku. Do te mjere da primora kompaniju koja upravlja metroom da izradi kartu […]